Pasta mit Artischocken und Speck, ein einfacher und schmackhafter erster Gang

Artischocken sind eines der beliebtesten und am meisten konsumierten Gemüse im Winter. Mit einem intensiven und herzhaften Geschmack eignen sie sich für die Zubereitung von Vorspeisen wie gebratenen Artischocken oder römischen Artischocken, zweiten Gängen (haben Sie jemals Wolfsbarsch mit Artischocken zubereitet?) und als Gewürz für erste Gänge, wie im Fall von das sehr lecker Nudeln mit Artischocken und Speck! Der Geschmack und die Knusprigkeit von Speck verbinden sich mit der Weichheit und dem leicht bitteren Geschmack von Artischocken, um Ihnen einen sehr einfachen, schnellen und köstlichen ersten Gang zu geben, den jeder wirklich mögen wird. In unserer Version des Rezepts Wir haben kurze Streifennudeln verwendet: Sie können auch Eiernudeln wie Fettuccine oder Pappardelle verwenden. Wir versichern Ihnen ein außergewöhnliches Ergebnis!

Zutaten für 2 Menschen

Teig: 200g
Artischocken: 2
Geschnittener Speck: 150g
Zwiebel: 1/2
Natives Olivenöl extra: 30 ml
Weißwein: 20ml
Salz nach Geschmack
Nach Bedarf pfeffern
Frische Petersilie: nach Geschmack

Zubereitung: 25 Мinuten
Kochen: 35 Мinuten
Gesamt: 1 Stunden
Kalorien: 489 kcal / Portion

VORBEREITUNG

Bereiten Sie das mit Zitrone angesäuerte Wasser in einer Schüssel vor, die dazu dient, die Artischocken einzuweichen und Oxidation zu vermeiden. Gießen Sie 2 Liter kaltes Wasser und geben Sie den Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die härtesten Blätter entfernen. Schneiden Sie die Spitze etwa 3 cm ab.

Kürzen Sie den Stiel um 5-6 cm und säubern Sie ihn mit einem Messer, indem Sie die äußere Faserschicht entfernen.
Teilen Sie die Artischocken in zwei Hälften und entfernen Sie den inneren Flaum. Dann die Artischocken von der langen Seite in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Legen Sie die Artischocken sofort in das zuvor zubereitete angesäuerte Wasser.

Die beiden Speckscheiben in etwa ½ cm breite Streifen schneiden, dabei die Schwarte und den pfeffrigen Teil entfernen.

Braten Sie die Speckstreifen in einer heißen Pfanne und lassen Sie sie bei schwacher Hitze bräunen. Wenn sie knusprig sind, herausnehmen und beiseite legen.

Die Zwiebel schälen und hacken.

Gießen Sie einen Spritzer Öl in eine Pfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Bei schwacher Hitze braten und, sobald es welk ist, die Artischocken hinzugeben.

Kochen Sie die Artischocken auf kleiner Flamme. Nach 10 Minuten salzen und pfeffern und mit dem Weißwein aufmixen.
Lassen Sie den Alkohol verdunsten und gießen Sie eine Schöpfkelle Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.
Die frische Petersilie waschen, trocknen und hacken.

Die Nudeln mit einer Schaumkelle abtropfen lassen und direkt zu den Artischocken geben und in der Pfanne fertig garen. Etwas Kochwasser beiseite stellen, falls die Nudeln zu trocken werden.
Den Speck hinzufügen und mischen.

Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Sofort mit geriebenem Grana Padano oder Parmigiano Reggiano servieren.

Ratschläge und Tipps

Nudeln mit Artischocken und Speck sollten am besten sofort verzehrt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Speck durch Speck ersetzen und am Ende eine Prise Speck hinzufügen pecorino romano und pfeffer. Sie können auch eine Pecorino-Creme herstellen, indem Sie den Käse, eine Kelle Nudelkochwasser und Pfeffer kombinieren, um Ihre Nudeln noch cremiger und schmackhafter zu machen.

Wenn Sie keine frischen Artischocken finden, können Sie i gefrorene Artischockenherzen. Wir raten Ihnen jedoch, stets frische und saisonale Produkte zu bevorzugen.

Wenn Sie bereits gekochte Artischocken verwenden, können Sie dies tun rechnen Sie etwa die Hälfte des Gewichts einige rohe Artischocken. Das im Rezept angegebene Gewicht bezieht sich auf zu reinigende Artischocken.