Es Rosenkuchen Es ist ein typisches Dessert der Lombardei, genauer gesagt der Küche von Mantuan und Brescia. Es ist ein Teig, der gehen gelassen wird, sehr reich an Butter und Zucker, auf sich selbst gerollt und in eine Pfanne gelegt wird: Er hat seinen Namen von der charakteristischen Form, die er annimmt, einem Korb mit frisch blühenden Rosenknospen. Als szenografisches Dessert eignet es sich als Vorschlag am Ende des Banketts, während eines Buffets oder zu besonderen Anlässen. Köstlich, aber mit einem einfachen Geschmack, wird dieses Dessert Jung und Alt in Erstaunen versetzen! Hier ist unser Rezept für einen weichen und köstlichen Rosenkuchen.

Vorbereitung

1

Kombinieren Sie das Manitoba-Mehl und das 00-Mehl in einer großen Schüssel.

2

Fügen Sie den Kristallzucker hinzu und fangen Sie an, die Zutaten zu mischen. Dann die zuvor geschmolzene Butter hinzufügen und mit Hilfe eines Schneebesens weiter rühren.

3

Gießen Sie die Milch und dann das Ei in die Schüssel. Mischen Sie alles mit einem Schneebesen; nach ein paar minuten mit dem teig von hand fortfahren.

4

Den Teig auf ein Nudelbrett geben und weiterkneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht. Legen Sie ihn nun in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden ruhen.

5

Nach Ablauf der Zeit, wenn sich der Teig verdoppelt hat, legen Sie ihn auf das zuvor mit Mehl bestäubte Nudelbrett.

6

Rollen Sie den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes aus, bis Sie ein Rechteck erhalten, das eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter hat.

7

Nehmen Sie eine Küchenbürste und bedecken Sie die Oberfläche des Teigs vollständig mit geschmolzener Butter; dann mit Puderzucker bestreuen.

8

Mit einem Messer viele Teigstreifen ausstechen und jeden auf sich selbst rollen.

9

Die so erhaltenen Rosen in eine zuvor eingefettete Pfanne mit 24 cm Durchmesser geben. Die Rosen mit mehr geschmolzener Butter bestreichen und eine weitere Stunde gehen lassen.

10

Stellen Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt in einen Umluftofen und backen Sie sie etwa 170 Minuten lang bei 30 °; Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und aus der Pfanne nehmen. Den Rosenkuchen auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker bestreuen.

Zubehör

• Große Schüssel
• Peitsche
• Transparente Küchenfolie
• Küchenbürste
• Nudelholz
• Querschneidemesserbelastung
• Pfanne mit Scharnier 24 cm Durchmesser

Tipps und Tricks

• Für Naschkatzen bieten wir eine Variante des Rosenkuchens an: Ersetzen Sie Butter und Zucker durch eine Schicht Sahne Pistazie oder Schokolade, Sie werden es nicht bereuen!
• Für eine aromatischere Note empfehlen wir Ihnen, die Vanillesamen zu nehmen und sie in die geschmolzene Butter zu geben.
• Versuchen Sie, der Füllung eine Handvoll gehackte Haselnüsse, Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen.
• Wie wäre es, wenn Sie diesen Kuchen in einer herzhaften Version probieren? Bereichern Sie die Füllung mit Aufschnitt und Käse nach Ihrem Geschmack wie Provola und Schinken oder Scamorza und Speck.

Lagerung

Rosenkuchen kann konserviert werden für 2 Tage unter einer Glasglocke oder in Frischhaltefolie gewickelt.

Geschichte

Mit der Ankunft Isabella d'Este Ende des 15. Jahrhunderts, die durch die Heirat mit Francesco II. Gonzaga Marquise von Mantua wurde, wurde die mantuanische Küche von der Emilias beeinflusst: Die Marquise bat den Koch der Herren von Ferrara um Rat, der offenbar die 'Torta delle Rose' geschaffen hatte ' für sie, als Hommage an seine Schönheit. Der Rosenkuchen war sofort erfolgreich und wurde so Teil der gastronomischen Kultur von Mantuan als eines der am meisten konsumierten Desserts in dieser Gegend Italiens; Auch heute noch enttäuscht dieses Dessert nie die, die es probieren.