Wenn Sie sich Pfefferliebhaber und würzige Gerichte, aber vor allem, wenn Sie gerne neue und andere Küchen probieren, die reich an Gewürzen und kulturellen Einflüssen sind, dann dürfen Sie die Zubereitung zu Hause einfach nicht verpassen Gesalzene Lende, ein traditionelles Gericht aus Peru! Es ist ein einzelnes Gericht aus sautiertem Rindfleisch mit Chili, Frühlingszwiebeln, Tomaten und sehr leckeren Gewürzen wie Kreuzkümmel und Sojasauce, begleitet von einer Tasse Basmatireis und knusprigen und leckeren Bratkartoffeln. Die Umsetzung dieses Rezepts ist einfach, nur ein paar Tricks in der Küche, um ein wirklich schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Der Lomo Saltado wird Sie im Handumdrehen transportieren zwischen den bunten und duftenden Straßen von Lima. Leidenschaft für die südamerikanische Küche? Dann werfen Sie doch gemeinsam mit Lomo Saltado einen Blick auf das Rezept für argentinische Empanadas!

Vorbereitung

1

Kartoffeln schälen und in 1 cm lange Stifte schneiden.

2

In 3 Liter kaltem Wasser und 20 g grobem Salz etwa 30 Minuten einweichen.

3

Das Rinderfilet auf ein Schneidebrett legen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4

Dann jede Scheibe in Streifen schneiden.

5

Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne mit hohem Rand und lassen Sie sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Filet hinzu und braten Sie es schnell für 5 Minuten an.

6

Fügen Sie auch ½ Teelöffel Salz und den Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Rühren Sie um und schalten Sie die Flamme aus.

7

Öl zum Braten auf 180° erhitzen. Die Kartoffeln mit einem Tuch abtrocknen und in heißem Öl goldbraun braten. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen und würzen Sie sie mit einer Prise feinem Salz.

8

Den Reis in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser sollte zwei Zoll über der Oberfläche des Reises stehen. Eine Prise grobes Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze mit Deckel kochen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat.

9

Den weißen Teil der Frühlingszwiebel hacken. Der grüne Teil wird stattdessen in etwa ½ Zentimeter große Stücke geschnitten.

10

Die Paprika in Scheiben schneiden und die Tomate in Würfel schneiden.

11

Das restliche Öl in die Pfanne geben, die gehackte Frühlingszwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie nach ein paar Minuten Paprika und Tomate hinzu.

12

10 Minuten kochen, dann den Essig, die Sojasauce und die Frühlingszwiebelblätter hinzufügen.

13

Das Fleisch hinzugeben und etwa zehn Minuten würzen lassen. Den Lomo Saltado mit einer Portion Reis und Bratkartoffeln servieren und mit gehacktem, frischem Koriander garnieren.

Ratschläge und Tipps

Sie können den Ajiamarillo durch einen anderen Pfeffer nach Ihrem Geschmack ersetzen, der in italienischen Supermärkten einfacher zu finden ist. Normalerweise der Ajiamarillo es ist auf ethnischen Märkten zu finden.

Seien Sie vorsichtig beim Garen des Fleisches: Wenn Sie sehen, dass es zu stark gart, schalten Sie sofort die Flamme aus, da es sonst fadenziehend wird.

Lagerung

Du kannst den Lomo Saltado im Kühlschrank aufbewahren, mit Klarsichtfolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter, für maximal 2 Tage. Wir empfehlen, die Pommes nicht aufzubewahren, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren würden.

Geschichte

Lomo Saltado ist ein Peruanisches Gericht weit verbreitet im ganzen Land konsumiert, geboren in der Mitte des XNUMX. Jahrhunderts, als Peru unter dem starken Einfluss Chinas stand. Die Verwendung von Sojasauce stammt tatsächlich aus der chinesischen Kultur; Das Garen des Gerichts sollte in einem Wok erfolgen, ebenfalls ein Instrument typisch für die Küche der aufgehenden Sonne.