Würzig, prickelnd, sehr lecker. Ich bin hausgemachte Gnocchi alla sorrentina, ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht mit einem Endergebnis, das nie enttäuscht. Gnocchi alla sorrentina stammen, wie der Name schon sagt, aus Kampanien und werden genau auf der Halbinsel von Sorrento geboren. in einem alten Gasthaus mit Blick auf die Piazza Tasso. Es scheint, dass der damalige Koch daran dachte, die gekochten Kartoffeln zu zerdrücken und sie mit Eiern und Mehl zu mischen, aber als er die Weichheit der Mischung erkannte, die nicht für andere Zubereitungen verwendet werden konnte, beschloss er, sie in Stücke zu schneiden und in kochendem Wasser zu kochen Wasser, dann die Gnocchi mit den typischsten Zutaten der Gegend würzen: Tomate, Mozzarella und Basilikum. Heute sind die Gnocchi alla sorrentina zu den beliebtesten Gerichten der WeltSymbol Italiens auf der ganzen Welt.

Vorbereitung

1

Spüle die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab, um Erde und Staub zu entfernen. Legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Zünde das Feuer an und lasse sie kochen, bis du sie mit einer Gabel durchstechen kannst. Wenn sie gar sind, abgießen und abkühlen lassen. In einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, ohne die Schale zu entfernen.

2

Zerdrücken Sie sie in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer, ohne die Schale zu entfernen, fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie sie mit einer Gabel.

3

Das Mehl hinzufügen und zuerst mit einer Gabel kneten, dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

4

Den Teig schnell verarbeiten, bis ein Laib entsteht.

5

Schneiden Sie ein Stück Teig ab und geben Sie ihm die Form eines Stocks mit einem Durchmesser von etwa 1 cm

6

Knödel auf 1.5 cm Länge schneiden. Führen Sie sie über das Spezialwerkzeug, um sie zu zerkratzen, oder verwenden Sie die Zinken einer Gabel.

7

Wenn Sie alle Gnocchi ausgekratzt haben, legen Sie sie auf ein bemehltes Blech.

8

Bereiten Sie nun die Tomatensauce zu. 1 geschälte Knoblauchzehe und das native Olivenöl extra in eine Pfanne geben, den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten. Nach 2 Minuten das Tomatenpüree hinzugeben, salzen und 15 Minuten kochen lassen.

9

Stellen Sie einen großen Topf zu ¾ mit Wasser gefüllt auf den Herd. Wenn es zu kochen beginnt, das Salz und die Gnocchi hinzugeben und mit einer Schaumkelle abtropfen lassen, wenn sie an die Oberfläche kommen.

10

Die Gnocchi in eine Schüssel geben und mit der Tomatensauce würzen, dabei 3 Kellen beiseite stellen. Eine Auflaufform einölen und den Rest der Tomatensauce auf den Boden gießen.

11

Die Gnocchi, die Mozzarellawürfel und den Parmesan dazugeben.

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Im Backofen mit Grillfunktion bei 250° 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Ratschläge und Tipps

Wenn Sie keine Zeit oder Fähigkeit haben, hausgemachte Gnocchi zuzubereiten, können Sie gekaufte verwenden und darauf achten, dass sie von guter Qualität sind. Sie werden sie brauchen ca. 800 g für 4 Personen.

Die Garzeit für Kartoffeln variiert je nach Größe der Knollen. Je größer sie sind, desto länger dauert es, sie zu kochen. Aus diesem Grund geben wir Ihnen keine genaue Angabe, raten aber dazu Jede Kartoffel mit einer Gabel einstechen um den Gargrad zu testen. Im Durchschnitt beträgt die Kochzeit etwa 40 Minuten.

Du kannst die Gnocchi mit viel frischem oder trockenem Basilikum würzen, wenn du kein frisches Basilikum zur Verfügung hast.

Sie können Tomatensauce nach dem traditionellen Originalrezept aus frischen reifen Tomaten zubereiten. Kochen Sie sie schnell in einer Pfanne mit einem Schuss Öl, passieren Sie sie dann durch eine Gemüsemühle und kochen Sie sie gemäß dem Rezept. Die besten Kartoffeln für Gnocchi alla sorrentina sie sind diejenigen mit der roten HautSie können aber auch Kartoffeln mit gelber Schale verwenden und sich an das Grundrezept für Gnocchi halten.