Verrückt nach dem uramaki und möchten Sie versuchen, sie zu Hause zu kochen, genau wie in japanischen Restaurants? Hier ist das Rezept, um diese für Japan typischen Sushi-Rollen selbst zuzubereiten, bestehend aus einer Schicht Nori-Algen, die eine Füllung aus Fisch, Avocado und Gurken enthält, die außen mit einer weiteren Schicht Reis bedeckt ist, die mit Sesamsamen angereichert ist . In unserem Fall haben wir das Uramaki in der Version California Roll oder California Maki zubereitet, aber die Füllvarianten sind zahlreich und alle zum Probieren! Und um ein echtes Abendessen im japanischen Stil zuzubereiten, bringen Sie sie zusammen mit dem an den Tisch Hosomaki um Ihre Gäste zu überraschen und zu erfreuen.

Vorbereitung

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Zuerst Gurke und Avocado schälen. Die erste in 1/2 cm dicke Stifte schneiden und die Avocado in Scheiben schneiden.

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Schneiden Sie die Nori-Alge der Länge nach in zwei Hälften, um zwei Rechtecke zu erhalten.

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Legen Sie ein Rechteck aus Algen auf die zuvor mit Frischhaltefolie bedeckte Matte. Die Nori-Algen müssen in Richtung des Kochs positioniert werden, wobei ein Abstand von 1 cm zum Rand der Matte gelassen wird und der glänzende Teil in Kontakt mit der Folie ist, die die Matte bedeckt.

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Fahren Sie nun mit der Zusammensetzung des Uramaki fort. In der Rubrik Tipps und Tricks finden Sie Anleitungen zum Zubereiten von Sushi-Reis.
Befeuchten Sie Ihre Hand mit kaltem Wasser und nehmen Sie 60 g Reis. Legen Sie es auf die Algen.

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Den Reis über die Algen verteilen, dabei etwa 1 cm Platz an den Längsseiten der Algen lassen.

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Die Reisschicht mit Sesam bestreuen.

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Drehen Sie nun die Algen mit dem Reis sehr vorsichtig um und achten Sie darauf, dass der Reis die Matte berührt und die Algen nach oben zeigen. Seien Sie in diesem Stadium vorsichtig, um zu verhindern, dass die Alge bricht.

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In der Mitte der Algen 2 Teelöffel Mayonnaise verteilen, dann ein paar Avocadoscheiben darauf legen und auch die Surimi-Sticks.

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Die alternative Füllung mit Mayonnaise, Gurken und Surimi ebenso zubereiten.

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Fahren Sie mit dem Schließen der Rolle fort. Heben Sie die Matte an und beginnen Sie, die Algen auf sich selbst zu schließen, und achten Sie darauf, dass die Füllung in der Mitte bleibt.

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Drücken Sie leicht mit Ihren Händen, bis die Uramaki-Rolle vollständig geschlossen ist.

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Auf diese Weise erhalten Sie eine sehr kompakte Rolle mit einer Füllung, die von Nori-Algen umhüllt ist, und einer Außenschicht aus Reis.

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Legen Sie die Rolle auf ein Schneidebrett und teilen Sie sie mit einem Messer, dessen Klinge vorher nass sein muss, in zwei Hälften. Bringen Sie die beiden Brötchenstücke zusammen und schneiden Sie sie weiter in 4 oder 5 Teile.

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Die Urakami sind bereit. Servieren Sie sie in einer Servierschüssel mit Ingwer, Wasabi und Sojasauce, um sie zu verzehren.

Zubehör

• Ein Makisu (Bambusmatte geeignet für die Zubereitung von Sushi-Rollen)
• Transparenter Film
• Hackbrett
• Scharfes Messer
• Schüssel
• Teelöffel

Tipps und Tricks

• Für ein optimales Ergebnis Ihres Uramaki, die richtige Reissorte Gebraucht. Tatsächlich ist es wichtig, dass der Reis für Sushi geeignet ist: kleine abgerundete Körner namens Kome-Reis, gewürzt mit Reisessig, Salz und Zucker. Ebenso wichtig ist es, den Reis vor dem Kochen gründlich unter Wasser zu spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
• auch dort Reis kochen erfordert besondere Aufmerksamkeit. Öffnen Sie zum Kochen niemals den Deckel des Topfes, in dem sich der Reis befindet, da sonst die notwendige Feuchtigkeit verteilt wird. Wenn der Reis gekocht ist (es dauert etwa 15 Minuten), schalten Sie die Hitze aus und verwenden Sie einen Holzlöffel zum Mischen und fügen Sie Reisessig, Salz und Zucker hinzu, um ihn zu würzen. Abkühlen lassen, bis der Reis eine Temperatur von 35 °C erreicht hat: An diesem Punkt hat er die richtige Konsistenz und Formbarkeit erreicht, um für die Herstellung Ihrer Brötchen verwendet zu werden.
• Das Rezept, das wir vorgeschlagen haben, ist die bekannteste Version von Uramaki, nämlich i California Roll, aber es gibt viele Variationen. Anstelle von Surimi können auch Lachs- oder Thunfischfilets oder Garnelen eingelegt werden. Alternativ zur Mayonnaise kann man sie auch mit Frischkäse bestreichen und statt Avocado mit Mangoscheiben für einen exotischeren Nachgeschmack. Der äußere Teil kann auch mit Mandelflocken, Fischrogen oder Mohn sowie mit Sesamsamen angereichert werden. Kurz gesagt, Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, um wirklich außergewöhnliches hausgemachtes Uramaki zu erhalten.
• Für die Verwirklichung von Uramaki ist es unerlässlich, es zu verwendenNori Seetang. Ohne sie wäre der Erfolg des Rezepts gefährdet. Es ist eine Alge, die vor allem in der japanischen Küche häufig verwendet wird und zuerst gehackt und dann in Form dünner Blätter auf natürliche Weise getrocknet wird. Es hat einen jodierten Nachgeschmack und ist auch reich an wohltuenden Eigenschaften für unseren Körper. Diese Alge ist heute in vielen Supermärkten und Läden für ethnische Lebensmittel zu finden. Sobald die Packung mit Nori-Algen geöffnet ist, ist es ratsam, die restlichen aufzubewahren, indem Sie sie in einem luftdichten Behälter verschließen.

storage

Bewahren Sie das übrig gebliebene Uramaki verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehren Sie es spätestens innerhalb von 1 Tag. Einfrieren empfehlen wir nicht.