Gebackene Nudeln mit Spargel und Taleggio, eine delikate Geschmacksexplosion

Wenn Sie die üblichen ersten Gänge satt haben, probieren Sie unseren vegetarisches Rezept aus gebackenen Nudeln mit Spargel und Taleggio. Der delikate und besondere Geschmack des Spargels passt gut zum Geschmack und der Zartheit des Taleggio, ein wahrer Triumph der Güte, der jeden überzeugen kann, sogar die Liebhaber der klassischen gebackenen Nudeln mit Fleischsauce.

Zutaten für 5 Menschen

Teigwaren aus Hartweizengrieß: 500 g (Typ mit halben Hülsen)
Taleggio DOP: 300 g (Gewicht ohne Schwarte)
Frischer Spargel: 500 g
Bechamel: 1 l
Geriebener Parmesan: 40 g
Geriebenes Brot: 20 g
Butter: nach Geschmack
Evo-Öl: nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Zubereitung: 30 Мinuten
Kochen: 20 Мinuten
Gesamt: 50 Мinuten
Kalorien: 315 Kcal / Portion

Vorbereitung

Den Taleggio-Käse in Würfel schneiden, die Kruste entfernen, dann den Spargel waschen …

und mit einem Kartoffelschäler den härtesten Teil der Stiele entfernen.

Kochen Sie sie in einem Schnellkochtopf für 10 'aus der Pfeife …

Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke und lassen Sie einige intakte Spitzen für die endgültige Garnierung.

In der Zwischenzeit ein großes Profil nehmen, den Boden mit Butter bestreichen und mit ein paar Löffeln Béchamel bestreuen.

Kochen Sie das Wasser für die Nudeln, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Nudeln für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit (denken Sie daran, dass sie im Ofen weitergaren).

Sobald die Nudeln abgetropft sind (achten Sie darauf, dass etwa 100 ml Kochwasser übrig bleiben), gießen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu und mischen Sie, fügen Sie dann die Hälfte der vorbereiteten Béchamelsauce, den Taleggio, den gehackten Spargel hinzu und mischen Sie erneut durch Beiseite gestelltes Kochwasser zugeben.

Die gewürzten Nudeln in die Pfanne geben.

Mit der restlichen Béchamelsauce, dem geriebenen Parmesan, einer Prise Semmelbrösel und Butterflocken vervollständigen.

Bei 200 ° (Umluft) etwa 15 '/ 20' backen. Mit ein paar Grills den klassischen Krustenabschluss bilden. Dann aus dem Ofen nehmen, mit den Spargelspitzen garnieren und auf den Tisch bringen.

Neugier

Gebackene Nudeln sind wahrlich ein Klassiker der italienischen Küche und jeder mag es. Es gibt unendlich viele Variationen dieses ersten Kurses, was wir empfehlen möchten Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Nudeln zum ersten Mal kochen (nicht überkochen!) und die Wahl des Formats. In der Tat bevorzugen Sie Nudeln aus Hartweizengrieß von guter Qualität (auch Vollkorn) und am besten gestreift.