Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Weiß der 6 Eier, die für den Boden des Bettdeckenkuchens benötigt werden, und gießen Sie sie in zwei verschiedene Schüsseln.
Das Eiweiß mit einem Elektromixer oder einem Planetenrührwerk steif schlagen.

In der anderen Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Zucker schlagen, bis eine schaumige und homogene Mischung entsteht. Verwenden Sie immer einen Mischer mit mittlerer / hoher Geschwindigkeit.

Sobald die schaumige Mischung entstanden ist, die Milch zu den Eigelben mit Zucker geben und bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen, um sie einzuarbeiten.

Dann das zuvor gesiebte Mehl, den Kakao und zwei Teelöffel Backpulver einfüllen. Alles mit dem Schneebesen auf niedriger Stufe verrühren.

Wenn sich alle Mehle mit der Mischung vermischt haben, gießen Sie das Samenöl ein, während Sie mit einem Küchenspatel weiter mischen.

Wenn auch das Öl gut eingearbeitet ist, das geschlagene Eiweiß mehrmals hinzugeben. Mischen Sie sie vorsichtig in die Mischung und machen Sie kreisförmige Bewegungen von unten nach oben, um sie nicht auseinanderzunehmen und den Teig zu entleeren. Helfen Sie sich mit einem Schneebesen oder einem Küchenspatel. Beiseite halten.

Bereiten wir nun den Frischkäse vor, der für die Bildung des dekorativen Gitters auf der Oberfläche nützlich ist. In eine Schüssel Ei, Zucker, Frischkäse und Maisstärke geben. Mit einem Schneebesen (oder einem langsamen Mixer) gut verrühren, bis eine glatte und klumpenfreie Creme entsteht.

Den erhaltenen Frischkäse in einen Spritzbeutel mit einer Öffnung von etwa 1 cm Durchmesser oder einer gleich großen Tülle füllen.

Nehmen Sie die Kakaomasse aus dem Piumino-Kuchen und gießen Sie sie vollständig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform von 40 × 40 cm.

Fahren Sie nun mit der Erstellung des Gitters fort: Bilden Sie mit dem Sack à poche einige gekreuzte Querlinien, die ein Gitter über die gesamte Oberfläche des Kuchens bilden. So fortfahren, bis der Frischkäse aufgebraucht ist.

Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170 ° C für etwa 30/35 Minuten. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und schließlich servieren!