Das Gebratenes Kaninchen Es ist ein großer Klassiker der italienischen Küche, ein in allen Regionen und in der Hausmannskost weit verbreitetes zweites Gericht. Nur langes Kochen kann das Kaninchenfleisch aufwerten, das nicht nur gebacken, sondern auch gedünstet gekocht werden kann: Denken Sie zum Beispiel an Kaninchen alla cacciatora, typisch für Mittelitalien, das jedoch in diesem Rezept in einem sizilianischen Schlüssel überarbeitet und vorgeschlagen wurde. Es ist ausgezeichnet, wenn es gedünstet wird, vorzugsweise mit Weißwein oder einer anderen Flüssigkeit heruntergespült. Es gibt viele Variationen, die das Gericht bereichern: Da es sich um eine sehr zarte Art von weißem Fleisch handelt, wird es köstlich, wenn Oliven oder Tomaten, Speckwürfel oder Kapern hinzugefügt werden. Probieren Sie dieses gebackene Kaninchen mit Kartoffeln, die ihm eine Farbnote verleihen und es appetitlicher machen, und mit etwas Polenta: köstlich!

Vorbereitung

1

Nehmen Sie das Kaninchen und schneiden Sie es in Stücke (dies kann vorher beim Metzger gemacht werden, bei dem das Fleisch gekauft wurde) und waschen Sie das Kaninchen gut unter fließendem Wasser.

2

Nehmen Sie eine Pfanne, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze und gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein; fügen Sie auch die Kaninchenstücke hinzu und bräunen Sie sie auf allen Seiten.

3

Braten Sie das Fleisch etwa 5 Minuten an, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Das Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Nimm den Knoblauch, entferne seine Haut und schneide ihn mit Hilfe eines Messers fein.

5

Die Hitze etwas reduzieren, den gehackten Knoblauch zum Kaninchen geben und weitere 2/3 Minuten bräunen. Die Hitze auf mittlere Hitze zurückstellen und das Fleisch mit dem Weißwein ablöschen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

6

Die Zutaten gut mischen, um alle karamellisierten Säfte zu verdünnen, die sich am Boden der Pfanne gebildet haben; Sobald der Wein verdunstet ist, die Hühnerbrühe darüber gießen.

7

Legen Sie das Kaninchen zusammen mit der erhaltenen Sauce in eine Pfanne, stellen Sie es in den Ofen und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang. Nach der halben Garzeit die Fleischstücke wenden und mit Thymian bestreuen.

8

Nehmen Sie an dieser Stelle etwas Brühe und gießen Sie sie in einen Topf. Fügen Sie die Kartoffelstärke hinzu, um die Knoblauch-Wein-Sauce anzudicken, bevor Sie das gebackene Kaninchen auf dem Tisch servieren.

Zubehör

• Große Pfanne
• Querschneidemesserbelastung
• Schöpfkelle
• Ein Backblech
• Kleiner Topf
• Esslöffel

Tipps und Tricks

• Achten Sie darauf, Sonnenblumenöl zu verwenden, da es wegen seines hohen Hitzepunkts großartig ist, oder alternativ Olivenöl, aber kein EVO-Öl.
• Es Knoblauch und Weinsauce es muss reduziert werden, um seinen Geschmack zu intensivieren; Die richtige Konsistenz sollte irgendwo dazwischen liegen: weder zu dick noch zu flüssig. Ihr gebratenes Kaninchen im Ofen wird köstlich sein!
• Wenn das Kaninchen nach der Hälfte der Garzeit zu trocken erscheint, fügen Sie eine Tasse heißes Wasser hinzu, um es nicht zu bedecken, sondern um die anderen Aromen weiter zu verstärken.
• Die Technik zum Weichmachen von Kaninchenfleisch besteht darin, das Futter für eine bestimmte Zeit in eine Flüssigkeit mit hohem Säuregehalt, dh Essig, Zitronensaft, aber auch Joghurt oder Wein, mit der möglichen Zugabe von nativem Olivenöl extra einzutauchen. , Salz und Aromen nach Geschmack.
• Um das gebackene Kaninchen noch aromatischer zu machen, versuchen Sie es mit anderen aromatischen Kräutern wie Thymian, Salbei, Rosmarin, Estragon oder einem Lorbeerblatt. Das intensive Aroma mediterraner Aromen, das beim Kochen freigesetzt wird, macht Appetit!
• Gebackenes Kaninchen kann noch schmackhafter werden, indem andere Gewürze wie Curry oder Paprika hinzugefügt werden.
• Für ein perfektes Garen des Kaninchens im Ofen ist ein erster Schritt in der Pfanne unerlässlich, um das Fleisch zu versiegeln, damit der Saft nicht verteilt wird. Und wenn das Fleisch beim Braten zu sehr braun wird, decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab.

storage

Gebackenes Kaninchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden für maximal 1 Tagin einem luftdichten Behälter verschlossen.