Es Nudeln mit 'nduja Es ist ein typischer erster Gang Kalabriens: Es ist eine würzige und weiche Salami aus Schweinefleisch und Chili. Normalerweise wird diese Salami auf gerösteten Brotscheiben verteilt, um ihren intensiven Geschmack abzumildern, aber sie eignet sich auch hervorragend als Basis für Ragù oder als Zugabe zu Tomatensauce, um Nudeln zu würzen, wie im Fall dieses Rezepts. Wenn Sie einfallsreicher sind, empfehlen wir Ihnen, eine Pizza zu garnieren oder Nduja mit halbgereiftem Käse während eines Aperitifs zu kombinieren oder es zum Beispiel in einem sehr leckeren zu mischen Omelette mit Zwiebeln. Bereiten Sie diese Pasta mit kalabrischer Nduja zu und ihr kräftiger Geschmack wird Ihre Gäste faszinieren.

Vorbereitung

1

Nimm die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in kleine Stücke.

2

Gießen Sie das native Olivenöl extra und die geschnittene Zwiebel in einen großen Topf mit hohen Seiten; Lassen Sie die Zutaten ca. 2 Minuten bräunen.

3

Ein halbes Glas Wasser in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen.

4

Entfernen Sie an dieser Stelle den Nduja-Darm mit einem kleinen Messer und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.

5

Fügen Sie die Nduja der gebratenen Soße hinzu.

6

Lassen Sie die Salami in der Pfanne schmelzen und rühren Sie gelegentlich um.

7

Das Tomatenpüree und eine Prise Salz dazugeben (nicht übertreiben, die Nduja schmeckt schon sehr gut).

8

Gut mischen und wieder ein halbes Glas Wasser hinzufügen; bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.

9

Während die Soße kocht, eine mit Wasser und Salz gefüllte Pfanne auf den Herd stellen; Sobald es kocht, werfen Sie die Nudeln hinein und lassen Sie sie kochen. Nach Ablauf der Zeit abgießen und mit der vorbereiteten Soße mischen.

10

Fügen Sie eine Prise zuvor gehackte Petersilie hinzu, bevor Sie die Nudeln servieren.

Zubehör

• Hackbrett
• Querschneidemesserbelastung
• Esslöffel
• Pot
• Große Pfanne mit hohem Rand
• Glas
• Spatel

Tipps und Tricks

• Wir empfehlen Ihnen, der gebratenen Zwiebel auch zwei in Scheiben geschnittene grüne Paprikaschoten hinzuzufügen, um eine Pasta mit 'nduja mit einem noch entschiedeneren Geschmack zu erhalten.
• Es gibt viele Arten von Nudeln, die für dieses köstliche Gericht verwendet werden können; wählen sie zwischen spaghetti, fusilli, rigatoni oder leckeren penne alla nduja: vollkornnudeln behandeln die sauce besser und verstärken den geschmack der salami.
• Versuchen Sie, Ihre Pasta mit 'nduja mit einer Prise Pecorino-Käse zu vervollständigen, der in dünne Flocken geschnitten wird, und Sie werden es nicht bereuen!

storage

Nudeln mit 'nduja können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, für maximal 2 Tage.

Geschichte

Nduja ist eine typische Salami vonPlateau des Poro, in der Provinz Vibo Valentia. Es wird mit den fetten Teilen des Schweins und unter Zugabe von kalabrischem Chili zubereitet, gefüllt und dann geräuchert. Sein Name leitet sich von „andouille“ ab, einem französischen Wort, das eine Wurstsorte mit weicher Textur bezeichnet.

Historisch als schlechtes Gericht angesehen, wurde es kreiert, um die Reste von Schweinefleisch zu verwenden; heute werden jedoch nur die besten Teile verwendet, die mit Salz und kalabrischem Chili gemischt werden, sowohl süß als auch scharf, was dieser Wurst ihre typische rote Farbe verleiht.