Pilau-Reis ist ein im Nahen Osten weit verbreitetes Gericht persischen Ursprungs. Es bedeutet wörtlich gekochter Reis und bezieht sich auf die besondere Reiskochtechnik, diese durch Absorption genau das gleiche, das wir für die Zubereitung von Couscous verwenden. Trotz der Herkunft des Gerichts ist der verwendete Reis Basmati oder Patna mit einem langen Korn und einem geringen Stärkegehalt. Diese Eigenschaften zusammen ermöglichen es, einen körnigen und duftenden Reis zu erhalten, ideal zu geschmorten Fleisch- und Fischgerichten oder den charakteristischen Currys. Die von mir vorgeschlagene Version von Pilaw-Reis ist die einfachste, mit Zimt und Nelken aromatisiert, aber wenn Sie möchten, können Sie Kurkuma, Currypulver oder andere Gewürze wie Kardamom hinzufügen.

Vorbereitung

1

Die Zwiebel fein hacken und bei schwacher Hitze mit der Butter anschwitzen, bis sie weich und transparent ist.

2

Zimt und Nelken zugeben und einige Minuten ziehen lassen.

3

Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn.

4

Mit Wasser bedecken, abdecken und kochen, bis es absorbiert ist, niemals umrühren.
Heiß servieren.