Es Puttanesca-Nudeln Es ist ein großer Klassiker der italienischen Tradition, dessen Ursprünge zwischen Latium und Kampanien umstritten sind und der regelmäßig auf der ganzen Halbinsel konsumiert wird. Es ist ein sehr einfaches und gleichzeitig sehr schmackhaftes Gericht: Spaghetti, serviert mit Tomatensoße, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Chilischote und schwarzen Oliven. Die Zubereitung von Pasta alla puttanesca es ist sehr einfach und schnell, perfekt für ein spontanes Mittagessen oder um den Geschmack eines einfachen Nudelgerichts mit Tomatensauce zu variieren. Die traditionelle Nudelform für diese Zubereitung sind jedoch Spaghetti Einige verwenden auch Bucatini. Wichtig für das perfekte Gelingen des Rezepts ist es, die schmackhaftesten und saftigsten schwarzen Oliven auszuwählen und darauf zu achten, dass die Nudeln direkt in die Sauce abgegossen und anschließend umgerührt werden. Die wichtigste Vorsichtsmaßnahme ist jedoch, es sofort zu essen!

Vorbereitung

1

Die Kapern unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit den beiden Sardellenfilets fein hacken.

2

Gießen Sie das Öl in eine Pfanne und fügen Sie den in drei Scheiben geschnittenen Knoblauch und die getrocknete Chilischote hinzu. Etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze braten, dann die gehackten Kapern mit den Sardellen dazugeben und 1 Minute ziehen lassen.

3

Das Tomatenpüree hinzugeben, eine Prise Salz hinzugeben und die Sauce aufkochen lassen.

4

Den Knoblauch entfernen, die Oliven hinzufügen und 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen, mit einem Deckel abdecken.

5

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und die Petersilie hacken und für die endgültige Dekoration beiseite legen.

6

Die Nudeln direkt in die Tomatensauce, Sardellen, Kapern und Oliven abtropfen lassen. Mit Küchenzange umrühren. Petersilie dazugeben und sofort servieren.

Ratschläge und Tipps

Die besten und geeignetsten Oliven für diese Zubereitung sie sind die Oliven von Gaeta, sehr saftige kleine schwarze Oliven. Wenn Sie sie nicht finden, können Sie Taggiasca-Oliven verwenden.

Aus reifen und saftigen Tomaten, wie Kupfertomaten, können Sie zu Hause Tomatensoße zubereiten: Braten Sie sie einige Minuten lang zusammen mit einem Spritzer Öl und etwas Wasser in einer Pfanne an und passieren Sie sie dann durch eine Gemüsemühle, um das Fruchtfleisch zu erhalten. Alternativ können Sie auch eine Dose geschälte Tomaten verwenden.

Sie können die Verwendung frische Chili statt trocken. Sie können auch eine Prise getrockneten Oregano hinzufügen.

Wir raten Ihnen, das Salz sorgfältig zu dosieren und nicht mehr als nötig hinzuzufügen, da dieses Gericht an sich sehr salzig ist: Verwenden Sie Salz nur im Nudelwasser.

Verwenden Sie für diese Zubereitung eher dicke Spaghetti: die sind ideal“ im Deck Restaurant " von dem Größe 5.

Lagerung

Puttanesca-Nudeln müssen sofort gegessen werden, um ihre Güte voll auszukosten. Wir empfehlen nicht, es einzufrieren oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Geschichte

Über die Herkunft der Spaghetti alla Puttanesca werden viele Geschichten erzählt. Davon erzählt die erste Legende Diese Pasta wurde in Rom erfunden von einem Koch, der in einem Bordell arbeitete; Eine sehr ähnliche Version, die jedoch in Neapel spielt, wurde in dem Buch erzählt Neapel bei Tisch von Artur Schwartz. Volkstümliche Überlieferungen besagen jedoch, dass dieses Gericht wegen der sehr leuchtenden Farben so genannt wurde Sie erinnerten an die Kleidung unglückseliger Frauen. Schließlich sagen einige, dass sich hinter diesem Nudelgericht der Name verbirgt Sandro Petti, der Besitzer des Restaurants Rangio Fellone auf Ischia, der Insel in der Provinz Neapel: Petti bereitete seinen Gästen Spaghetti mit dem zu, was er zu Hause hatte, nachdem er eine Einladung erhalten hatte, ein „irgendein Quatsch“. Dann rief er „Spaghetti alla putanesca" das Ergebnis.