Kartoffelgnocchi, ein klassischer erster Gang auf dem italienischen Tisch. Die Gnocchi sind das klassische Sonntagsessen, vielleicht nach sorrentinischer Art mit traditionellem Ragù, fadenförmigem Mozzarella und Basilikum gewürzt, im Ofen gebacken, zu erhalten diese knusprige Kruste und köstlich. Aber auch mit einer Kürbiscreme, mit Gorgonzola und Walnüssen, mit hausgemachtem Pesto und mit vielen anderen Gewürzen begeistern diese kleinen Perlen Jung und Alt. Bereite das ... Vor Gnocchi zu Hause ist es nicht schwierig, aber es ist wichtig, einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten, um sicherzustellen, dass das Endergebnis perfekt ist. Folgen Sie von der Auswahl der Kartoffeln bis zur Zubereitung unserem Rezept, um perfekte hausgemachte Kartoffelgnocchi zu erhalten!

Vorbereitung

1

Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen, Erde und Verunreinigungen entfernen. Die Kartoffeln in einen hohen und großen Topf geben, mit Wasser auffüllen bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.

2

Lassen Sie es nach dem Kochen 35 Minuten kochen. Die Zinken einer Gabel in die Kartoffeln stecken: Wenn sie sich leicht eindrücken lassen, sind die Kartoffeln fertig.

3

Das Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen. Noch heiß schälen.

4

Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerkleinern und beiseite stellen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.

5

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und die Kartoffelmischung hinzufügen.

6

In einer kleinen Schüssel oder Tasse das Ei mit dem Salz verquirlen und dann zum Mehl und den Kartoffeln geben. Beginnen Sie mit dem Kneten von Hand.

7

Arbeite die Mischung weiter, bis du einen homogenen, glatten und kompakten Teig erhältst.

8

Teilen Sie den Teig in kleine Teile. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu etwa 2 cm dicken Broten aufrollen.

9

Mit einem Messer in kleine Teigstücke von ca. 1.5 cm schneiden. Sie können sie dann in Ihren Händen rollen oder mit einer Gabel zerkratzen, um verschiedene Arten von Gnocchi zu erhalten.

10

Die Gnocchi so auf einem bemehlten Blech anrichten, dass sie nicht aneinander kleben und mit einem sauberen Tuch abdecken.

Zubehör

• Großer Topf
• Kartoffelstampfer
• Federgabel

Tipps und Hinweise

Die Gnocchi können sofort gekocht oder eingefroren werden. Um sie sofort zu kochen, gießen Sie sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Die Knödel beginnen fertig zu sein sobald sie zu schwimmen beginnen. Gewinnen Sie sie mit einem Skimmer zurück.

Alternativ können Sie sie auch einfrieren und direkt aus der Tiefkühltruhe in kochendem Salzwasser garen.

Wenn Sie sie hingegen im Voraus kochen müssen, sie aber im Moment würzen, nachdem Sie sie mit einem geschlitzten Löffel gewonnen haben, lassen Sie sie tun ein Bad in kaltem Wasser. Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in eine Auflaufform mit einem Spritzer Öl. Bewahren Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort auf, bis Sie bereit sind, sie zu würzen und zu servieren.

Sie können auch die Rückseite einer Reibe verwenden rigare die Gnocchioder verwenden Sie das Spezialwerkzeug: Gnocchi Rigati haben den Vorteil, dass mehr Soße an der Oberfläche bleibt!

Die besten Kartoffeln für Knödel sind die reich an Stärke. Wenn Sie bei Ihrer Wahl unentschlossen sind, raten wir Ihnen, Sorten zu verwenden Runde von Neapel, Kennebek, Bianca Como und dem majestätisch. Verwenden Sie keine neuen Kartoffeln, da sie ausfallen sehr wässrig: Besser leicht gereifte Kartoffeln verwenden.

Geschichte

Die Gnocchi stammen aus dem XNUMX. Jahrhundert, als die Kartoffeln, die Seefahrer vom amerikanischen Kontinent mitbrachten, nach Italien kamen. Der Knödel wurde als armes Gericht geboren, für jedermann erreichbar. Das aktuelle Rezept ist dem Original immer noch sehr ähnlich, obwohl jede Region einige Unterschiede in der Herstellung und den Belägen aufweist. Wie auch immer Sie sie würzen, Gnocchi sind zu einem der beliebtesten Gerichte der Italiener geworden.