Die Paella ist die Nationalgericht Spaniens und kann in vielen Variationen zubereitet werden: Fleisch, Fisch, gemischt, vegetarisch. Da Valencianische Paella, unter vielen anderen, gilt als das Original, aber für jede Familie gibt es eine andere Version des Rezepts, die die Zugabe oder Nichtzugabe von Paprika, Kaiserschoten oder grünen Bohnen, gehackten oder geriebenen Tomaten, kleineren oder größeren Mengen vorsieht Kaninchenfleisch oder Huhn. Die Basis ist jedoch immer dieselbe: Kaninchen- und Hühnerfleisch, Gemüse und Brühe gekocht mit Reis, der immer leicht al dente ist. Wenn das Rezept variiert werden kann, ist das Verfahren jedoch unantastbar: Sobald der Reis mit der Mischung vermischt ist, ist diese es sollte nicht mehr berührt werden, bis es durchgegart ist. Paella wurde als ärmliches Gericht geboren, eine Art, Reste mit Gemüse und Reis zu verwerten. Für die Gemüsebrühe, die Sie während des Vorgangs benötigen, probieren Sie dieses Rezept! Unsere Version des Rezepts, auch wenn sie sich leicht von der traditionellen valencianischen Version unterscheidet, ist sehr schmackhaft und erinnert an spanische Geschmäcker und Aromen. Probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit!

VORBEREITUNG

1

Kaninchen- und Hühnerfleisch in 3 cm große Stücke schneiden, Knochen und Haut entfernen.

2

Paprika waschen und putzen, Kerne und innere Fasern entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden und die grünen Bohnen halbieren.

3

Gemüsebrühe erhitzen. Zwei Kellen Brühe in eine Schüssel gießen, um die Safranbeutel aufzulösen, und beiseite stellen.

4

In eine große Bratpfanne mit hohem Rand, vorzugsweise aus Stahl, das Olivenöl geben und erhitzen lassen. Dann das Hühner- und Kaninchenfleisch hinzugeben.
15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bewegen Sie das Fleisch an die Seiten der Pfanne und fügen Sie das gesamte Gemüse in die Mitte. Rühren und 10 Minuten kochen.

5

Gießen Sie den Reis in die Pfanne und bilden Sie ein Kreuz. Eine Minute rösten lassen und dann mit allen anderen Zutaten vermischen.

6

Fügen Sie die gesamte Gemüsebrühe hinzu, einschließlich der kleinen Schüssel mit dem Safran. Gründlich mischen und den Reis dann nicht mehr berühren, bis er gar ist, und dabei eine mittlere bis niedrige Hitze beibehalten.

7

Schließlich sollte die Flüssigkeit vollständig absorbiert worden sein. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen.

Zubehör

1. Bratpfanne mit hohem Rand
2. Hackbrett
3. Scharfes Messer

Ratschläge und Tipps

Valencianische Paella kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, es einzufrieren.

Die am besten geeignete Reissorte für diese Art der Zubereitung ist Redondo, aber wir haben die verwendet Zwerg Auffahrteine Reissorte, die in Italien viel einfacher zu finden ist.

Sie können grüne Bohnen ersetzen die Dohlen oder die großen Gerichte.

Die Kochzeit variiert je nach verwendeter Reisqualität: Bei Vialone Nano beträgt sie ca. 18 Minuten.

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Geschichte

Der Name „Paella“ leitet sich von dem Behälter ab, in dem dieses arme Gericht gekocht wurde: eine große Pfanne mit zwei kleinen Griffen, mit sehr hohen Rändern, die das Gewicht des Gerichts, das Fleisch, Reis und Gemüse mischte, tragen konnte. Das Gericht entstand zwischen dem 15. und 16. Jahrhundert, als die Bauern anfingen, ein Gericht zuzubereiten einzelnes und reichhaltiges Gericht mit dem, was sie zur Verfügung hatten: Kaninchen, Hühner und Gemüse, begleitet von Reis, dem häufigsten Getreide. Traditionell sollte Paella darin gekocht werdenXNUMXh geöffnetden Topf aufsetzen orangefarbenes Holznützlich, weil es gelingt, ein konstantes Feuer aufrechtzuerhalten, das für den richtigen Erfolg des Rezepts erforderlich ist.