Das Risotto mit Zitrone Es ist ein wirklich einfacher und echter erster Gang, der aus Gemüsebrühe und unbehandelter Zitronenschale zubereitet wird und sich perfekt für ein formelles oder informelles Mittag- oder Abendessen eignet. Wenn es dann kommt mit Philadelphia-Käse cremig, es ist wirklich cremig und unwiderstehlich! Das Risotto mit Zitrone ist je nach Garzeit des gewählten Reis in ca. 30 Minuten zubereitet. Die angegebene Restzeit ist die für die Zubereitung der Gemüsebrühe, die Sie vorher zu Hause zubereiten können, etwa in Form von Gemüsebrühwürfeln. Wenn Sie ein Risotto-Liebhaber sind, probieren Sie auch all unsere anderen Rezepte auf Risotto-Basis!

Vorbereitung

1

Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor, indem Sie die Karotte, die Zwiebel und die Zucchini waschen und schälen. Das Gemüse in ziemlich große Stücke schneiden.

2

Sellerie waschen und schälen, dann halbieren. Wenn das Gemüse gereinigt ist, gib es in eine Schüssel. Füllen Sie einen großen Topf mit kaltem Wasser und Salz und fügen Sie das Gemüse hinzu. Stellen Sie den Topf auf eine mäßige Hitze und kochen Sie die Gemüsebrühe 30 Minuten lang ab dem Kochen. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und die Brühe beiseite stellen.

3

Gießen Sie etwa 3 Esslöffel Öl in eine große beschichtete Pfanne. Stelle die Pfanne auf den Herd und schalte sie auf mittlere Hitze. Gießen Sie den Reis hinein und rösten Sie ihn für 2-3 Minuten unter häufigem Rühren, sodass die Körner leicht braun werden. Fügen Sie zwei Kellen Brühe hinzu und mischen Sie, dann kochen Sie, bis sie vollständig absorbiert ist.

4

Die Schale der unbehandelten Zitrone dünn aufschneiden und dann in Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft in eine Schüssel auspressen.

5

Wenn die Brühe aufgesogen ist, können Sie die Zitronenschale zum Reis geben. Auch den Saft hinzufügen, mischen und eine weitere Kelle Gemüsebrühe hinzufügen. Lassen Sie es kochen, rühren Sie ständig um und fügen Sie die Brühe hinzu, wenn der Reis zu trocken ist. Weiter kochen für etwa 15-16 Minuten. Nach dem Garen die Hitze ausschalten und den streichfähigen Käse einrühren. Mit einer Prise Pfeffer, ein paar Minzblättern und Zitronenschale würzen. Heiß servieren.

Ratschläge und Tipps

Sie können verschiedene Arten von Risottoreis verwenden. Unser Rezept erwähnt Carnaroli, aber Sie können auch Vialone Nano, Roma oder Arborio verwenden, je nach Ihren Vorlieben.

Wir raten Ihnen, immer zu kaufen unbehandelte Bio-Zitronen. Sie haben nicht nur eine Haut, die frei von chemischen Verunreinigungen ist, sondern auch mehr Saft und eine bessere Qualität.

Sie können die Gemüsebrühe separat zubereiten, indem Sie unserem Rezept für hausgemachte Gemüsebrühe folgen.

Wenn Sie kein Fan von streichfähigem Käse sind, können Sie Ihr Risotto auch mit kalter Butter aus dem Kühlschrank mit Zitrone bestreichen und großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano oder Grana Padano bestreuen. Wenn Sie eine andere Käsesorte bevorzugen, können Sie alternativ Robiola verwenden oder geriebenen Pecorino Romano hinzufügen.

Sie können mit Minzblättern oder alternativ mit Zitronenthymian oder Rosmarin garnieren.

Konservierung von Risotto mit Zitrone

Das Zitronenrisotto ist abgedeckt im Kühlschrank 1 Tag haltbar. Sie können es dann schnell in der Mikrowelle erhitzen oder mit Semmelbröseln in den Ofen geben. Wir raten davon ab, es einzufrieren.