Es Panna cotta Es gehört zu den Süßigkeitensymbolen des italienischen Gebäcks und ist ein großer Klassiker auf den Speisekarten der Restaurants. Haben Sie schon einmal versucht, es mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten? Hausgemachte Panna Cotta erfordert keine großen kulinarischen Fähigkeiten oder Werkzeuge und mit nur wenigen Zutaten können Sie ein Dessert am Ende einer Mahlzeit oder ein köstliches Dessert mit einem Löffel für einen Snack für Erwachsene und Kinder erhalten. Wahrscheinlich im Piemont, in den Langhe, geboren, hat Panna Cotta die Konsistenz eines Pudding zu dem ein köstliches Erdbeercoulis hinzugefügt wird. So wird Panna Cotta mit unserem klassischen Rezept zubereitet: Sie werden sofort merken, wie einfach es geht!

Pannacotta-Zubereitung

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Um die klassische Panna Cotta zuzubereiten, beginnen Sie, die Hausenblase mindestens 10 Minuten lang in einer Schüssel mit frischem Wasser einzuweichen.

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Während die Hausenblase weich wird, die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden. Entfernen Sie die Samen, indem Sie mit der Messerspitze kratzen.

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Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben und die Vanillesamen und die leere Schote hinzufügen. Schalten Sie die Hitze auf mittlere Intensität ein und bringen Sie sie langsam zum Kochen (es dauert etwa 10 Minuten).

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Wenn die Mischung kocht, schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie die Vanilleschote mit Hilfe einer Küchenzange.

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Warten Sie ein paar Minuten und fügen Sie die zuvor ausgedrückte Gelatine, um alles überschüssige Wasser zu entfernen, zu der heißen (aber nicht kochenden) Mischung hinzu. Mit einem Holzlöffel gut mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.

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Fertig ist die Panna Cotta: Masse in 250 ml Gläser füllen, dann vollständig auskühlen lassen.

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Sobald die Mischung abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser für ca. 6/8 Stunden in den Kühlschrank, damit die Panna Cotta eindickt, bis sie einem Pudding ähnelt.

Zubereitung von Erdbeercoulis

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Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Erdbeercoulis zu, um den Geschmack der Panna Cotta zu dekorieren und zu bereichern. Legen Sie die erforderliche Menge Hausenblase in ein Becken mit frischem Wasser, um sie aufzuweichen. Lassen Sie es mindestens 10 Minuten einweichen.

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Währenddessen die Erdbeeren unter fließendem Wasser waschen und in grüne Klümpchen schneiden.

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Die Erdbeeren mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben.

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Schalten Sie die Hitze auf mittlere Stufe ein und kochen Sie für 5 Minuten, während Sie weiter rühren. Nach Ablauf der Garzeit die Hitze ausschalten und alles mit einem Pürierstab pürieren.

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Dann die Hausenblase hinzufügen und gut mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

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Abkühlen lassen, aber nicht ganz auskühlen (sonst wird es schwierig, sie in die Gläser zu gießen.) Die Gläser mit der nun gebundenen Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen, jede Portion mit dem erhaltenen Erdbeer-Coulis dekorieren und schließlich servieren.

Zubehör

• Pot
• Holzkelle
• Gut geschärftes Messer
• Hackbrett
• Tauchmischer
• 2 große Schüsseln
• Esslöffel
• Küchenzange
• 250 ml Gläser Fassungsvermögen

Tipps und Tricks

• Aussichten für aromatisieren Panna Cotta ist es ratsam, die zu verwenden Samen der bVanille gem. Aber wenn Sie die Vanilleschote nicht zur Verfügung haben, können Sie sie durch natürlichen Vanilleextrakt oder durch 2 Beutel Vanillin ersetzen, auch wenn das Ergebnis weniger intensiv sein wird. Wenn Sie einen Zitrus-Nachgeschmack bevorzugen, können Sie Ihre Panna Cotta alternativ auch mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone würzen.
• Werfen Sie die verwendete Vanilleschote nicht weg: Sie eignet sich gut zum Aromatisieren von Zucker oder gemahlenem Kaffee, indem Sie sie in das Glas geben!
• Um ein perfektes Dessert zu erhalten, empfehlen wir die Verwendung von Zutaten aus gute Qualitätvor allem die creme.
• In diesem Rezept zeigen wir, wie man hausgemachte Panna Cotta im klassischen Vanille-Geschmack mit Hausenblase und einem köstlichen Erdbeer-Coulis macht; aber es ist ein Dessert, das sich sehr gut für zahlreiche Neuinterpretationen eignet und Varianten: Karamell, Schokolade, Kaffee oder Pistazie. Ich bin gieriger als die anderen.
• Vorsicht bei der Zugabe der Hausenblase zur Milch-Sahne-Zucker-Mischung: Die Temperatur darf nicht zu hoch sein (es darf nicht mehr kochen), da sonst die Bindungswirkung der Gelatine verloren geht.
• Gießen Sie das Erdbeer-Coulis noch warm und nicht eingedickt, da es sich sonst schwieriger als Dekoration in den Gläsern verteilen lässt.

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Bewahren Sie die Panna Cotta im Kühlschrank auf, noch in der Form, mit Frischhaltefolie bedeckt oder in einem luftdichten Behälter verschlossen. Verbrauchen Sie es innerhalb von 3/4 Tagen. Wenn es bereits aus der Schablone ist und mit dem Zugband verziert ist, verwenden Sie es innerhalb von 1/2 Tagen.

Es ist auch möglich frieren Panna Cotta nach dem Festwerden im Kühlschrank, jedoch ohne Dekoration. Wenn Sie es verzehren möchten, lassen Sie es einfach vom Vorabend im Kühlschrank auftauen.