Es Vichyssoise ist eine kalte Creme aus Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Brühe (traditionell Huhn, aber Gemüse kann auch verwendet werden), Milch, Sahne, Salz. Die Besonderheit dieser Zubereitung besteht darin, dass die Zutaten in Gemüsebrühe gekocht, abgekühlt und erst kalt mit frischer Sahne vermengt werden müssen. Dieser Prozess ermöglicht es Ihnen, eine süße, zarte, frische und perfekte Creme zu erhalten, die Sie im Sommer genießen können. Er kann mit der klassischen Muskatnuss aromatisiert werden, aber auch mit gehackter Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel serviert werden. Es wird normalerweise mit Göttern serviert Krustiges Brot leicht geröstet und dann mit einer leichten Schicht frischer Butter gewürzt. Es ist möglich, einige Änderungen vorzunehmen, um Vichyssoise leichter zu machen, und wenn Sie einige Vorsichtsmaßnahmen beachten, können Sie dies zu Hause reproduzieren großer Klassiker der französischen Küche.

Vorbereitung

1

Zwiebel und Lauch schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln nach dem Waschen und Schälen in Würfel schneiden.

2

Einen großen Topf auf den Herd stellen und die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel und den Lauch hinzu.

3

Alles 10 Minuten lang anbraten, immer auf kleiner Flamme, dann die Brühe und die Kartoffeln hinzugeben.

4

Mit Salz würzen und bei schwacher Hitze 30 Minuten garen, dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.

5

Gießen Sie die frische Sahne in die Mischung und pürieren Sie alles mit einem Pürierstab.

6

Mit gerösteten Croutons servieren, die mit einem Stück Butter bestrichen sind.

Ratschläge und Tipps

Sie können die Creme mit Muskat abschmecken und mit Schnittlauch, Petersilie oder Kerbel servieren.

Vichyssoise mit Gemüsebrühe ist empfindlicher als eine mit Hühnerbrühe.

Es ist schwierig, Butter in diesem Rezept zu ersetzen, da dieses Element die Grundlage der meisten Rezepte französischen Ursprungs ist. Alternativ zu frischer Sahne können Sie aber auch pflanzliche Sahne oder Streichkäse verwenden und Butter verwenden mit niedrigem Fettgehalt. Eventuell kannst du auf Butter verzichten, indem du die Zutaten direkt in der Gemüsebrühe kochst.

Sie können weiße oder goldene Zwiebeln verwenden.

Wir empfehlen Ihnen dazu verwenden Sie Kartoffeln mit gelber Schaledie eine gute Menge Stärke enthalten.

Versuchen Sie, nur den weißen Teil des Lauchs zu verwenden und die grünen Blätter wegzuwerfen.

Lagerung

Die Vichyssoise kann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, z Über 2 Tage. Sie können es bis zu 1 Monat einfrieren und dann bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auftauen.

Geschichte

Vichyssoise wurde 1917 im Restaurant der erfundenHotel Ritz-Carlton von New York, wo die Franzosen kochen Louis diat Er versuchte, Zutaten miteinander zu kombinieren, die ihn an den Geschmack seiner Kindheit erinnerten. Er erhielt diese kalte Sahne mit Lauch, Kartoffeln, Sahne und Butter und beschloss, sie Vichyssoise zu nennen zu Ehren von Vichyeine ziemlich bekannte Stadt in Frankreich ganz in der Nähe seiner Heimatstadt Montmarault.