Wie man Kardamom anbaut

Das Kardamom ist ein berühmtes Gewürz aus der botanischen Familie der Zingiberaceaedas gleiche wie das berühmteste Ingwer. Es gibt mehrere Pflanzenarten, die als Kardamom identifiziert werden, von denen die berühmteste der Kardamom istElettaria cardamomumworaus man i ableiten kann grüne Kardamomsamen. Diese Art stammt ursprünglich aus dem Orient, insbesondere aus dem Iran und Indien, war aber bereits zur Zeit der Griechen und Römer in Europa bekannt. Eine weitere wichtige Art ist dieElettaria repens( Ceylonischer Kardamom, um seinen genauen Ursprung zu identifizieren. In welcher Art auch immer, es ist ein kostbares und begehrtes aromatisches Gewürz, das die Grundlage vieler Rezepte der orientalischen Küche bildet. Darüber hinaus ist es auch ein Gewürz mit wohltuenden Eigenschaften für den Körper.

In unserem Land ist es eine schwierige Pflanze anzubauen, auch wenn es nicht unmöglich ist. In diesem Artikel verstehen wir, wie es geht, wir analysieren auch die Eigenschaften der Pflanze und sehen ihre Eigenschaften und Verwendungen.

Die Kardamompflanze

Kardamom ist eine mehrjährige Pflanze, die aus einem rhizomartigen und kriechenden Wurzelsystem im Boden stammt, mit einer holzigen und fleischigen Konsistenz. Aus dem Rhizom produziert die Pflanze lange, aufrechte, sterile Äste, bis zu 5 m hoch, die einem klassischen Rohr sehr ähnlich sind. In der Nähe der langen Stöcke wachsen blühende Zweige, die das Gewürz (die Früchte) produzieren. Diese Zweige sind viel kleiner.

Blätter

Es gibt zwei Arten von Kardamomblättern. Wir haben die Scheide, die die aufrechten Zweige vollständig umhüllt, also sehr lang ist, auch wenn sie vollständig aufgerollt ist. Und dann sind da noch die Nebenblätter, länglich-lanzettlich, sogar bis zu 1 m lang, mit scharfer Spitze und gewelltem Rand. Diese Blätter steigen die langen Äste herab.

Blumen

Die Kardamomblüten sind in einer langen, geschmeidigen und fast immer fallenden Rispe gesammelt, die, wie erwähnt, von einem kurzen Zweig getragen wird, der aus dem Rhizom stammt.
Die einzelnen Blüten sind sehr ästhetisch. Sie werden von einem kurzen Blütenstiel getragen, der Kelch ist zylindrisch und zweilappig. Die Krone hat auch eine zylindrische Röhre und ist in vier Lappen unterteilt, drei gleich und lanzettlich, der viertgrößte, Labellum genannt, von blauer Farbe und mit gelben Schattierungen.

Früchte und Kardamomsamen

Früchte und Samen der Pflanze sind die „Droge“, also das eigentliche Gewürz, also Kardamom.
Die Frucht ist eine eiförmige, längliche Kapsel von graugrüner Farbe mit dreieckigem Querschnitt, deren Seitenflächen von sehr dünnen Furchen gesäumt sind.
Es wird kurz vor der Reifung geerntet, damit es sich nicht öffnet, wenn es zu trocknen beginnt. Indem wir die Frucht sezieren und dann öffnen, beobachten wir drei Logen, die jeweils 5-6 braune Samen enthalten, mit einem stark aromatischen Geruch und Geschmack.
Dann werden die Kardamomfrüchte, die Sie kaufen, bei Bedarf geöffnet und die Samen verwendet.

Wie man die Kardamompflanze anbaut

Die Hauptkulturen von Kardamom sind in Indien, Sri Lanka und Malaysia zu finden. Dies sind Länder mit tropischem Klima, also mild und feucht im Winter, heiß und feucht im Sommer. Diese Bedingungen gibt es in unserem Land nicht, wo die Winter mild-gemäßigt sind.
Die Kardamompflanze kann Temperaturen unter 10 °C nicht widerstehen, mit einem idealen vegetativen Bereich um 20 °C. Im Haus besteht die einzige Möglichkeit darin, sie in Töpfen anzubauen und die Pflanzen im Winter zu Hause zu schützen. Leider sind Kardamompflanzen sehr sperrig und brauchen viel Platz, um sich zu entwickeln. Aus diesem Grund benötigen sie riesige Töpfe, die schwer zu bewegen sind. Die einzige Möglichkeit, Kardamom erfolgreich in Italien anzubauen, besteht unserer Meinung nach daher in einem beheizten Gewächshaus (Schutzkultur), bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Eine Wahl, die aus wirtschaftlicher Sicht große Investitionen erfordert.

Vermehrung

Sie können Kardamompflanzen in Gärtnereien kaufen, die sich mit exotischen Früchten befassen. Aus der Pflanze lassen sich jedoch leicht Klone gewinnen, indem das unterirdische Rhizom geteilt wird, eine Operation, die vorzugsweise im Frühjahr oder Herbst durchgeführt wird. Das vergrabene Rhizom hat einen einfachen vegetativen Neustart.

Boden

Kardamom wie diejenigen Boden mit subsaurem pH-Wertdurchlässig, von lockerer Konsistenz, vorzugsweise schluffig-sandig.

Belichtung

In der Natur lebt die Kardamompflanze an hellen, aber halbschattigen Plätzen. Volle Sonneneinstrahlung in Kombination mit hohen Temperaturen wird schlecht vertragen. In einem Gewächshaus ist es einfach, das Licht zu filtern und den richtigen Farbton zu erhalten.

Bewässerung

Die Bewässerung, insbesondere in geschützten Kulturen, muss regelmäßig erfolgen. Tatsächlich liebt die Pflanze den Boden, der immer gut feucht ist, auch wenn man es nie übertreiben darf, um keine Stagnation und Wurzelfäule zu verursachen.

Bodenmanagement

Kardamompflanzen haben eine bemerkenswerte Entwicklung und lassen kein Unkraut wachsen. Daher sind die Operationen von Jäten sie sind auf die frühen Lebensphasen beschränkt.

Verwendung von Kardamom

Die Geheimnisse des Kardamoms werden in den Samen bewahrt, die reich an einer Kostbarkeit sind ätherisches Öl. Dieses Gewürz mit einem charakteristischen und raffinierten Aroma gehört zu den am häufigsten verwendeten und teuersten in den östlichen Ländern und im Westen. Das ätherische Öl verleiht Kardamom ein warmes und scharfes Aroma, was ihn zu einer sehr beliebten Zutat für die Zubereitung von Likören, Erfrischungsgetränken, Süßigkeiten und Parfums macht. In der Küche eignet es sich perfekt zum kräftigen Würzen von Fleisch- und Fischgerichten.
In arabischen Ländern wird es stattdessen zum Würzen verwendet Kaffee bei traditionellen Riten.
Die pharmazeutische Industrie nutzt Kardamom wegen seiner hohen Deckkraft von bitteren, ekelhaften oder zu hartnäckigen Gerüchen und Geschmäckern, wie B-Vitamine, Leberextrakte und Antibiotika.

Eigenschaften von Kardamom

Kardamom hat auch vorteilhafte Eigenschaften als Appetitanreger, ausgezeichnet verdauungsfördernd und verdauungsfördernd. Um diese Vorteile zu nutzen, empfiehlt die orientalische Volkstradition, bei Verdauungsstörungen und Darmkoliken die ganze Frucht zu kauen.
In Italien wird das Gewürz hauptsächlich bei der Zubereitung von Likören und Bittern verwendet es kann in Fachgeschäften gefunden werdensowohl ganz (Kapseln als solche, die die Samen enthalten) als auch in Pulverform.