Jede Ecke unseres schönen Italiens verbirgt Orte voller Geschichten und uralter Aromen, durch die es immer schön ist, sie zu betreten. Das Staruben, knusprige typische Tiroler Palatschinken, erkennbar an ihrer merkwürdigen Spiralform, aber auch bemerkenswert für ihren Geschmack und ihre Knusprigkeit. Wer sie einmal ausprobiert hat, wird sie nie mehr missen wollen. Der Teig ist einfach, da er nur aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker, Butter und etwas Grappa besteht. Alles wird streng in reichlich heißem Öl frittiert und anschließend mit Puderzucker bestreut. Um diese seltsame Form zu machen, werde ich den Trichtertrick enthüllen. Wir brauchen keine ruhige Hand oder besondere künstlerische Fähigkeiten, denn wie der Name schon sagt, sind die Strauben verschlungen und chaotisch! Die einzigen Vorsichtsmaßnahmen, auf die wir achten müssen, werden sein die Teigdichte, vollmundig und nicht zu flüssig, und die Temperatur des Öls, das sehr heiß sein muss, um ein perfektes Braten zu gewährleisten. Wie wir schon oft gesagt haben, sind die Voraussetzungen für ein gutes frittiertes Essen, das knusprig und nicht fettig ist, sicherlich ein Öl, das einen hohen Rauchpunkt hat und das zu frittierende Essen einweicht, wenn es heiß ist. Eine Prise Puderzucker vervollständigt dieses Dessert, das wir auch mit Marmelade, Schlagsahne, Fruchtkompott, heißer Schokolade oder Eiscreme begleiten können. Kurz gesagt, sie können ein Snack oder ein Dessert werden, das jeden Geschmack und jede Laune befriedigen kann!

Vorbereitung

1

In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, damit sie nicht anbrennt.

2

Bereiten Sie den Teig vor: Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel.

3

Milch nach und nach zugeben, weiter mixen. Dann Eigelb, geschmolzene Butter und Grappa hinzugeben.

4

In einem Planetenmixer das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker zugeben.

5

Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zum Teig hinzu und rühren Sie langsam mit einem Spatel von unten nach oben, um die Mischung nicht zu zerlegen.

6

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

7

Geben Sie den Teig in einen Trichter und halten Sie ihn mit dem Finger verschlossen, damit der Teig nicht herauskommt. Alternativ können Sie auch eine Flasche mit engem Hals verwenden.

8

Lassen Sie den Teig in kreisenden Bewegungen, die eine Spirale bilden, in das Öl fließen.

9

Auf beiden Seiten braun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Zubehör

• 2 Schalen
• Keine Stockpfanne
• Schneebesen oder Planeten
• Spatel

storage

Strauben schmecken hervorragend, wenn sie sofort verzehrt werden, wir können sie noch aufbewahren 2 Tage im Kühlschrankin einem geschlossenen Behälter aufbewahren und kurz vor dem Verzehr erhitzen.

Kurioses und Anregungen

• Wir können 00-Mehl durch Reismehl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ersetzen und laktosefreie Milch verwenden, um die Bedürfnisse aller zu befriedigen.

• Wir können eine alkoholfreie Version herstellen, indem wir auf die Verwendung von Grappa verzichten.

• Wenn Sie keinen Grappa zu Hause haben, können wir Weißwein oder Bier verwenden.

• Wenn der Teig zu dick ist, können wir etwas Milch hinzufügen.

• Warum ist es wichtig, Mehl zu sieben? Es ist ein Vorgang, der für viele Süßigkeiten und Zubereitungen erforderlich ist, den wir mit einem engmaschigen Sieb durchführen und das nicht nur das Entfernen von Klumpen, sondern auch das Einbringen von Luft ermöglicht, wodurch die Ausbeute des Kuchens verbessert wird. Das Sieben des Mehls kann auch eine Möglichkeit sein, alle trockenen Zutaten (wie Hefe, Kakao oder andere Pulver) gut zu mischen.

Geschichte

Der Name Strauben weist genau darauf hin „gewundene“ Form dieses Desserts, auch genannt Schielen die in den Gebieten von Trentino-Südtirol geboren wurde, wahrscheinlich anlässlich der Karnevalsfeiern. Diese Pfannkuchen sind auch zu anderen Jahreszeiten unverzichtbar geworden, um Platzfeste und Stadtfeste zu bereichern, bei denen sie gerade gebraten werden, um sie heiß und knusprig schmecken zu können.