Der Liebstöckel: Pflanzeneigenschaften und Anbau

Das Liebstöckelauch bekannt als Berg Sellerieist eine spontane Pflanze, die leicht im heimischen Garten angebaut werden kann.
Als rustikale Sorte hat sie in unserem Land eine lange Tradition und wird in der Küche sehr geschätzt.
Aus diesem Grund ist die Liebstöckel ist unter mehreren vulgären Namen bekannt, wie zum Beispiel: Maggi-Gras, Liguster, apio montano, wilder Sellerie, Petersilie der Liebe, links Und Limousine.

In diesem Artikel entdecken wir die Eigenschaften des Liebstöckels, Anbautechniken, seine Eigenschaften und Verwendung in der Küche

Botanische Bestimmung der Liebstöckelpflanze

Der Liebstöckel, Levisticum officinalisist eine Pflanze aus der botanischen Familie der Apiaceae or Doldenblütler.
Es ist ein naher Verwandter der Sellerie aus Blättern er wurde in geboren Selleriesowie andere Pflanzen der gleichen Familie, wie zum Beispiel: Fenchel, Fenchel, Petersilie, Möhren, Dill, Kerbel, grüner Anis.
Die Art ist in Persien, dem heutigen Iran, beheimatet und begann sich in der Antike nach Mittel- und Südeuropa auszubreiten. In den Voralpen- und Apenninengebieten, von 500 bis 1,500 m ü. M., kommt er oft spontan vor.
Sein bevorzugter Lebensraum sind unbewirtschaftete Wiesen, sowohl im Halbschatten als auch in voller Sonne, wichtig ist ein feuchter und durchlässiger Boden.
Der Name Liebstöckel stammt wahrscheinlich aus dem Lateinischen entfernen= entfernen, lindern. Der Hinweis bezieht sich vielleicht auf die Fähigkeit der Pflanze, kleine Übel zu lindern.

Die Liebstöckelpflanze

Das Liebstöckel ist eine mehrjährige Kräuterpflanze. Es zeichnet sich durch eine große Rustikalität und eine große Kraft aus, da es 2 m hoch werden kann.
Die Pflanze steht mit langen Stielen mit Hohlprofil und abgerundeter Form, die sich nach oben verzweigen. Der einzelne Stamm hat eine grüne Farbe, aber mit rötlichen Farbtönen.

Liebstöckel Wurzel

Der Liebstöckel hat eine große Pfahlwurzel, von der zahlreiche seitliche Wurzelwurzeln abzweigen. Diese können bis zu 40 cm tief sein.
Ab dem zweiten Wachstumsjahr quillt die Pflanze auf, das mit dicken Fasern bedeckte Rhizom, Reste der Blatthüllen.

Liebstöckel Blätter

Das Liebstöckel Blätter Sie sind groß, werden abwechselnd am Stiel eingesetzt und von einem langen, hohlen Blattstiel getragen. Sie sind auch eingeschnitten und gezähnt, von intensiv grüner Farbe, wenn sie jung sind, ähneln sie denen von gewöhnlichem Sellerie.

Liebstöckelblüten und Samen

Blume des Bergselleries

Die Blüte des Bergsellerie ist die typische Blume des Selleriegewächses Doldenblütler.
Es findet sich gesammelt an der Spitze des Stängels in Schirmblütenständen.
Es besteht aus 5 elliptischen gelben Blütenblättern.
Die Pflanze blüht ab Juni und den ganzen Sommer über.
Im Herbst, d Liebstöckel Samenlängliche und abgeflachte Achänen von geringer Größe.
Das Gewicht von 1000 Samen überschreitet 10 g nicht.

Der Anbau von Liebstöckel

Liebstöckel anbauen Es ist eine ziemlich einfache Praxis, da es sich um eine rustikale Pflanze handelt und daher sehr widerstandsfähig ist.
Aufgrund seines scharfen Geschmacks wird er als aromatische Pflanze oft dem gewöhnlichen Sellerie vorgezogen und eignet sich perfekt für den Anbau in Berggebieten.
Denken Sie daran, dass der Bergsellerie eine mehrjährige Pflanze ist und daher einen Platz im Garten braucht, an dem er ungestört wachsen kann.
Zum Beispiel könnte es rentabel sein, eine Pflanze zu setzen Levisticum officinalis in der Nähe von Salbei or Rosmarinandere übliche aromatische Staudenarten, denen wir in unseren Gärten begegnen.
Es hält kalten Wintertemperaturen gut stand, muss es also nicht Frostschutz. Wenn wir es hingegen in Regionen mit sehr heißen Sommern anbauen, ist es besser, es im Halbschatten zu platzieren oder für die Verwendung eines zu sorgen Beschattungsnetz damit die Blätter nicht gelb werden.

Idealer Boden zum Pflanzen

Der Liebstöckel wächst gut ein Agrarland Locker, tief und frisch, mit einer guten Portion organischer Substanz. Stattdessen meidet es diejenigen, die zu lehmig und erstickend sind, was zu Wasserstagnation führt.
Während der Bodenvorbereitung Es ist ratsam, ausgereiften organischen Dünger zu ergänzen, es kann sich um abgelagerten Mist handeln, aber auch um Dünger Heimkompost or Regenwurmhumus.

Aussaat

Die Reifung der Liebstöckel Samen tritt im Frühherbst auf. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um mit der Kultivierung zu beginnen, beginnend mit dem Pflanzen im Saatbeet.
Die Knospung ist sehr langsam und das Wachstum in dieser Zeit ist nicht sehr schnell. Dann ist die Sämlinge in Saatbeeten geschützt und dann nach etwa 3 Monaten in die Erde verpflanzen.
Die Pflanze ist fertig, wenn sie mindestens 15-20 cm hoch ist.
Ein ausgezeichneter Monat für das Umpflanzen im Freiland ist der Februar.
Es Direktsaat sie kann stattdessen am Ende des Winters mit anschließender Ausdünnung erfolgen.
Des Gutes Saatgut finden Sie hier.
Erwachsene Pflanzen sind sehr voluminös. Um ihnen den richtigen Platz im Garten zu geben, ist es ratsam, alle 50 cm eine Pflanze auszudünnen.

Unterteilung der Büschel

Ein anderer Art, den Liebstöckel zu reproduzierenund damit eine neue Kultivierung zu beginnen, ist die Unterteilung der Büschel.
Diese Operation wird im frühen Herbst oder frühen Frühling durchgeführt, wobei Teile der Pflanze mit der Wurzel von der Mutterpflanze entnommen werden.
Wenn Sie also einen Freund haben, der eine große Liebstöckelpflanze in seinem Garten hat, können Sie leicht einige Pflanzen bekommen, die Sie in Ihre Erde verpflanzen können.

Bewässerung

L 'Bewässerung es ist in den frühen Stadien notwendig, nach dem Auflaufen des Liebstöckelsamens, wenn der Spross noch das Wurzelsystem bilden muss. Achten Sie daher nach der Aussaat darauf, die Erde immer gut feucht, aber nicht durchnässt zu halten.
Im Frühjahr, Herbst und Winter muss die Liebstöckelpflanze nicht bewässert werden, da die natürlichen Niederschläge meist ausreichen.
Wasser hingegen ist im Sommer wichtig, mit regelmäßigem Gießen.
Die Gelbfärbung der Stängelbasis ist das offensichtliche Symptom für Wassermangel.

Mulchen oder Jäten

Um üppige Liebstöckelpflanzen zu züchten, muss darauf geachtet werden, sie von Unkraut zu reinigen. Es ist daher möglich, bei Zeitschriften einzugreifen Jätenoder mit Naturmulch mit Stroh, Jute or Wolle.

Sammlung

Es Sammlung von Liebstöckelblättern und -stielen Es beginnt normalerweise im Juni und setzt sich in abgestufter Weise den ganzen Winter über fort.
Die Pflanze lehnt den Schnitt des Blütenstiels im Spätsommer ständig ab und nutzt ihn aus.
Es ist ratsam, die äußeren und gut vergrößerten Blätter zu entfernen.
Das große Rhizom ist ebenfalls essbar und wird ab dem zweiten Lebensjahr der Pflanze vorzugsweise im Herbst geerntet.
Das Rhizom wird in zwei Hälften geteilt und an einem trockenen und belüfteten Ort getrocknet. Nach dem Trocknen wird es einfach in Papiertüten aufbewahrt.

Die Eigenschaften von Liebstöckel

Der Liebstöckel ist bekannt für seine medizinischen Eigenschaften, angesichts der großen Präsenz von Wirkstoffen. Tatsächlich enthält es: Harze, Tannine, Zucker, Vitamin C, Pektine, Säuren und essentielle Öle.
Die Verwendung von Bergsellerie war in der klösterlichen Werkstatt weit verbreitet und wurde wegen seiner Eigenschaften geschätzt:

• harntreibend
• Antiödem
• antirheumatisch
• Deodorants
• Antiseptika
• blähungswidrig
• Tonic
• Verdauungs-system

So wurde es nicht nur als frisches Lebensmittel zum Würzen von Speisen verwendet, sondern auch in Form vonAufgüsse und Abkochungen.
Die trockene Rhizomwurzel wird stattdessen gekocht und ist ein hervorragendes Hilfsmittel für die regelmäßige Aktivität der Nieren.

Liebstöckel in der Küche

In Liebstöckelblätter werden seit jeher geschätzt für das intensive Aroma und den würzigen und anhaltenden Geschmack.
Es war die aromatische Pflanze par excellence der alten Römer, die sie heute als Petersilie und Sellerie verwendeten.
Dieser Bergsellerie ist in der Lage, ihm einen angenehmen Geschmack zu verleihen SalateSuppen und Fleisch.
Aufgrund dieser Besonderheiten wird diese Pflanze als wesentlicher Bestandteil von Gemüsewürfeln verwendet, mit denen die Brühe zubereitet wird.
Die Sprossen werden allein gegessen und sind köstlich, wenn sie mit extra nativem Olivenöl und Balsamico-Essig gewürzt werden.