Das Pappbrot( pampepatoes ist ein typisch italienische Süßigkeit der Weihnachtsfeiertage inzwischen auf der ganzen Welt verbreitet, aber vor allem in zubereitet und konsumiert Terni es ist bei Ferrara. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept mit verschiedenen Variationen, aber die grundlegende traditionelle Zubereitung ist mit Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und Pinienkerne, Schokolade, kandierte Früchte und Rosinen. In einigen Provinzvarianten finden wir auch i getrocknete Feigen oder gekochter Most. Lebkuchen kann ein schönes und leckeres Geschenk zu Weihnachten: Sie können Lebkuchen in einer etwas kleineren Version zubereiten, sie für Süßigkeiten in Acetatpapier einwickeln und sie an Freunde und Verwandte verschenken. Lebkuchen zeichnet sich dadurch aus süßer und würziger Geschmackmit einer pfeffrigen Spitze, die den Geschmack von Honig und kandierten Früchten verstärkt.

VORBEREITUNG

1

Die Trockenfrüchte im vorgeheizten statischen Ofen 10 Minuten bei 180° rösten. Sobald es fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die kandierten Früchte in Würfel schneiden.

2

Die Schokolade hacken und zusammen mit dem Zucker und dem Kaffee in einen Topf geben.

3

Bei schwacher Hitze erhitzen und Schokolade und Zucker unter ständigem Rühren schmelzen.

4

Die gerösteten Trockenfrüchte grob schneiden und in eine Schüssel geben, Honig, kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen.

5

Mehl, Kakao, Gewürze und die zuvor zubereitete Schokoladencreme mit Zucker und Kaffee mischen.

6

Mischen Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
4 Brote formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mindestens 3 Stunden an der Luft ruhen lassen, dann 180 Minuten bei 20° im statischen Ofen backen.

7

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 6 Stunden abkühlen lassen.

Ratschläge und Tipps

Der Lebkuchen wird eingewickelt aufbewahrt Blatt Aluminiumpapieran einem kühlen und dunklen Ort, bis zu 4 Monaten.

Sie können Ihrem Lebkuchen eine noch köstlichere Note verleihen, indem Sie ihn mit bedecken geschmolzene dunkle Schokoladeoder damit bestreuen Puderzucker.

Sie können die Qualität der getrockneten Früchte im Inneren variieren: Wir empfehlen Ihnen, sie hinzuzufügen Pistazien or Pecannüssedie typischen australischen Nüsse, sehr schmackhaft und lecker.

Möchten Sie eine andere, aber ebenso köstliche Version eines Weihnachtskuchens mit Trockenfrüchten und Schokolade probieren? Probieren Sie unser Rezept aus pangiallo!

Geschichte

Die Ursprünge von Lebkuchen sind zwischen mehreren Städten umstritten. Die ersten schriftlichen Quellen, die Lebkuchen bezeugen, gehen jedoch auf zurück 1205, in einem Bericht über die täglichen Aktivitäten der Nonnen von Montecelso in Fontebecci in der Provinz Siena, die eine besondere Brotsorte mit Pfeffer und Honig erhielten. Auch in Venedig gibt es Annalen mit Erwähnungen des „Panpepal“ bereits seit Ende des 11. Jahrhunderts. Die Stadt Terni und Ferrara streiten noch immer um den Ursprung dieses Desserts; Insbesondere die Stadt Ferrara führt die Geburt des Lebkuchens auf das Kloster Corpus Domini in der Stadt bereits im XNUMX. Jahrhundert zurück. Der Begriff „Pfeffer“ es ist nicht direkt mit Pfeffer verwandt: bezieht sich hauptsächlich auf die Menge der Gewürze, die dem Dessert den leicht würzigen und charakteristischen Geschmack verleihen. Angesichts der Kosten für Gewürze wurde es vor allem in den reichsten Kreisen und in Klöstern verwendet und verbreitete sich erst später auch unter den weniger Begüterten.