Zelten ist ein Nachtisch ursprünglich aus Trentino-Südtirol der traditionell in den Adventstagen im Dezember zubereitet wird. Es ist ein sehr weiches Dessert, hergestellt aus getrockneten Früchten, Feigen, Rosinen und Zitrusfrüchten, Aromen, die es verleihen Zelten ein charakteristischer Geschmack, der sofort an Weihnachten erinnert! Jede Familie behält ihr traditionelles Rezept bei, das mehr oder weniger Variationen in Bezug auf die Anzahl der Zutaten und deren Menge im Dessert haben kann. Aber trotz der Tatsache, dass das Rezept eine große Anzahl von Zutaten vorsieht, in Wirklichkeit Zelten ist ein sehr einfach zuzubereitendes Dessert, mit einer sehr langen Haltbarkeit (und mit ziemlich vielen Kalorien!). Zelten muss ein paar Tage ruhen, bevor er am besten gegessen werden kann: normalerweise Ruhe mindestens 6-7 Tage. Es gibt zwei Versionen: die aus Trentino-Südtirol, ein echtes weiches Dessert, und die aus Südtirol, die eher wie ein mit Trockenfrüchten verzierter Keks aussieht. Unsere Version ist die aus dem Trentino, weich und voller getrockneter Früchte, Rosinen und Datteln.

Vorbereitung

1

Die Datteln und getrockneten Feigen in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel Datteln, getrocknete Feigen und Rosinen mischen. Grappa, Wasser, Zitronenschale und abgeriebene Orangenschale zugeben und 2 Stunden ziehen lassen.

2

Mit einem Messer die Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse hacken. Die gehackten Trockenfrüchte zusammen mit den Pinienkernen in eine Schüssel geben und für später beiseite stellen.

3

In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Schneebesen mischen. Dann die Eier dazugeben und mit dem Schneebesen weiter schlagen.

4

Das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzugeben. Zuerst mit einem Spatel oder Löffel mischen, dann mit den Händen weiter mischen.

5

Fügen Sie die getrockneten Früchte und die eingeweichten Früchte der Mischung hinzu, ohne die Flüssigkeit zu entfernen. Mit Hilfe des Spatels einarbeiten.

6

Ein Backblech mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Boden und die Seiten vorsichtig mit Butter bestreichen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und richten Sie sie aus.

7

Auf der Oberfläche des Teigs nach Belieben ein Design mit kandierten Mandeln und Kirschen komponieren. Anschließend bei 170° im vorgeheizten statischen Backofen 40 Minuten backen.

8

In der Zwischenzeit den Honig mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Wenn das Dessert gar ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und bestreichen es mit dem Honig-Wasser-Sirup, damit es glänzt. Dann vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Ratschläge und Tipps

Der Zelten muss eingepackt aufbewahrt werden sauberes Geschirrtuch oder aus transparenter Folie. Lassen Sie es einige Tage ruhen, bevor Sie es verzehren!

Um Zelten noch aromatischer zu machen, können Sie Gewürze hinzufügen: Ein halber Teelöffel Zimt, gemahlene Nelken und Muskatnuss reichen vollkommen aus. Wenn Sie sie mögen, können Sie der Oberfläche auch ein paar hinzufügen Walnusskerne .

Geschichte

Der Name des Bonbons „Zelten“ bedeutet auf Deutsch „manchmal“ oder „selten“: Damit wird angedeutet, dass es sich um ein Bonbon handelt, das nur einmal im Jahr zubereitet wird Monat Dezember, auch wegen der hohen Kosten für Trockenfrüchte und Gewürze. Die ersten Nachrichten des Zelten-Rezepts kommen ungefähr Anfang Achtzehnten Jahrhundert aus Deutschland. Früher war es üblich, den Verlobten Zelten zu schenken, deshalb bereiteten ihn vor allem Frauen und Mädchen zu, große Desserts, die in mehrere Scheiben geteilt wurden. Traditionell wird Zelten zwischen dem 13. und 15. Dezember zubereitet, damit es zu Weihnachten gegessen werden kann.