Chirashi ist nichts anderes als eine reichhaltige Reisschale, auf der der unvermeidliche rohe Fisch angerichtet wird, normalerweise Lachs, Thunfisch, Schwertfisch und Eier, denen Elemente wie Gurke, Avocado und was auch immer Sie wollen hinzugefügt werden. Es gibt verschiedene Variationen, und wem roher Fisch noch Angst macht, der kann auch gekochten Fisch verwenden. Es ist eine komplette Mahlzeit, die wir leicht zu Hause zubereiten können, für jedermann erreichbar, da es nicht notwendig ist, eine bestimmte Zusammensetzung zu verwenden oder zu rollen, sondern es ausreicht, die Zutaten nach unserem Geschmack zusammenzustellen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir Sushi-Reis oder anderweitig a Rundkornreis, das gekocht und dann abgekühlt wird, um es anschließend mit dem Essig zu mischen. Wir gebrauchen Reisessig, das durch Fermentation von Reis gewonnen wird und einen zarteren und süßeren Geschmack hat, der gut zu Fisch passt. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie Apfelessig verwenden, der mit etwas Wasser verdünnt wird. Die Reiswahl ist wichtig für das Gelingen des Rezeptes und eventuell auch für die Zubereitung von Sushi und anderen japanischen Rezepten, da ein kleines, rundes Korn benötigt wird, das beim Kochen nicht auseinanderfällt und danach auch noch klebrig bleibt Erleichterung der Essstäbchenbedienung. Darauf folgt die Zugabe des Fisches, streng frisch und schockgekühlt. In diesem Zusammenhang ist die Ministerium für Gesundheit hat Richtlinien veröffentlicht, um rohen Fisch sicher verzehren zu können und so das Risiko einer Ansteckung mit Parasiten zu vermeiden. Fisch, der roh oder mariniert verzehrt werden soll, muss zuvor schockgekühlt, dh bei einer Temperatur von höchstens -20 Grad eingefroren werden mindestens 24 Stunden im Schnellkühler, oder für mindestens 96 Stunden bei -18 Grad in der heimischen Tiefkühltruhe (gekennzeichnet mit drei oder mehr Sternen). Wir können unser Gericht mit Avocado (die reif sein muss und sich daher weich anfühlt), Gurken, Schnittlauch, Ingwer und Sojasauce beenden.

Vorbereitung

1

Wir spülen den Reis mit kaltem Wasser ab, helfen uns mit einer Schüssel und wiederholen den Vorgang, bis das Wasser transparent ist.

2

Kochen Sie den Reis in reichlich Wasser bei mittlerer Hitze für die auf der Packung angegebene Kochzeit.

3

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Reduktion vor, indem Sie Reisessig, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

4

Sobald der Reis gekocht ist, arrangieren wir ihn in einer großen Schüssel, damit wir ihn verteilen und abkühlen können. Wir fügen die Essigreduktion hinzu, mischen und verteilen sie, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen.

5

Sobald der Reis abgekühlt ist, können wir unsere Schalen zusammenstellen. Wir können entscheiden, ob wir den Reis mit allen Zutaten darauf anrichten oder alles mischen. Wir können auch nach Belieben entscheiden, welche Schnittart wir für Fisch und Gemüse verwenden.

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Wir schneiden den Fisch in dünne Streifen oder 1 cm große Würfel. Wir schneiden Gurken und Karotten, die zuvor gewaschen und geschält wurden, in Julienne-Streifen. Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften, schneiden Sie sie der Länge nach und drehen Sie sie um den Kern. Wir entfernen die Schale und schneiden sie in dünne Scheiben. Wir arrangieren unsere Zutaten auf dem Reis. Wenn wir Blumen mit Fisch herstellen möchten, rollen Sie ihn nach dem Schneiden in Scheiben einfach auf sich selbst auf.

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Der Chirashi-Reis ist nun fertig zum Genießen und passt perfekt zu Sojasauce und Ingwer.

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Lagerung

Nach der Zubereitung sofort verzehren.

Varianten

Wir können wählen, welche Art von Fisch wir verwenden und ob wir ihn roh oder gekocht, vielleicht gegrillt, bevorzugen. Im Allgemeinen verwenden wir Thunfisch, Lachs, Schwertfisch, Garnelen, die mit Gemüse wie Gurken, Karotten, Sellerie, Knollensellerie und Salat angereichert werden.

Neugier

Wir können unser Chirashi mit mariniertem Ingwer begleiten. Im Supermarkt findet man mittlerweile wirklich jedes Produkt, und wir können es kaufen Ingwer im Glas, aber wir können es auch zu Hause zubereiten. Kaufen Sie einfach die frische Ingwerwurzel, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben. Die Scheiben einige Minuten in heißem Wasser blanchieren, damit sie weich werden. Schließlich legen wir die zuvor abgetropften Scheiben in einer Marinade, die wir durch Kochen von Wasser, Reisessig, Zucker und Essig erhalten haben.