Das Risotto mit Birnen und Taleggio-Käse Es ist eine sehr klassische Art der Zubereitung, besonders beliebt als Hauptgang des Menüs von wichtigen und raffinierten Abendessen oder als erster Gang für das Weihnachts- oder Osterferienmenü. Es ist ein sehr zartes und cremiges Risotto, gekocht mit Kaiserbirnen und cremig mit ausgezeichnetem Taleggio-Käse lombardischen Ursprungs, der einem an sich süßen und aromatischen Gericht diesen Hauch von Geschmack verleiht. Denn der überall bekannte Spruch sagt es eindeutig: „lass den Bauern nicht wissen, wie gut Käse zu Birnen passt“! Risotto mit Birnen und Taleggio wird nach einem sehr einfachen Rezept hergestellt, das durch Zugabe von getrockneten Früchten wie Walnüssen oder mit einer Prise rosa Pfeffer und einem Zweig Thymian individuell gestaltet werden kann. Um die Gemüsebrühe zuzubereiten, folgen Sie unserem Rezept.

Vorbereitung

1

Bereiten Sie die Gemüsebrühe nach unserem Rezept zu.

2

Birnen schälen. Eine der Birnen halbieren. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit Wasser und etwas Zitronensaft beiseite stellen. Die andere Hälfte der Birne in Würfel schneiden. Alle anderen Birnen ebenfalls in Würfel schneiden.

3

Die Schalotte hacken. Dann eine Bratpfanne mit hohem Rand auf den Herd stellen und die gehackte Schalotte und 20 Gramm Butter hinzugeben. 5 Minuten braten.

4

Risotto hinzugeben und 2 Minuten rösten. Dann den Weißwein angießen und verdampfen lassen.

5

Mit 2 Kellen heißer Gemüsebrühe aufgießen und weitere 5 Minuten kochen. Fügen Sie dann die gewürfelten Birnen hinzu und fügen Sie jedes Mal, wenn Sie das Risotto trocken finden, eine Schöpfkelle Brühe hinzu. Nach der auf der Reisverpackung angegebenen Zeit garen lassen.

6

In der Zwischenzeit den Taleggio in Würfel schneiden. 2 Minuten nach dem Garen des Risottos den Taleggio-Käse hinzugeben und gründlich mischen.

7

Herd ausschalten, Butter und Parmesan hinzugeben und alles zu einer Creme verrühren. Servieren Sie das Risotto, indem Sie das Gericht mit geschnittenen Birnen und ein paar Walnusskernen garnieren.

Ratschläge und Tipps

Der beste Reis, um Risotto mit Birnen und Taleggio-Käse zuzubereiten, ist CarnaroliSie können aber auch a verwenden Piemontesischer Vialone Nano oder von Po-Delta.

Suchen Sie einen Wein zu Ihrem Risotto? Streben Sie nach hellen Rottönen, wie zSüdtiroler Rieslingein venezianischer roter Cabernet oder ein Raboselloebenfalls in der Region Venetien hergestellt, leicht prickelnd und mit einem süßen Nachgeschmack.