Das Benedikt Eierauch bekannt als Eier Benediktinersind ein perfektes Gericht für a Brunch. Sie stammen aus der amerikanischen Küche und bestehen normalerweise aus einer Basis englischer Muffins, Scheiben kanadischen Specks, u pochiertes Ei und ein paar Esslöffel Sauce Hollandaise. Die Herkunft von Eggs Benedict ist ungewiss, aber eines ist sicher: Die glatte und samtige Textur der Sauce Hollandaise, die Cremigkeit des pochierten Eigelbs, der Geschmack des Specks und die Knusprigkeit des Brotes machen dieses Gericht zu einem kleinen Genuss als herzhaftes Frühstück oder als herzhafter zweiter Gang genossen werden. Es ist ein Gericht, das so beliebt ist, dass es sogar einen eigenen Jahrestag hat: Der 16. April ist tatsächlich der Nationaler Eier-Benedikt-Tag! Das Rezept von Benedikt Eier Es ist weder lang noch kompliziert: Die einzige Schwierigkeit kann beim Kochen von pochierten Eiern auftreten, für die wir Ihnen einige Vorschläge machen werden, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen! Sobald alle Vorbereitungen getroffen sind, ist das Gericht in weniger als einer Minute zusammengestellt und garantiert ein köstliches, nahrhaftes und befriedigendes Ergebnis. Eine Variation von Eggs Benedict schlägt vor, dem Gericht hinzuzufügen auch einige Scheiben Räucherlachs und ein wenig Rucola oder gemischter Salat, aber wir haben uns entschieden, Ihnen das original amerikanische Rezept mit traditionellen Zutaten anzubieten.

Für die Sauce Hollandaise

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Der erste Schritt zur Herstellung köstlicher Eggs Benedict besteht darin, die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei schwacher Hitze zu schmelzen. Einmal geschmolzen, beiseite stellen.

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Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es heiß wird. Dann eine Glasschale darauf stellen. Beim Kochen im Wasserbad darf der Schüsselboden die Wasseroberfläche nicht berühren, passen Sie die Wassermenge also entsprechend an.

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In die Schüssel 3 Eigelb und 2 Esslöffel kaltes Wasser geben und mit einem Schneebesen etwa 10 Minuten lang vorsichtig mischen, bis eine dicke und cremige Konsistenz erreicht ist.

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Mischen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter in die Ei-Wasser-Mischung, fügen Sie sie langsam hinzu und mischen Sie etwa 6-7 Minuten lang weiter, bis sie cremig ist. Fügen Sie eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone hinzu, um eine endgültige Mischung zu erhalten.

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Stellen Sie die Sauce beiseite, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen. Nicht in den Kühlschrank stellen!

Für die Basis von Eggs Benedict

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Das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne oder auf einer heißen Platte leicht anrösten. (

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Legen Sie die Speckscheiben in eine heiße Pfanne und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie knusprig werden.

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Den Schnittlauch fein hacken, der als Topping für Ihre Eier dient.

Für pochierte Eier

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Brechen Sie ein Ei nach dem anderen in eine kleine Schüssel und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu zerbrechen.

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Stellen Sie auf einem Herd mit mittlerer Flamme einen Topf Wasser mit etwa 1 Liter Wasser und zwei Esslöffeln weißem Essig auf, der Ihnen hilft, das Ei beim Kochen nicht zu zerbrechen.

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Wenn Sie die ersten Blasen am Boden des Topfes sehen, reduzieren Sie die Hitze und erzeugen Sie einen Strudel, indem Sie den Schneebesen in kreisenden Bewegungen im Wasser bewegen.

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Schieben Sie das Ei sehr vorsichtig in den Strudel. Sie werden sehen, dass sich das Eiweiß dank der Bewegung des Wassers auf dem Eigelb schließt!

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Entfernen Sie das Ei nach 3 Minuten Kochzeit mit Hilfe eines Löffels oder eines Siebs und achten Sie darauf, dass es nicht zerbricht. Fahren Sie mit dem Kochen der anderen Eier fort.

Zum Plattieren

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Legen Sie zunächst die getoastete Brotscheibe auf einen glatten Teller.

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Legen Sie zwei Scheiben knusprigen Speck auf das Brot.

Zubehör

• Topf mit dickem Boden
• Schale aus Glas oder Stahl
• Pfanne
• Peitsche

Ratschläge und Tipps

Das Kochen von pochierten Eiern kann etwas knifflig sein: Hier finden Sie einige nützliche Tipps, damit das Ei beim Kochen nicht zerbricht! Und um auf der sicheren Seite zu sein, besorgen Sie sich ein paar zusätzliche Eier, falls jemand kaputt geht.

Verwenden Sie einen Kochtopf mit dickem Rand, damit die Butter nicht anbrennt. Es ist wichtig, dies zu tun Lass das Feuer langsam sein und dass die Creme dick und vollmundig bleibt.

Als Alternative zu Brot können Sie Sandwichbrotscheiben oder die Hälfte verwenden Bagel, in einer Pfanne geröstet werden. Der Bagel hat eine süßere Textur und schmeckt ähnlich wie das Original Amerikanischer Muffin.

Geschichte

Der Name „Benedikt“ kommt von Benediktinerklöster, wo Eier als Luxusgericht galten. Tatsächlich aßen Benediktinermönche zum Frühstück nur eine Scheibe altbackenes, hartes Brot. An Sonntagmorgen und an Feiertagen brachten Bauern aus den umliegenden Ländern den Mönchen Geschenke sehr frische Eierdie dann pochiert und auf die tägliche Brotscheibe gelegt wurden.

Das aktuelle Rezept für Eier Benedikt ist jedoch amerikanischen Ursprungs, wahrscheinlich aus New York, aber mehrere Restaurants haben seine Urheberschaft beansprucht. Einer von ihnen ist der Delmonikos aus Manhattan, dessen Köche sagten, das Gericht sei im Restaurant serviert worden Bereits 1860.

Eine andere Version hält es jedoch für ein zufällig erfundenes Rezept: Der Börsenmakler Lemuel Benedict gab in den 1940er Jahren an, dass er, um einen Kater zu heilen, einen „gebutterten Toast mit Speck, pochierten Eiern und Sauce Hollandaise“ bestellt habe: die Koch von Waldorfhotels, wo Benedikt sich aufhielt, war er von dieser Kombination der Zutaten so überrascht, dass er beschloss, ein richtiges Gericht daraus zu machen.

Eine dritte Version schreibt dieses Rezept der Familie zu Benedikt von Edinburghin Schottland, die sogar eine Vaterschaftsklage einreichten und erklärten, dass Eggs Benedict seit 1794 als traditionelles Gericht ihrer Familie existierte.