Frittierte Fakten Sardisch oder 'frati fritti', zusammen mit Zeppole, sind die Süßigkeiten, die während des sardischen Karnevals nicht fehlen dürfen. So werden die Häuser zwischen Konfetti und Luftschlangen von ihrem Duft berauscht. Sie sind perfekte Süßigkeiten, die zu verschiedenen Tageszeiten genossen werden können, zum Frühstück oder als Snack: Das Hauptmerkmal ist der mit Schmalz gefettete Teig, und durch langes Aufgehen wird das Ergebnis weich und schmackhaft. Es wird gesagt, dass der Ursprung ihres Namens von der Form herrührt, die an den klassischen Kleriker der Mönche erinnert, oder von der weißen Linie, die sich beim Braten bildet, die stattdessen an die Kordon der Mönchsgewohnheit erinnert. Eine ausgezeichnete Alternative sind die Gierigen Gebratene Donuts, zu jeder Gelegenheit serviert werden. Braten Sie diese exquisiten sardischen Fried Facts mit uns und Sie werden es nicht bereuen.

Vorbereitung

1

Nehmen Sie den Behälter eines Planetenmischers oder eine Schüssel, gießen Sie das Mehl, die Milch und zerbröseln Sie die frische Bierhefe hinein. Beginnen Sie, den Teig mit dem Schneebesen zu bearbeiten, damit die Milch das Mehl aufnimmt.

2

In einer separaten Schüssel die Eier schlagen; Sobald sie fertig sind, fügen Sie sie dem Teig hinzu und kneten Sie weiter, bis sie vollständig absorbiert sind.

3

60 g Kristallzucker zu den restlichen Zutaten geben und weiterkneten.

4

Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, das Schmalz oder die Butter nach und nach in die Schüssel geben.

5

In der Zwischenzeit die zuvor gewaschene Zitronen- und Orangenschale zurückholen und mit Hilfe einer Reibe reiben; fügen Sie sie dem Teig hinzu.

6

An dieser Stelle den Löffel Likör, in diesem Fall Brandy, hinzufügen und mischen.

7

Ein Nudelbrett oder eine Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf legen, noch einige Sekunden mit den Händen kneten und zu einer Kugel rollen. Legen Sie es in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Schüssel und lassen Sie es gehen, bis es sich verdoppelt hat (es dauert ungefähr 2 Stunden).

8

Nach Ablauf der Zeit den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit Hilfe eines Messers in Stücke von je ca. 80-100 g teilen. Auf sich selbst aufrollen und auf Pergamentpapier ruhen lassen.

9

Sobald die Laibe fertig sind, formen Sie Donuts: Machen Sie mit den Fingern ein Loch in der Mitte und weiten Sie es mit leichtem Druck nach außen etwas aus.

10

Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis alle Donuts vollständig sind.

11

Lassen Sie sie erneut gehen, immer mit Plastikfolie bedeckt, bis sie sich verdoppelt haben (es dauert weitere 2 Stunden).

12

Jetzt fahren wir mit dem Braten fort: Gießen Sie das Sonnenblumenöl in einen Topf und stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf das Feuer. Das Öl hat die Temperatur erreicht, wenn es mit Hilfe eines Zahnstochers viele Blasen rund um den Zahnstocher bildet. Jeweils 2/3 Donuts in die Pfanne tauchen und von beiden Seiten ca. 1 Minute bräunen lassen.

13

Die sardischen frittierten Fakten abtropfen lassen, auf eine Servierplatte geben und mit Puderzucker und dem restlichen Kristallzucker vermischt bestreuen.

Zubehör

• Planeten-
• Schüssel
• Peitsche
• Reibe
• Küchenfilm
• Querschneidemesserbelastung
• Backpapier
• Pfanne
• Zahnstocher

Tipps und Tricks

• Wir empfehlen Ihnen, die frittierten sardischen Fakten in Kristallzucker zu passieren, wenn sie noch heiß sind, auf diese Weise haften die Körner gut an ihrer Oberfläche; alternativ kannst du Puderzucker verwenden.
• Alternativ zum Weinbrand können auch andere Liköre wie Sambuca oder Grappa verwendet werden.
• Wir empfehlen, das Schmalz mindestens 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es formbarer wird. Wenn Sie jedoch vegetarische Desserts zubereiten möchten, können Sie das Schmalz durch Butter ersetzen.
• Für eine leichte Variante können die frittierten Fakten statt frittiert auch im vorgeheizten Backofen bei 20°/170°C ca. 180 Minuten gegart werden.
• Ausgehend von diesem Teig können Sie für eine originelle Note die berühmten nachbilden Donutsdie klassischen amerikanischen Donuts, indem Sie Donuts glasieren, anstatt sie in Zucker zu passieren, und sie mit farbigem Zucker dekorieren.
• Frische Bierhefe kann durch 2/3 Gramm trockene Bierhefe ersetzt werden.

Lagerung

Sardische frittierte Fakten müssen sofort nach ihrer Herstellung probiert werden; Dank ihrer Weichheit können sie in einem Glas oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden für maximal 1 Tag.