Es Crème Brûlée ist ein exquisites Löffeldessert, das Sie wegen der unterschiedlichen Texturen überraschen wird, die das Rezept enthält: die Creme, ähnlich wie Katalanische Creme die sich jedoch in der Art des Aromas und der Kochmethode unterscheidet, wird sie glatt und seidig sein im Gegensatz zu der Oberflächenkruste, die durch den erhitzten und karamellisierten Zucker entsteht. Crème Brûlée besteht aus einer Basis aus gekochter Vanillesoße auf der Basis von flüssiger und pflanzlicher Sahne, die mit einer knusprigen Zuckerschicht belegt wird. Bieten Sie es als köstlichen Snack oder als Dessert am Ende einer Mahlzeit in Einzelportionen an, Sie werden alle Ihre Gäste glücklich machen!

Vorbereitung

1

Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie die Milch zusammen mit der flüssigen Sahne hinein. Mit einem kleinen Messer die Samen aus der Vanilleschote extrahieren und innen mischen.

2

Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Zutaten langsam zum Kochen.

3

Währenddessen in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Kristallzucker verrühren. Mit einem Schneebesen mischen, die Zutaten gut vermischen, vermeiden, sie zu sehr zu schlagen und sie flaumig zu machen.

4

Sobald es kocht, Milch und Sahne in die Eierschale gießen. Mischen Sie weiter, bis die Mischung glatt und homogen ist.

5

Bereiten Sie 6 Schalen vor und füllen Sie diese mit je ca. 150 ml Sahne.

6

Stellen Sie die Schalen auf ein hohes Backblech; Füllen Sie es mit heißem Wasser bis zu etwa ⅓ Höhe der Gläser.

7

Stellen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten statischen Ofen bei 150 ° und backen Sie sie etwa 70 Minuten lang.

8

Wenn die Zeit abgelaufen ist und die Kruste auf der Oberfläche golden und kompakt ist, nehmen Sie die Sahnegläser aus dem Ofen.

9

Die Oberfläche jeder Schüssel mit Kristallzucker bestreuen.

10

Mit Hilfe einer Fackel den Zucker erhitzen, um ihn zu karamellisieren. Alternativ stellen Sie die Schalen wieder in den Backofen und lassen sie mit der Grillfunktion nur wenige Minuten aufheizen, damit Ihre Crème Brûlée nicht anbrennt.

Zubehör

• Kleiner Topf

• Querschneidemesserbelastung

• Schüssel

• Peitsche

• 6 Schälchen à 150 ml

• Ofenpfanne mit hohem Rand

• Esslöffel

• Fackel

Tipps und Hinweise

• Wenn Sie möchten, können Sie den Kristallzucker durch die gleiche Menge braunen Zucker ersetzen.

• Wenn Sie eine super Naschkatze sind, versuchen Sie, eine köstliche Schokoladen-Crème Brûlée zuzubereiten.

• Wenn du sie auf Vorrat zubereiten möchtest, bewahre die Creme maximal einen Tag im Kühlschrank auf und karamellisiere beim Servieren den Zucker an der Oberfläche.

• Für einen Hauch von Zitrusfrüchten fügen Sie Tropfen Mandarinenaroma oder Orangenschale hinzu.

Lagerung

Crème Brûlée kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden für maximal 2/3 Tage.

Geschichte

Die Ursprünge dieser Crema Brûlée sind englisch: Laut einem Rezeptbuch aus dem späten XNUMX. Jahrhundert wird sie tatsächlich als „Crème Anglaise“ oder „englische Creme“ bezeichnet.

Im Englischen heißt dieses Dessert 'burnt cream' gebrannte Sahne und in England hat es eine starke Verbindung mit dem Trinity College in Cambridge, wo seit 1879 die Tradition des Anbringens der Schulkruste an der oberen Kruste erhalten geblieben ist.