Der erste Schritt zur Zubereitung eines perfekten Dobos-Kuchens besteht darin, die Keksteigscheiben herzustellen.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben.

Gießen Sie 100 g Kristallzucker in das Eiweiß und schlagen Sie es mit dem Mixer oder einem Planetenrührwerk auf, bis die Mischung fest und cremig ist.

Sobald das Eiweiß geschlagen ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es nicht auseinanderfällt.

In die Schüssel mit den Eigelben die restlichen 100 g Zucker geben und mit dem Schlagen beginnen, bis die Mischung leicht und locker ist.

Die Vanilleschote mit einer Messerklinge aufschneiden, das Mark entfernen und zu der Eigelb-Zucker-Mischung geben.

Mit dem Planetenmixer oder dem elektrischen Schneebesen weiter schlagen, die Butter bei Zimmertemperatur löffelweise hinzufügen, um sie nach und nach zu mischen.

Rühren Sie die Mischung erneut bei mittlerer Geschwindigkeit und rühren Sie die gesamte Butter ein.

Mischer oder Planetenmischer ausschalten. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zu der Mischung hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben, um nicht alles zu zerlegen.

Das 00-Mehl und die Stärke mischen und direkt in die Schüssel sieben. Die Mehle mit Hilfe eines Spatels oder Schneebesens in die Mischung einarbeiten und von unten nach oben mischen.

Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel oder eine Spritze für Süßigkeiten und legen Sie ein Backblech mit einem Bogen Backpapier aus. Darauf einen Teigring mit 18 cm Durchmesser legen.

Erstellen Sie die 8 Scheiben, indem Sie etwa 100 g Teig in den Ring drücken, eine Scheibe nach der anderen

Backen Sie jede Scheibe in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200 ° für etwa 5 Minuten.

Die Scheibe aus dem Ofen nehmen und mit Hilfe einer Küchenschaufel vom Ring lösen.

Fahren Sie mit der Vorbereitung aller 8 Discs fort.

Lassen Sie die Scheiben auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Während die Biskuitteigscheiben abkühlen, die Schokoladenbuttercreme nach unserem Rezept zubereiten.

Füllen Sie nun die Schokoladenbuttercreme in einen Spritzbeutel und lassen Sie etwas davon für die endgültige Dekoration beiseite.

Legen Sie die erste Scheibe Biskuitteig auf eine Servierplatte und bedecken Sie sie mit einer Schicht Schokoladenbuttercreme.

Legen Sie eine weitere Scheibe auf die Sahne und fahren Sie mit dem gleichen Vorgang fort, indem Sie eine Schicht Sahne und eine Scheibe Keksteig abwechseln, um 7 Schichten Keksteig zu erhalten. Lassen Sie eine der Scheiben beiseite, die für die endgültige Dekoration verwendet wird.

Bedecken Sie den Kuchen vollständig mit der Schokoladenbuttercreme und glätten Sie ihn mit einer Messerklinge oder einem Teigschaber.

Den Kuchen mit den gehackten Haselnüssen belegen.

Mit der Spitze eines Messers die Oberseite des Kuchens leicht einschneiden, um 16 Keile zu bilden.

Mit der restlichen Schokoladenbuttercreme 16 Büschel in Übereinstimmung mit den Keilen formen, indem man einen Sac-à-poche mit einer sternförmigen Tülle verwendet.

Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf.

Bereiten Sie das Karamell nach unserem Rezept zu.

Teilen Sie die beiseite gelegte Keksteigscheibe in 16 Keile.

Gießen Sie das Karamell mit einem Teelöffel über die Keile und bedecken Sie die gesamte Oberfläche. Das Karamell erstarrt in etwa 2 Minuten.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und legen Sie die karamellisierten Keile entsprechend den zuvor gezeichneten Linien auf den Kuchen.

Erstellen Sie ein letztes größeres Büschel in der Mitte des Kuchens.

Bewahren Sie den Dobos-Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank auf.