Häppchen oder Rindfleischeintopf mit getrockneten Pilzen und Kartoffeln Sie sind ein herzhaftes Hauptgericht mit einer idealen Beilage für kalte Winterabende. Es wird durch Bräunen der Rindfleischstücke hergestellt, denen es hinzugefügt wird Tomatenmarkoder Wasser, gewürfelte Kartoffeln und eingeweichte getrocknete Pilze. Der Eintopf bleibt dann zum Kochen übrig etwa 1 ½ Stunden, wodurch man ein sehr weiches Fleisch und ein Gericht voller Geschmack erhält. Angereichert wird das Gericht mit Majoranblättern, aber auch andere Gewürze wie Lorbeerblatt, Rosmarin, Salbei oder Thymian können verwendet werden. In unserem Rezept dort Wir empfehlen die Verwendung von getrockneten Pilzen, sehr bequem und vielseitig sowie reich an Geschmack, aber Sie können auch frische oder gefrorene Pilze verwenden. Wenn Sie ein Eintopfliebhaber sind und köstliche Variationen probieren möchten, probieren Sie auch den Schweineeintopf, den Wildschweineintopf und als vegetarische Version den Curry-Soja-Erbsen-Eintopf!

Vorbereitung

1

Öffnen Sie die Packung mit getrockneten Pilzen und gießen Sie sie in eine Schüssel mit 300 ml warmem Wasser. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten einweichen.

2

Gießen Sie das Öl in eine Pfanne, bringen Sie es zum Erhitzen und schalten Sie die kleine Flamme ein. Wenn das Öl aufgeheizt ist, fügen Sie die Rindfleischstücke hinzu und mäßigen Sie die Hitze. Bräunen Sie die Häppchen, um den Saft aus dem Fleisch zu fixieren.

3

Während das Fleisch bräunt, bereiten Sie den Braten vor: Beginnen Sie damit, eine halbe Zwiebel zu schälen. Sie können die Zwiebelsorte verwenden, die Sie bevorzugen, aber für einen feineren Geschmack empfehlen wir die Verwendung der weißen Zwiebel oder alternativ der goldenen Zwiebel.

4

Legen Sie es auf ein Schneidebrett und hacken Sie es mit einem Messer oder Halbmond fein.

5

Karotte schälen, in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Die Stangen sehr fein hacken.

6

Den Sellerie ebenfalls in Stifte schneiden und alles hacken, damit ist die Zubereitung des Gemüses für das Anbraten abgeschlossen.

7

Verwenden Sie in der Zwischenzeit eine Küchenzange oder einen Holzlöffel, um die Rindfleischstücke auf die andere Seite zu wenden.

8

Wenn das Fleisch von allen Seiten gut gebräunt ist, fügen Sie nach etwa 5 Minuten die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzu.

9

Lassen Sie die Soße und das Fleisch weitere 5 Minuten lang würzen, wobei Sie häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Wir raten Ihnen, keine Gabeln oder scharfen Instrumente zu verwenden, um ein Durchstechen des Fleisches zu vermeiden.

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Die Pilze abgießen und das Einweichwasser durch ein feinmaschiges Sieb filtern, die Flüssigkeit in einer kleinen Schüssel aufbewahren. Die Pilze vorübergehend beiseite stellen.

11

Das Tomatenmark in die Pfanne geben und nach Belieben salzen.

12

Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde kochen, dabei die Flamme sehr niedrig halten.

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Nach halber Garzeit das Pilzwasser hinzugeben. Gegebenenfalls zweimal filtern: Es darf keine Erdreste enthalten.

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Während der Eintopf kocht, die Kartoffeln schälen.

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Zuerst halbieren, dann in Scheiben schneiden und jede Scheibe in Würfel von der Größe der Eintopfstücke schneiden.

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Nach Ablauf der Garzeit die Kartoffeln, die eingeweichten Champignons und 200 ml warmes Wasser in den Topf geben.

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Abschmecken und mit Salz abschmecken, dann den Majoran hinzugeben. Mit einem Deckel abdecken und weitere 30 Minuten garen.

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Überprüfen Sie nach einer halben Stunde das Garen der Kartoffeln. Wenn nötig, weitere 5-10 Minuten weitermachen, sehr wenig Wasser zugeben, falls die Sauce zu trocken ist.

Ratschläge und Tipps

Die besten Fleischstücke für die Zubereitung dieses Rindfleischeintopfs mit getrockneten Pilzen und Kartoffeln sind die Keule oder Schulter des Rinds, weil sie für langes Garen besser geeignet sind. Lassen Sie sich vom Metzger Ihres Vertrauens beraten, der Sie auch auffordert, den Eintopf zu schneiden. Sie können auch Kalbfleisch verwenden, dessen Fleisch zarter ist.

Es ist wichtig, dass das Fleisch in der Pfanne richtig anbraten bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen: Durch das Versiegeln der Fleischstücke bleiben sie saftig und weich und vermeiden so ein Austrocknen während des Garens.

Am Ende der Garzeit sollte der Rindergulasch mit Champignons und Kartoffeln recht cremig, aber nicht flüssig sein. Wenn es flüssig ist, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie es kochen weitere 10 Minuten auf mittlerer Flamme. Im Gegenteil, wenn es zu schnell austrocknet, fügen Sie 1 Kelle heißes Wasser oder, wenn Sie es vorziehen, Gemüsebrühe hinzu.

Die Garzeit kann je nach Fleischstück und Größe der Stücke variieren, überprüfen Sie daher während des Garens häufig die Textur des Fleisches.

Wir empfehlen Ihnen, eine schmackhafte Pilzsorte wie Steinpilze zu wählen. Alternativ können Sie Champignons verwenden.

Lagerung

Rindfleisch, Pilze und Kartoffeleintopf können konserviert werden im Kühlschrank bis zu 1 Tagin einem luftdichten Behälter.

Wenn Sie nur frische Zutaten verwendet haben, können Sie diese auch in einem geschlossenen Behälter für maximal 2 Monate einfrieren. Zum Zeitpunkt der Verwendung empfehlen wir Ihnen, es im Kühlschrank aufzutauen.