Es Schokoladen-Buttercreme Es ist eine köstliche Zubereitung, geeignet zum Füllen von Kuchen, Keksen, Cupcakes und kleinen Backwaren. Ein Rezept, das direkt aus amerikanischen Konditoreien kommt und sich für viele Anwendungen anbietet, sogar um es löffelweise zu verschlingen! Die glatte, cremige und wolkenleichte Textur, der bittere Kakao- und Schokoladengeschmack machen diese Creme zu einem Ihrer Lieblings-Völlereien. Der Zusatz der Bitterer Kakao, im Vergleich zum klassischen Rezept dämpft es die übermäßige Süße und gibt Ihnen eine ausgewogene und schmackhafte Creme. Schokoladenbuttercreme wird besonders in Ungarn verwendet, wo sie als Hauptzutat des Dobos-Kuchens übernommen wurde (interner Link, Rezept)!

Vorbereitung

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Hacken Sie die dunkle Schokolade mit einem Messer oder Halbmond auf einem Holzschneidebrett.

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Gießen Sie die gehackte Schokolade in eine Glas- oder Stahlschüssel.

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Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze und stellen Sie die Schüssel darüber, um die Schokolade in einem Wasserbad zu schmelzen. Mischen Sie die Schokolade mit einem Leccapentola oder einem Holzlöffel, bis sie vollständig geschmolzen ist. Es dauert ungefähr 5 Minuten.

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Lassen Sie die Schokolade abkühlen.

5

In einen Topf mit dickem Boden 200 g Wasser und 600 g Zucker geben, die Flamme bei schwacher Hitze anzünden und gelegentlich mit einem Löffel umrühren.

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Wenn sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat, die Hitze etwas erhöhen und den Sirup mit einem Kochthermometer auf eine Temperatur von 121 ° bringen.

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Gießen Sie in der Zwischenzeit das Eigelb in eine Schüssel: Sie können den Planetenmixer oder den elektrischen Schneebesen verwenden. Montieren Sie sie mit mittlerer Geschwindigkeit. (

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Sobald der Zuckersirup 121 ° erreicht, nehmen Sie ihn vom Herd und gießen Sie ihn langsam in den laufenden Mixer. Die Mischung weiter verarbeiten, bis sie locker und gut geschlagen ist.

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Schneiden Sie die Vanilleschote auf und entfernen Sie die Samen mit einem Messer oder einem Teelöffel.

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In einer Schüssel die gewürfelte Butter bei Raumtemperatur und die Vanillesamen mischen. Mit einem Spatel die Mischung bearbeiten, bis eine glatte Creme entsteht.

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Betreiben Sie den Planetenrührer bei mittlerer Geschwindigkeit und fügen Sie esslöffelweise Butter und Vanillecreme zu der nun abgekühlten Ei-Zucker-Mischung hinzu und mischen Sie die Zutaten, bis eine cremige Mischung entsteht.

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Gießen Sie die zuvor geschmolzene Schokolade in die Mischung und mischen Sie

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Das Kakaopulver sieben und unter Rühren mit einem Holzlöffel zu der Mischung geben.

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Rühren, bis alles vereint ist. Fertig ist deine Schokoladen-Buttercreme!

Zubehör

• Küchenthermometer
• Querschneidemesserbelastung
• Schneidebrett aus Holz
• Glaskugel
• Pot
• Leccapentola
• Planeten- oder elektrische Schneebesen

Tipps und Hinweise

Wenn Sie leidenschaftlich sind Zucker PasteSie können die Schokoladen-Buttercreme als Basis verwenden und den Teig dann ausrollen, damit er gut auf dem Dessert haftet und das Ergebnis noch leckerer wird!

Bewahren Sie die fertige Schokoladenbuttercreme im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort auf: Bei Kontakt mit Wärmequellen würde sie schmelzen und ihre Konsistenz verlieren. Die Creme kann verwendet werden innerhalb von 2 Tagen nach der Zubereitungmit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Die Menge der Schokolade kann nach Belieben variiert werden: fügen Sie hinzu, wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie weniger hinzu, wenn Sie einen feineren Geschmack bevorzugen.

Geschichte

Buttercreme wurde in den USA geboren und ist eine der Grundlagen des amerikanischen Gebäcks, das hauptsächlich zum Dekorieren von Cupcakes, Donuts oder Brownies verwendet wird, aber auch zum Herstellen der für die Vereinigten Staaten typischen riesigen super szenografischen Kuchen.