Es Fleisch Tatar Es ist ein köstliches und raffiniertes Gericht mit einer einfachen Zubereitung und einem beeindruckenden Endergebnis. Je nach Zubereitung und Menü kann er als Vorspeise oder als zweiter Gang serviert werden. Das Originalrezept plant, den Rumpf zu verwenden, ein Stück Rindfleisch von ausgezeichneter Qualität, das zwischen Oberschenkel und Lende gelegt und mit einem Messer fein gehackt und mit Kapern, Oliven und Senf versetzt wird. Es gibt jedoch viele Variationen, die beispielsweise die Verwendung von Eigelb (bevorzugt Wachteln), Kräutern, Worchester-Sauce und Cognac umfassen. In unserem Rezept schlagen wir eine Version vor, die als Vorspeise geeignet ist, mit Rinderfilet gemacht, sehr zart und leicht, frisch durch die zitronige Note. Servieren Sie Ihr Tatar mit einem leichten Rucolasalat: Ihre Gäste werden staunen.

Vorbereitung

1

Die Zitrone gründlich waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit einer feinen Reibe die Rinde entfernen und darauf achten, dass der weiße Teil nicht mitgerieben wird, da dies bitter wäre.

2

Legen Sie das Filet auf ein Schneidebrett, trocknen Sie es mit Küchenpapier ab und entfernen Sie Fett und Nerven.

3

Das Filet mit einem sehr scharfen Messer zuerst in ca. 2-3 mm dünne Scheiben, dann in Würfel schneiden.

4

In eine Schüssel umfüllen und mit Zitronenschale, Senf und Salz würzen.

5

Dann das Öl und den Pfeffer hinzugeben, alle Zutaten gut vermischen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

6

Sobald alles vermischt und ruhen gelassen wurde, nehmen Sie einen glatten Teller, legen Sie 8 cm breite Teigringe darauf und geben Sie ¼ des Fleisches darauf.

7

Mit einem Löffel leicht andrücken, um die Form zu erhalten, Teigringe entfernen. Mit Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren und sofort servieren.

Ratschläge und Tipps

Das Fleischtatar sollte sofort serviert und verzehrt werden, z es kann nicht eingefroren werden. Achten Sie darauf, Fleisch von bester Qualität aus sicheren Quellen zu kaufen und verzehren Sie das Tatar gleich kurz nach dem Anschneiden, damit das Fleisch nicht schwarz wird.

Mit einem 8 cm Ausstecher können Sie 4 Tatar machen. Mit einem 10-Tassen-Ausstecher machen Sie 2.

Sie können das Fleischtatar auf viele verschiedene Arten servieren: Sie können es zum Beispiel als perfektes Fingerfood für einen Aperitif zubereiten, indem Sie einen Teelöffel Tatar in einen speziell für diese Art der Zubereitung entwickelten weißen Keramiklöffel geben und mit einem Blatt der Mystik garnieren .

Für einen noch ausgeprägteren Geschmack fügen Sie dem Teig einen Teelöffel gehackten Schnittlauch hinzu. Das Tatar ist auch köstlich serviert mit einem Wachteleigelb, wird darauf gelegt, nachdem mit einem Teelöffel ein kleines Becken geschaffen wurde. Jeder Gast wird dann das Eigelb brechen und es mit dem Fleisch mischen. Achte aber darauf, dass es frisch ist!