Panettone oder Pandoro? In der Weihnachtszeit stellt sich die Frage jedes Jahr und die Antwort ist immer sehr schwierig. Für diejenigen, die Pandoro so wie es ist nicht besonders mögen, bieten wir Ihnen dieses Jahr eine Alternative, die Sie umstimmen wird: der ausgestopfte pandoro mit Mascarponecreme, dekoriert mit roten Früchten und Puderzucker, eine leckere und ideale Variante um Ihren Gästen am Ende des Weihnachtsessens serviert zu werden, aber auch als Snack an Feiertagsnachmittagen. Ein Rezept, das Jung und Alt anspricht, sehr einfach und schnell zuzubereiten, ohne zu kochen. Ein paar Zutaten und ein paar Tricks ergeben ein köstliches Dessert! Wenn Sie alles selbst zubereiten möchten, können Sie unser Pandoro-Rezept mit der schnellen Methode verwenden.

Vorbereitung

1

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit einem elektrischen Rührgerät auf hoher Stufe oder mit einem Planetenrührwerk mindestens 3 Minuten steif schlagen.

2

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle Creme entsteht. Es dauert ungefähr 4 Minuten.

3

Eigelbe zum Mascarpone geben und rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

4

Das geschlagene Eiweiß in die Masse einarbeiten und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben mischen, um eine kompakte Creme zu erhalten.

5

Bereiten Sie nun den Sirup zu. Wasser und Zucker in einen Topf geben und alles bei mittlerer Hitze erhitzen. Der Zucker muss vollständig schmelzen, darf aber nicht kochen. Dann den Marsala oder Rum hinzugeben. Umrühren und vom Herd nehmen, die Flüssigkeit in eine kleine Glasschüssel gießen und abkühlen lassen.

6

Pandoro waagerecht in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Halten Sie etwa ein Glas Mascarpone-Creme beiseite.

7

Den Pandoro-Boden auf die Servierplatte stellen und den Sirup mit einem Küchenpinsel bestreichen. Dann zwei Esslöffel Mascarponecreme auf der gesamten Oberfläche der Scheibe verteilen.

8

Positionieren Sie die nächste Scheibe so, dass sich die Enden des Pandoros kreuzen. Nass und vollgestopft. Fahren Sie in diesem Modus für alle Ebenen fort.

9

Mit einer Zuckerspritze mit Sterntülle die Spitzen des Pandoros mit Sahnebüscheln verzieren. Mit Puderzucker bestreuen und die Dekoration vervollständigen.

10

Vervollständigen Sie die Dekoration mit Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Minzblättern. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Ratschläge und Tipps

Pandoro mit Mascarponecreme ist im Kühlschrank in einer geschlossenen Kuchenform maximal 1 Tag haltbar.

Die Mascarponecreme muss sehr vollmundig sein, es darf nicht flüssig sein. Montieren Sie dann vorsichtig das Eiweiß und achten Sie darauf, dass es fest und kompakt ist. Sie können das Eiweiß durch 300 Gramm Schlagsahne ersetzen.

Verwenden Sie sehr kalte Glas- oder Stahlschüsseln, um die Mischung leichter zu schlagen.

Sie können die Füllung des Pandoros nach Belieben ändern und ihn mit einer sehr leckeren Orangencreme füllen, die Sie mit Mascarpone mischen können, köstlich im Winter. Passen Sie die Orangencreme an mit Schokoladenflocken weiße und dunkle Schokolade!

Gebrauchte immer frische eierund/oder sie pasteurisieren. Um Eier zu pasteurisieren, verquirlen Sie Eigelb und Eiweiß in einer Schüssel, während Sie sie im Wasserbad kochen, dann mit einem Topf mit heißem Wasser darunter. Verwenden Sie ein Kochthermometer. Die Eier werden pasteurisiert wenn sie 60-65° erreichen. Die Verwendung von frischen Eiern aus zertifizierter Herkunft oder pasteurisierten Eiern ist wichtig, um die Sicherheit beim Verzehr von rohen Eiern zu gewährleisten.

Geschichte

Pandoro wurde am 14. Oktober 1884 als geboren Dominik Melegatti, ein Konditor aus Verona, legte das Rezept dem Landwirtschafts- und Handelsministerium des Königreichs Italien vor und meldete das Patent auf seinen Namen an. Von diesem Moment an wurde das Pandoro-Rezept nie geändert. Der Name „Pandoro“ leitet sich von der Farbe des Teigs ab, einem leuchtenden Gelb, das an Goldtöne erinnert.