Um die Meeresfrüchte-Carbonara zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Lachs: Entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer und entfernen Sie den Mittelrücken. Fahren Sie mit den Fingerspitzen über das Fleisch, um festzustellen, ob noch andere Dornen vorhanden sind, und entfernen Sie sie, wenn Sie sie finden, mit einer Pinzette. Zum Schluss den Lachs in Würfel schneiden.

Reinigen Sie auch den Thunfisch: Legen Sie das Filet auf ein Schneidebrett, entfernen Sie alle Rückstände und schneiden Sie es in Würfel.

Tintenfisch und Siebenschläfer waschen, die Köpfe mit einem scharfen Messer in Ringe schneiden, während die Tentakel in Würfel geschnitten werden.

Garnelen säubern, 4 ganze Garnelen zum Verzieren übrig lassen. Von den anderen Garnelen muss der Kopf entfernt und beiseite gelegt werden. Entfernen Sie den Panzer und machen Sie einen kleinen Einschnitt auf der Rückseite der Garnele. Entfernen Sie dann den Darm mit einem Zahnstocher.

Etwa 4 Esslöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben, die zuvor geschälte Knoblauchzehe und eine Prise Chilischote dazugeben. Zwei Minuten anbraten, dann die Garnelenköpfe dazugeben und einige Sekunden anbraten.

Entfernen Sie die Garnelenköpfe und den Knoblauch und geben Sie dann den geschnittenen Tintenfisch und den Siebenschläfer in die Pfanne. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sobald sie heller und weniger durchscheinend werden, können Sie Lachs und Thunfisch hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen.

Mit Salz würzen und die geschälten und gereinigten Garnelen hinzufügen.

Zum Schluss die Scampi hinzufügen. Die Scampi sind ein besonders schmackhaftes, aber gleichzeitig zartes Krustentier, das Ihren Carbonara-Meeresfrüchten eine zusätzliche Würze verleiht. Fügen Sie auch die vier Garnelen mit Panzer hinzu, gießen Sie den trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie das Ganze etwa 11–12 Minuten lang weitergaren.

Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, die Spaghetti hinzufügen. Während die Nudeln kochen, das ganze Ei und die beiden Eigelbe in eine Schüssel geben.

Beginnen Sie mit einer Gabel, gut zu vermischen. Fügen Sie 3-4 Esslöffel geriebenen Pecorino Romano und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzu.

Mit einer Gabel weiter schlagen, bis eine glatte Creme entsteht. Lassen Sie die Nudeln al dente abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit dem Fisch.

Geben Sie eine Kelle Kochwasser in die Pfanne, um dank der enthaltenen Stärke eine cremige Soße zu erhalten. Fügen Sie außerdem die Mischung aus Ei, Pecorino und schwarzem Pfeffer hinzu. Mit einer Küchenzange gut und schnell vermischen, dann die Meeresfrüchte-Carbonara sofort noch heiß servieren.