Tonnarelli sind eine in der römischen Küche weit verbreitete Art von frischen Eiernudeln, die den berühmten Spaghetti alla chitarra aus den Abruzzen sehr ähnlich sind. Sie haben eine poröse Nudelform und sind daher ideal zum Sammeln der Sauce, mit der sie gewürzt wird. Die Tonnarelli werden sehr lecker mit der klassischen Käse-Pfeffer-Sauce, mit einer Fleisch- oder Fischsauce gewürzt; versuchen Sie zu experimentieren und würzen Sie sie damit Fleischbällchen in Tomatensoße ihm auf diese Weise mehr Substanz verleihen und es schaffen, es als einzelnes Gericht anzubieten. Dann nehmen Sie die nötigen Zutaten und kneten Sie mit uns!

Vorbereitung

1

Nehmen Sie das Mehl und verteilen Sie es auf einem Nudelbrett oder auf einer Stahlfläche. Die Eier schälen und zusammen mit einer Prise feinem Salz in die Mitte des letzteren legen.

2

Die Eier mit einer Gabel verquirlen und das Mehl nach und nach einarbeiten.

3

Wenn die Mischung eingedickt ist, mit der Hand weiterkneten. Die Zutaten etwa 10 Minuten verarbeiten, bis ein glattes und homogenes Stück frische Pasta entsteht. An diesem Punkt in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

4

Nach dieser Zeit ¼ des Teigs nehmen und mit der Nudelmaschine oder mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine Dicke von etwa 5 Millimetern entsteht.

5

Mit dem Nudelschneider im Spaghetti-alla-Chitarra-Format der Frischnudelmaschine die Tonnarelli zubereiten.

6

Legen Sie die entstandenen Tonnarelli auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Wenn der Teig fertig ist, bis zum Backen mit einem Baumwoll- oder Leinentuch abdecken, damit er nicht austrocknet.

Zubehör

• Federgabel
• Transparenter Film
• Nudelholz
• Maschine für frische Nudeln
• Baumwollkleidung

Tipps und Tricks

• Wir empfehlen Ihnen, Ihre Tonnarelli mit einer Sauce zu würzen, die aus gebräuntem Pancetta mit Wurst gemischt, mit etwas Pecorino-Käse bestreut und mit gehackten Walnüssen garniert wurde.
• Achten Sie darauf, frische Nudeln vor dem Kochen mit einem Baumwolltuch abzudecken, damit sie nicht austrocknen.
• Wie wäre es, in dieser Region zu verweilen und einen weiteren typischen ersten Gang der römischen Küche zu genießen? Versuchen Sie die Gricia-Nudeln um die Güte des gebräunten Specks und des berühmten römischen Pecorinos zu kosten.

storage

Die Tonnarelli können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. für maximal 2/3 Tage.

Geschichte

Tonnarelli sind eine typische Art von frischen Nudeln Lazio und hauptsächlich zur Zubereitung von Käse und Pfeffer verwendet. Es ist eine Art von Nudeln mit quadratischem Querschnitt, eine Form, die ihr dank der Verwendung des Werkzeugs gegeben wird, auf dem sie zubereitet werden: es heißt 'Gitarre' weil es sehr an das Musikinstrument erinnert, das aus auf einem Webstuhl gespannten Saiten gebildet wird.

Die notwendigen Zutaten sind Hartweizengrieß, Ei und eine Prise Salz.