Vegetarische Frikadellen für einen leichten und leckeren zweiten Gang

Vegetarische Fleischbällchen sind ein zweites Gericht, das sich auch gut als Vorspeise eignet. Diese leckeren Nuggets, außen knusprig und innen weich, sind den Veggi-Burgern einer bekannten Tiefkühlkostmarke sehr ähnlich. Tatsächlich können Sie mit der gleichen Zusammensetzung mehr Zubereitungen erhalten: Fleischbällchen, aber auch Burger und Sticks. Diese Fleischbällchen aus Gemüse Sie sind ideal, wenn Sie Ihre Kinder nicht dazu bringen können, Gemüse zu essen. Tatsächlich reicht es aus, sie mit etwas Sauce zu begleiten, und das war's. Ich habe Saisongemüse wie Karotten und Zucchini verwendet, aber Sie können auch andere Zutaten wie Brokkoli, Blumenkohl und Erbsen hinzufügen und dabei die Proportionen beachten. Wie Auberginen-Fleischbällchen, Auch in diesem Fall habe ich zwei Kochmethoden bereitgestellt: Sie können sie in nur einem Spritzer Öl braten oder im Ofen backen, für einen leichteren und gesünderen zweiten Gang. Du kannst auch die leckeren Linsenfrikadellen zubereiten!

Zutaten für 6 Menschen

Kartoffeln: 500 g
Zwiebel: 1
Karotte: 1
Zucchini: 1
Abgetropfter Mais: 70 g
Grana: 2 EL
Eiweiß: 3
Salz nach Geschmack
Nach Bedarf pfeffern
Semmelbrösel: nach Geschmack

Zubereitung: 20 Мinuten
Kochen: 20 Мinuten
Gesamt: 40 Мinuten
Kalorien: 191 kcal / 100 g

Vorbereitung

Als erstes müssen die Kartoffeln gekocht werden. Die Kartoffeln sollten im Ganzen und mit der Schale gekocht werden und die Zeit variiert je nach Größe. Sobald dies geschehen ist, lassen Sie sie abtropfen und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Es ist nicht notwendig, die Schale vorher zu entfernen. Es reicht aus, sie zu halbieren, und der Abfall verbleibt im Werkzeug.

Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung des Gemüses. Zucchini und Karotten in eher kleine Stücke schneiden. Schneide die Zwiebel. Alles mit einem Spritzer Öl und einem Tropfen Wasser dünsten, bis es weich ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Schüssel das Kartoffelpüree, das Gemüse und den abgetropften Mais mischen. Abkühlen lassen.

Sobald die Mischung kalt ist, fügen Sie das Eiweiß (oder ein ganzes Ei und ein Eigelb) und den Parmesankäse hinzu.

Gut mischen und Semmelbrösel hinzufügen, bis die Mischung nicht zu trocken, aber mit den Händen verarbeitbar ist. Zu Frikadellen formen und in Mehl wenden.

Wenn Sie sich zu diesem Zeitpunkt entscheiden, sie im Ofen zu backen, legen Sie sie auf ein mit Spezialpapier ausgelegtes Backblech und beträufeln Sie sie mit einem Spritzer Öl. Die vegetarischen Hackbällchen im Ofen bei 180°C für 20 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.