Gießen Sie leicht gesalzenes Wasser in einen Topf und stellen Sie es bei starker Hitze auf das Feuer; Sobald es kocht, fügen Sie den Reis hinzu. Unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen.

Nach Ablauf der Zeit den Reis abgießen und abkühlen lassen, beiseite stellen.

Sammeln Sie in der Zwischenzeit die Petersilie und hacken Sie sie, nachdem Sie sie unter fließendem Wasser gewaschen und gut getrocknet haben, mit Hilfe eines Messers oder eines Halbmonds.

In einer großen Schüssel den geriebenen Parmesankäse, die gehackte Petersilie, ein Ei und den nun abgekühlten Reis hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.

Dann das zweite Ei hinzugeben und alles weiter verrühren.

Etwa 25 g Teig nehmen und mit den Händen gleich große Kugeln formen.

Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und jede Kugel darin rollen.

Holen Sie sich ein Backblech und legen Sie es mit Pergamentpapier aus. Legen Sie alle Fleischbällchen darauf und halten Sie sie in ausreichendem Abstand voneinander. Bürsten Sie sie mit Olivenöl mit Hilfe einer Küchenbürste.

Wenn Sie mit diesem Schritt fertig sind, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.

Stellen Sie die Pfanne hinein und lassen Sie die Fleischbällchen im statischen Modus etwa 25 Minuten lang im Ofen garen.

Ihre Reisbällchen werden gekocht, wenn sie golden und knusprig sind.