Wenn wir darüber nachdenken, Souvlaki Wir denken sofort an die Weite des klaren blauen Meeres, die weißen Häuser und die majestätischen Tempel. Ja, denn genau wie Gyros, Tzatziki-Sauce oder sogar Baklava sind Souvlaki die typischsten griechische Küche hat anzubieten. In Griechenland findet man sie buchstäblich überall: als Streetfood, in aufwendigerer Ausführung in Restaurants, aber auch im Supermarkt oder bei den Leuten zu Hause. Und wie kann man es den Griechen verdenken, denn die Souvlaki sind köstlich, sie sind einfach zuzubereiten und passen gut zu allen Beilagen. Es sind Fleischspieße, die in einer Emulsion aus Öl, Zitrone und Kräutern mariniert und dann auf dem Grill gegart werden. Sie sind schmackhaft und leicht, haben eine sehr ausgewogene Nährstoff-/Kalorienaufnahme. Im heutigen Rezept schlagen wir sie vor mit Schweinerückenman findet sie aber auch bei Huhn, Kalb, Lamm oder seltener bei Schwertfisch.

Vorbereitung

1

Bereiten Sie die Marinade vor, die zum Würzen des Fleisches verwendet wird: Geben Sie den Zitronensaft hinzu.

2

Fügen Sie das Olivenöl hinzu.

3

Die Gewürze (Rosmarin und Oregano) waschen, trocknen und mit dem Salz zu den Flüssigkeiten geben.

4

Kümmere dich jetzt um das Fleisch. Nehmen Sie die Schweinelende, entfernen Sie das Fett mit einem scharfen Messer.

5

In zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

6

Aus diesen Scheiben 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden, Sie erhalten ca. 36 Stück.

7

Dann die Fleischwürfel auf Holzstäbchen spießen.

8

Auf jeden Stick passen 6 Fleischwürfel, mit diesen Dosen erhalten Sie 6 Kebabs.

9

Gießen Sie die Zitronen-Öl-Emulsion in eine rechteckige Auflaufform von 20 cm x 15 cm. Legen Sie die Souvlakis in die Auflaufform und wenden Sie sie auf jeder Seite.

10

Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen, Souvlaki mindestens zweimal wenden. Nach der erforderlichen Zeit die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen.

11

Fahren Sie mit dem Garen fort, stellen Sie einen gusseisernen oder antihaftbeschichteten Grill auf die Hitze und lassen Sie ihn gut aufwärmen, grillen Sie die Spieße und achten Sie darauf, sie auf jeder Seite bei mittlerer Hitze zu grillen. Das Fleisch muss innen zart, aber gegart sein und außen eine leichte Kruste haben. Es dauert ungefähr 20 Minuten.

Zubehör

• Hackbrett
• Querschneidemesserbelastung
• Rechteckige Auflaufform 20cm x 15cm
• Sticks für Spieße
• Gusseisen- oder Antihaft-Grill

Ratschläge und Tipps

Wie wir sagten, die Souvlakis Sie eignen sich für unendlich viele Kombinationen. Sie können sie mit Pommes Frites oder griechischem Salat servieren. Wir können das Fleisch auch mit Zucchini-, Tomaten- oder Paprikastücken streuen.

Sie können sich auch für die Souvlaki-Pita-Version entscheiden, in diesem Fall werden die Fleischstücke in das Pita-Brot gelegt, das typisch griechische Brot ähnlich unserer Salento-Puccia mit Gemüse und Tzatziki-Sauce.

Was bedeutet Souvlaki?

Von Souvla (Spieß) und Aki (ino) bedeutet Souvlaki einfach Spieß. In der Gegend von Athen wird der Begriff „Kalamaki“ verwendet, um Fleischspieße zu bezeichnen, obwohl diese in der Regel etwas größer sind als die klassischen Souvlaki-Spieße.

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Es ist ratsam, das Souvlaki im Moment zu konsumieren. Wenn Sie eventuell Reste haben, bewahren Sie sie mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank auf maximal 1 Tag.