Belmonte-Tomaten, Techniken und Geheimnisse für den Anbau der kalabrischen Riesen

Belmont-Tomaten Es handelt sich um eine besondere einheimische Sorte kalabrischer Tomaten aus einem kleinen Dorf im Tyrrhenischen Meer von Cosenza, nämlich Belmonte Calabro (CS). Die Belmonte-Tomate hat zwei spezifische Ökotypen: Ochsenherz Und rosa RieseBeide zeichnen sich durch die Größe der Früchte und vor allem durch den einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack aus. Unter den Salattomaten steht die Belmonte an der Spitze und wird daher nicht nur in den Hügeln Kalabriens, sondern in ganz Italien angebaut und ist dort besonders geschätzt und begehrt.

Für den Anbau der Belmonte-Tomate haben die örtlichen Landwirte im Laufe der Jahre besondere Anbautechniken entwickelt, die wir in diesem Artikel zu erklären versuchen, indem wir alle Geheimnisse dieser außergewöhnlichen und weltweit einzigartigen Tomate enthüllen.

Was sind die Ursprünge der Belmonte-Tomate?

Die Geschichte der Belmonte-Tomate ist sehr merkwürdig, sie ist mit einem Land der Auswanderer und Geschichten verbunden, die von den Ältesten vor Ort überliefert wurden. Die bis heute eingegangenen Nachrichten berichten von einem gewissen Guglielmo Mercurio, einem Bewohner der S. Barbara-Fraktion des kleinen kalabrischen Dorfes, der Ende des 19. Jahrhunderts nach Amerika auswanderte und nach einigen Jahren in seine Heimat zurückkehrte. Er bringt die Samen dieser besonderen Tomatensorte mit. Diese Tomaten wurden in der Gegend angebaut und es scheint, dass sie sich nach einigen Jahren an die spezifischen Boden- und Klimabedingungen angepasst haben und zu einer prächtigen Tomate geworden sind, die bis heute überlebt hat.
Es ist wichtig, die Einzigartigkeit des Gebiets der kalabrischen Gemeinde Belmonte und allgemein der gesamten tyrrhenischen Küste von Cosenza zu berücksichtigen, wo sich die Tomate damals ursprünglich verbreitete. Es handelt sich um Hügel mit Blick auf das Meer, auf denen große Terrassen angelegt wurden, geschützt durch die frische Bergluft, aber mit allen Vorteilen des Meeresklimas und der sonnigen Südlage. Ein einzigartiges Klima, das man nicht außer Acht lassen sollte, wenn man die echte Belmonte-Tomate wirklich kennenlernen möchte.

Wie ist die Belmonte-Tomatenpflanze?

Die Belmonte-Tomatenpflanze hat einen „unbestimmten“ Wuchs und kann leicht eine Höhe von mehr als 2 m erreichen. Die Pflanzen haben je nach Klima und Pflanzzeitpunkt einen durchschnittlichen biologischen Zyklus von 150-170 Tagen.
Das Wurzelsystem ist vom Pfahlwurzeltyp und entwickelt viele Seitenwurzeln. Sie kann beträchtliche Tiefen von 50–60 cm erreichen, selbst wenn der Großteil der Wurzeln in den ersten 30 cm des Bodens konzentriert ist.
Der Stiel ist robust und erreicht an der Basis eine Dicke von 2-3 cm. Zuerst ist sie aufrecht, dann stehend, was bedeutet, dass die Pflanze ein Stützsystem benötigt. Am Stamm entwickeln sich zahlreiche „Femminelle“, also seitliche Verzweigungen, die dann den jeweiligen Schnitteingriff bestimmen, den wir später sehen werden.
Die Blätter sind wechselständig am Stängel angeordnet, haben eine nicht allzu große Oberfläche, sind aber durchschnittlich 20–30 cm lang. Sie haben einzelne gefiederte, unregelmäßige, kurz weichhaarige Blättchen. Sie sind sehr duftend und reich an ätherischen Ölen, die sich angenehm anfühlen Sie verfärben die Hände und lassen das klassische Grün etwas klebrig zurück.
Die Blätter der Belmonte-Tomate haben die wichtige Funktion, die großen Früchte davor zu schützen SonnenbrandAus diesem Grund sollte die Pflanze niemals entlaubt werden.

Blumen und Blüte

Nach der Bildung der ersten 5-10 Blätter beginnt die Bildung der Blütenstadien, die sich dann alle 4-5 Hauptblätter am Stängel abwechseln. Die Blütenstände werden von einem langen Blattstiel getragen und bestehen im Allgemeinen aus 7–8 Blüten. Aufgrund der Größe sind es in der Regel 4 bis 5 Früchte, die sich an jeder Blütenstufe festsetzen.
Die Bestäubung und Befruchtung der Blüten erfolgt gemischter Art, teils ist die Pflanze selbstfruchtbar, teils wird sie durch Hummeln, Bienen und andere bestäubt nützliche Insekten.
Bei einigen Pflanzen der Belmonte-Tomate kommt es zur Bildung der „doppelten Blüte“, also der Verschmelzung von 2 oder mehr Blüten. In diesem Fall bilden sich abnormale, riesige und manchmal deformierte Früchte. Dadurch entsteht zu viel Konkurrenz zu anderen Blumen, weshalb einige Landwirte es vorziehen, diese gefüllten Blüten zunächst manuell zu entfernen.
Die Blüte von Belmonte erfolgt allmählich und über einen längeren Zeitraum hinweg, was offensichtlich eine lange Obsterntezeit ermöglicht.

Obst

Riesige rosa Tomaten

Die Belmonte-Frucht ist eine Beere unterschiedlicher Größe, abhängig vom Ökotyp, den wir sehen werden. Zu Beginn ist die Farbe grün, mit Beginn der Veraison erscheint die typische rosa Farbe, zunächst mit leichten Nuancen im apikalen Teil. Mit fortschreitender Reifung erstreckt sich die rosa Farbe auf die gesamte Frucht und wird dann fast vollständig rot.
Die Ernte der Belmonte-Tomaten muss vor der vollständigen Reifung erfolgen, wenn die Tomate noch rosa ist, wenn sie rot wird, ist die Tomate noch gut, aber sie muss in sehr kurzer Zeit verzehrt werden.
Die Schale (Epikarp) ist sehr dünn und angenehm im Geschmack. Sie schützt das Fruchtfleisch (Mesokarp), das äußerst fleischig, weich und kompakt ist und nur sehr wenige scheibenförmige Samen enthält. Das Gewicht von 1000 Samen beträgt etwa 3-4 g.

Das Herz eines Ochsen und der rosa Riese

Ochsenherzen

Es gibt zwei Hauptökotypen von Belmonte-Tomaten, nämlich die Ochsenherztomate und die Rosa Riese.
Die Ochsenherzsorte Belmonte bringt leicht asymmetrische Beeren hervor, mit kleinen angedeuteten Rippen, kompakter Form, anfänglich rosa Farbe, dann aber mehr in Richtung Rot tendierend, die Größe pro Tomate variiert zwischen 400 und 800 g. Die Riesensorte Belmonte hingegen hat einen größeren Querdurchmesser, eine klare rosa Farbe auch bei fortgeschrittener Reifung, eine flachere Form mit deutlichen Rippen. Die Größe der einzelnen Tomate ist viel größer, eine einzelne Beere wiegt durchschnittlich 1-1.5 kg, es sind aber auch Größen bis zu 2 kg möglich!

Was ist das ideale Klima für den Anbau der Belmonte-Tomate?

Wie bereits erwähnt, ist das Gebiet von Belmonte hügelig und küstennah, mit einem ganzjährig milden Klima und heißen Sommern, die jedoch durch den Schutz der Bergkette gemildert werden.
Im allgemeinen wird die Anbau von Tomaten Es erfordert ein warm-mildes Klima, und Belmonte ist keine Ausnahme von dieser Regel.
Die Temperatur ist mit bestimmten Grenzen der Hauptfaktor, der das Wachstum beeinflusst. Bei einer Temperatur von 8-10 °C herrscht die sogenannte Nullvegetation, die optimale Nachttemperatur liegt bei 13-16 °C, die Tagestemperatur bei 22-26 °C. Temperaturen über 35 °C wirken sich negativ auf die Fruchtreife aus, insbesondere in vollsonnigen Lagen.
Regenfälle im Zeitraum Mai-Juni sind günstig für den Freilandanbau, auch wenn sie das Auftreten von Pilzkrankheiten begünstigen können, denen angemessen vorgebeugt werden muss.
Die hohe und anhaltende Hitze im Juni-Juli führt stattdessen zu einem gewissen Blütenabfall und damit zum Fruchtansatz.
Nach diesen Überlegungen können wir sagen, dass die Belmonte-Tomate im Frühling und Sommer in allen Regionen Italiens angebaut werden kann, mit Ausnahme der sehr kalten Hochgebirgsgebiete.

Wie und wann sät man Belmonte-Tomaten?

Um mit dem Anbau von Belmonte-Tomaten zu beginnen, können Sie mit den Samen beginnen oder die Setzlinge in der Gärtnerei kaufen. DER Samen sind im Internet leicht zum Verkauf zu finden, hier finden Sie eine Auswahl.
Natürlich muss der Kauf beim ersten Anbau erfolgen, dann raten wir Ihnen dazu Bewahren Sie die Samen Ihrer Tomaten auf.
Die Aussaat von Belmonte kann zu unterschiedlichen Zeitpunkten erfolgen Saatbetttechnik mit Wabenbehältern. Es wird empfohlen, eine leichte und qualitativ hochwertige Erde zu verwenden speziell für die Aussaat von Gemüse.
Bewahren Sie das Saatbett an einem sonnigen und vor Witterungseinflüssen und Temperaturschwankungen geschützten Ort auf, wobei der Boden gut feucht, aber niemals durchnässt sein sollte. Die kleinen Samen werden 1-2 cm tief eingegraben.
Im Produktionsgebiet, das hauptsächlich aus Meeresgebieten besteht, beginnt die Aussaat im Januar-Februar, während sie in hügeligen Höhenlagen im März-April erfolgt.
Ab der Aussaat dauert es etwa 45 Tage, bis die Sämlinge zum Umpflanzen bereit sind.

Wie bereitet man den Boden für diese besondere Sorte vor?

Die Vorbereitung des Bodens ist der entscheidende Moment für den Erfolg des Belmonte-Tomatenanbaus.
Das Der ideale Boden sollte eine mittlere Textur habenfrisch und tief, mit reichlich organischer Substanz, z Neutraler oder subalkalischer pH-Wert zwischen 5.5 und 7.9. Der Anbau meidet zu sandige oder umgekehrt lehmige und kompakte Böden.
Das Belmonte braucht ein tolles Die organische Düngung muss rechtzeitig mit reifem Mist erfolgen. Ideal ist es, den Mist am Ende des Winters auf dem Boden auszubringen, beispielsweise nach einer tiefen Bodenbearbeitung Untergrundund ändern Sie es dann mit dem auf den Boden Motorhacke oder Kreiselgrubber (oder manuell mit a graben), etwa 15 Tage vor dem erwarteten Transplantationszeitpunkt.
Dies sind die allgemeinen Hinweise, dann ist da noch die geheime Technik, die von den Bauern von Belmonte aus Kalabrien praktiziert wird. In der Praxis werden etwa 50 cm tiefe Rillen hergestellt. Diese Furchen werden mit mindestens 20–30 cm sehr reifem Mist gefüllt und dann mit einer Erdschicht bedeckt, die eine Art Bett bildet. Die Setzlinge werden dann in der Mitte des Beetes praktisch über dem Mist gepflanzt. Diese Art von Eingriff ermöglicht es der Pflanze, über alle Nährstoffe zu verfügen, die sie für den langen Erntezyklus benötigt. Hier finden Sie jedoch weitere Techniken zur Düngung von Tomaten.

Wie und wann pflanzt man Belmonte-Tomaten?

Die Transplantation von Belmonte-Tomaten unterscheidet sich nicht davon Gesehene Techniken zum Pflanzen aller anderen Tomaten.
Was den Zeitpunkt betrifft, muss der Aussaatzeitraum berücksichtigt werden. In Küstengebieten erfolgt die Aussaat im Freien bei früher Aussaat bereits Anfang März. In den Hügeln rechnet man normalerweise mit Ende April oder Anfang Mai. Spätere Transplantationen sind auch im Laufe des Monats Juni bis Anfang Juli möglich, was natürlich zu einer späteren Ernte ab der zweiten Augusthälfte führt. Bedenken Sie, dass es ab dem Umpflanzen der Belmonte-Tomate etwa 75 Tage dauert, bis sie die ersten reifen Früchte trägt.
Die Pflanzanordnung muss groß sein und aus einfachen Reihen mit einem Abstand von mindestens 1.3–1.5 m bestehen. In der Reihe sollte zwischen einem Sämling und dem anderen ein Abstand von 50-60 cm verbleiben.

Wie viel Wasser sollte man Belmonte-Tomaten geben?

Das müssen auch riesige kalabrische Tomaten sein richtig wässerndem „Vermischten Geschmack“. Seine Bewässerungssystem ist dem Tropfbewässerungssystem vorzuziehen, wodurch Sie die Häufigkeit und Menge des Wassers optimieren und Abfall vermeiden können. Wenn es nicht regnet, muss die Bewässerung während des gesamten Erntezyklus regelmäßig erfolgen. Erwägen Sie bei heißem Wetter durchschnittlich 3-4 Bewässerungen pro Woche. Das Wasser sollte möglichst früh am Morgen gegeben werden, maximal in den Abendstunden, niemals in den heißen Stunden des Tages.
Um den Wasserbedarf zu begrenzen, kann der Anbau der Belmonte-Tomate erfolgen Profitieren Sie von einer Schicht natürlichen Mulchszwischen die Pflanzen legen, wenn sie mindestens eine Höhe von 20-30 cm erreicht haben.

Welche Anbaumethoden gibt es für diese Tomatensorte?

Das Erste Pflege nach dem Umpflanzen von Tomaten Belmonte sagt das definitiv voraus Stampfen (natürlich vor dem Mulchen). Durch das Stampfen wird der Fuß der Pflanze gestärkt und die Bildung von Adventivwurzeln im unteren Teil des Stängels angeregt. Dann dient dieser Vorgang auch der Beseitigung des ersten Unkrauts. Wenn Sie sich nicht für das Mulchen entscheiden, müssen Sie dafür sorgen periodisches Jäten. Ein grundlegender Anbauvorgang auf dem Belmonte ist die Vorbereitung eines Unterstützungssystems. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das können Sie tatsächlich Binden Sie die Tomaten mit dem Bindfadensystem zusammen oder, klassischer, mit Kastanienstangen und mit Nylonfaden zusammengebunden. Die Belmonte-Tomatenpflanzen sind sehr wüchsig und haben ein unbestimmtes Wachstum. Ohne ausreichende Unterstützung würden sie schnell auf dem Boden landen, mit allen daraus resultierenden Problemen.

Wie schneidet man die Belmonte-Tomate?

Belmonte-Tomaten benötigen eine, um regelmäßig zu wachsen und große Früchte zu entwickeln regelmäßige Weiblichkeit. Die überzähligen Seitentriebe werden schachbrettartig entfernt, so dass sich ein einziger Stamm entwickeln kann. Im Durchschnitt bleiben auf der Belmonte-Tomate 6-7 Blumenbeete übrig. Wenn die Pflanze so viele Geweihe entwickelt, wird sie an der Spitze abgeschnitten, um das vertikale Wachstum zu stoppen. Dadurch kann die Pflanze ihre gesamte Energie auf die maximale Reifung der Früchte der verbleibenden 6-7 Trauben konzentrieren und so die für die Sorte typische große Größe gewährleisten.

Wie werden Belmonte-Tomatenkrankheiten verhindert?

Die Belmonte-Tomate unterliegt typische Tomatenkrankheiten, wie zum Beispiel Falscher Mehltau. Um dem vorzubeugen, zusätzlich zu den Klassikern Eingriffe mit Produkten auf KupferbasisSie können das effektiv nutzen Mikronisierter Zeolith, ein Gesteinsstaub, der eine schützende Patina auf den Blättern bildet und so den Angriff von Krankheitserregern verhindert. Normalerweise unterliegt der Belmonte nicht dem apikale FäulnisWichtig ist eine gute Düngung und regelmäßige Bewässerung.
Achten Sie beim Gewächshausanbau auf das Vorhandensein von Blattbraunvirus, für die die Sorte anfällig ist. Um dieses oder das Problem zu vermeiden gebrochene HalsketteEs ist wichtig, angemessen zu üben FruchtfolgeVermeiden Sie es, mehrere Jahre hintereinander immer Tomaten auf derselben Parzelle anzupflanzen.

Was sind Belmonte-Parasiten?

Wie alle Tomaten ist auch die Belmonte nicht frei von Parasitenbefall.
Hier ist eine Liste mit entsprechenden Erkenntnissen zu den häufigsten Schädlingen für Nutzpflanzen:

• absoluter Tomatenanzug;
• nachtaktive Tomate;
• grüne Käfer;
• rote Spinnmilbe;
• Blattläuse;
• Weiße Fliege;
• Thripse.

Organoleptische Eigenschaften und Verwendung in der Küche

Die Belmonte-Tomate, ob Ochsenherz oder rosa Riese, ist die Salattomate schlechthin. Von unendlicher Süße, kompakt, aber gleichzeitig weich und saftig, eignet es sich für jede Art von Rohkostzubereitung.
Das klassische Rezept besteht darin, es in große, 2-3 cm dicke Scheiben zu schneiden, auf einen schönen flachen Teller zu legen und es mit nativem Olivenöl extra, roten Tropea-Zwiebeln, Oregano und Basilikum anzureichern. Das Gefühl ist, als würde man eine Scheibe Fleisch essen, aber in Wirklichkeit ist es eine herrliche Tomate.
Wenn man dann noch eine schöne Scheibe Büffelmozzarella darauf legt, ist das sein Tod. In der Praxis ist es sehr einfach, es kann auf seine natürliche Essenz hin verkostet werden.
Wenn Sie zufällig extrareife Tomaten an den Pflanzen pflücken, etwas weiter gegangen, schön rot und reif, können Sie auch daran denken Verwandle sie in Vergangenheit. Die hausgemachte Sauce mit Belmonte-Tomaten hat eine einzigartige Süße, einen Nektar, der so gut ist, dass Sie es fast bereuen werden, ihn gegessen zu haben, er ist so wertvoll, um nur Ihre besten Gerichte zu würzen. Sehen ist Glauben.