Das Risotto mit Tomate und Mozzarellaa ist ein wirklich einfaches Gericht mit einem fast unfehlbaren, cremigen und köstlichen Ergebnis. Durch die Zugabe von Käse wird es faserig und sehr schmackhaft, perfekt für das Sonntagsessen, bei dem Sie eine Alternative zum üblichen Nudelgericht suchen ohne lange kochen zu müssen. Vor allem bei den kältesten Temperaturen hervorragend, lässt sich dieses Risotto aber zu allen Jahreszeiten zum Kuscheln genießen. Es wird von Kindern geliebt und wird auch Erwachsene begeistern, und Sie können Zutaten verwenden, die Sie bereits zu Hause haben, wie fertige Tomatensauce oder übrig gebliebener Mozzarella. In dem von uns vorgeschlagenen Rezept wird der Reis geröstet und dann mit Gemüsebrühe gekocht, um dann mit der zuvor zubereiteten Tomatensauce gemischt und schließlich mit Fiordilatte-Würfeln angereichert zu werden, die ihn köstlich und klebrig machen. Wenn Sie ein paar Basilikumblätter hinzufügen, können Sie alle Aromen des Mittelmeers genießen!

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1

Schälen und hacken Sie die halbe Zwiebel (Sie können weiße, goldene oder rote Zwiebeln verwenden, aber auch die Schalotte, wenn Sie bevorzugen) und gießen Sie sie mit den 4 Esslöffeln Öl in eine Pfanne. Schalten Sie die Hitze auf eine niedrige Flamme und lassen Sie die Zwiebel 5 Minuten braten. Sobald es goldgelb ist, kannst du das Tomatenmark hinzugeben.

2

Fügen Sie das Salz hinzu (wir empfehlen einen halben Teelöffel, aber Sie können es nach Ihrem Geschmack dosieren) und kochen Sie es 25 Minuten lang bei schwacher Hitze.

3

Sobald die Soße fertig ist, können Sie sie beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Reis in eine Pfanne geben und erhitzen, um ihn 2 Minuten lang bei schwacher Hitze zu rösten. Fügen Sie dann zwei Kellen Brühe hinzu und rühren Sie um, um die Flüssigkeiten aufzusaugen.

4

Wenn die Brühe getrocknet ist, die fertige Sauce hinzufügen und mischen. Bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren. Jedes Mal, wenn der Reis zu trocknen beginnt, eine Schöpfkelle Brühe hinzufügen.

5

Probieren Sie den Reis, um das Garen zu beurteilen, im Durchschnitt sollte es etwa 18 Minuten dauern. Wenn es gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Butter, Parmesan und gewürfelten Mozzarella hinzu.

6

Mischen und heiß servieren.

Ratschläge und Tipps

Aus dem übrig gebliebenen Reis kann man Reisbällchen machen, nachdem man ihn über Nacht im Kühlschrank fest werden lässt. Alles, was Sie tun müssen, ist, 3 Esslöffel Reis zu nehmen, sie mit Ihren Händen zu bearbeiten, etwas Mozzarella in die Mitte zu geben und sie zu einer Kugel zu verdichten. In einem Teig aus Wasser, Mehl und einer Prise Salz wenden, dann in den Semmelbröseln wälzen und darin braten Sonnenblumenkerne bei 170°C goldbraun rösten.

Sie können Ihr Risotto mit Tomate und Mozzarella etwas im Voraus zubereiten, es dann in eine Auflaufform aus Glas gießen und etwas Semmelbrösel und geriebenen Parmesan auf die Oberfläche geben. Bei 170°C im Grillmodus backen für 20 Minuten. So entsteht eine leckere Kruste!

Sie können dem Risotto aromatische Kräuter wie Basilikum oder fein gehackten getrockneten Rosmarin hinzufügen.

Sie können den Fiordilatte-Mozzarella durch Büffelmozzarella ersetzen (gut zusammendrücken) oder süßer oder geräucherter Scamorza.

Lagerung

Sie können Tomatenreis behalten 1 Tag im Kühlschrank, bedeckt mit transparenter Folie. Einfrieren empfehlen wir nicht.