L 'weiße Olivenwissenschaftlicher Name Olea europaea Var. Leukokarpist eine alte Olivensorte, auch bekannt als Leukolea. Sie wurde kürzlich in unseren Regionen wiederentdeckt, insbesondere in Kalabrien, in der Toskana und seit kurzem ganz allgemein in der Region Tuscia.
Es ist ein weltweit einzigartiger Olivenbaum weiße Steinfrüchte. Aus diesen gewinnen wir ein ganz besonderes Öl, das in der Antike vor allem bei religiösen Zeremonien als Salbe verwendet wurde.
Die weiße Olive ist ein absolutes Erbe unserer Biodiversität, die es zu schützen und zu fördern gilt.
Die Schönheit der Leucolea wird von Liebhabern bemerkt, die selbst für einfache Zierzwecke nach dieser außergewöhnlichen Sorte suchen.
In diesem Artikel entdecken wir die Eigenschaften des Leukokarps und wissen ein wenig über seine Geschichte.
Herkunft der weißen Olive
L 'Weiße Olive ist sehr alt und es wird angenommen, dass es auf der griechischen Insel Kasos beheimatet ist. Genau aus diesem Grund ist sie auch unter dem Namen bekannt Leukokasos.
Diese Sorte kam nach Italien importiert im 6. Jahrhundert n. Chr. und seine Verbreitung begann dank des basilianischen Mönchtums, eines wichtigen religiösen Ordens, der zwischen dem 7. und 10. Jahrhundert in unseren südlichen Regionen sehr aktiv war.
Gerade im klösterlichen Kontext ist die Anbau dieser Olivenbaumsorte es hatte einen großen Impuls, da sein kostbares Öl in religiösen Zeremonien verwendet wurde.
Leucolea war zur Zeit von Magna Graecia in ganz Kalabrien verbreitet. Später hörten die Klöster auf und damit die Gründe für ihre Kultivierung. Daher wurde diese besondere Sorte nach und nach aufgegeben.
Die Wiederentdeckung der weißen Olive
Kürzlich Die weiße Olive wurde wiederentdeckt. Sporadische Exemplare wurden gefunden, in Kalabrienzwischen den Provinzen Reggio Calabria und Cosenza sowie in der Toskana.
Darüber hinaus ist seine Einführung in Tuscia, in der Gegend von Viterbo, sehr neu, dank der Arbeit eines Olivenbauers, der alte Kulturen liebt.
Eigenschaften der Pflanze
Der Baum von Olea europaea Var. Leukokarp es wird von einigen italienischen spezialisierten Gärtnereien reproduziert. Seine Eigenschaften sind wie folgt:
- mittlere Kraft
- aufrechtes Lager
- erweitertes Laub
- Olivenblätter mittelgroß, länglich, dunkelgrüne Farbe
- kleine Steinfrucht, bei Vollreife elfenbeinweiß
- mittlerer Ölgehalt
Die weiße Farbe der Leucolea-Steinfrüchte ist auf eine bestimmte Reaktion zum Zeitpunkt der Veraison zurückzuführen, also vorher Olivenernte.
Während ihres Jahreszyklus trägt die Leucolea normale grüne Oliven. Wenn jedoch der Moment der Veraison eintritt, kann die Schale nicht pigmentieren und nimmt die weiße Farbe an.
Normalerweise sind normale Oliven gefärbt und gehen von grün nach schwarz. Dies geschieht aufgrund des Abbaus von Chlorophyll und der Erhöhung der Produktion von Anthocyanen.
Bei weißen Oliven findet dieser normale Prozess nicht statt: Das Chlorophyll nimmt ab, aber die Anthocyane nehmen nicht zu. Auf genetischer Ebene ist diese Anomalie auf die Stilllegung der Gene zurückzuführen, die die Synthese von Anthocyanen ermöglichen.
Das Ergebnis ist, dass die vom Leukocarp-Baum produzierte Steinfrucht ihre Farbe von grün zu elfenbeinweiß ändert.
Die Verwendung von Öl
Aus weißen Oliven gewinnt man a sehr helles Öl. Dies wurde in Gottesdiensten verwendet.
Aus diesem Grund wurde Leukoleaöl auch als Leukoleöl bezeichnet Chrisam-Ölaus dem die katholische Zeremonie der Bestätigung.
Hier sind insbesondere die „heiligen“ Verwendungen dieses transparenten Öls:
- Salbung der Auserwählten in die hohen byzantinischen Kaiserämter;
- zeremonielles Öl für die Krönung von Kaisern;
- heiliges Öl in Gottesdiensten wie: Taufe, Firmung, Krankensalbung, Priester- und Bischofsweihe;
- Zusätzlich zu diesen „mystischen“ Anwendungen wurde Leukoleaöl als Brennstoff in Öllampen verwendet. Dies liegt daran, dass beim Verbrennen wenig Rauch entsteht.
Die weiße Olive heute
Aus organoleptischer Sicht weißes Olivenöl es ist nicht sehr wertvoll. Für die Verwendung in Lebensmitteln ist seine Qualität im Vergleich zu nativem Olivenöl extra schlecht.
Vielleicht ist dies der wahre Grund, warum die Kultivierung dieses uralten Baumes im Laufe der Zeit nach und nach verloren gegangen ist.
In jedem Fall ist es gut, dass diese besondere Sorte heute wiederentdeckt und geschätzt wird, da sie ein wesentlicher Bestandteil unseres Erbes der biologischen Vielfalt ist.
Darüber hinaus gewinnt der Zierzweck von Leukocarp-Bäumen. Einen Baum im Garten zu haben, der eine weiße Olive hervorbringt, verleiht tatsächlich eine große ästhetische Wirkung und einen schönen Hauch von Originalität.
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