Bereiten Sie ein Hackfleisch mit Knoblauch, Rosmarin und Salbei zu.

Nehmen Sie die Putenbrust, die Sie bereits für eine halbe Stunde aus dem Kühlschrank genommen haben, binden Sie sie zu (falls diese Operation nicht bereits vom Geflügelzüchter durchgeführt wurde) und bohren Sie mit einer Messerklinge ein paar Löcher in die kurze Seite der Brust, bis unten.

Füllen Sie diese Löcher mit dem aromatischen Hackfleisch und bestreuen Sie die Oberfläche der Hüfte mit dem Rest.

In einem großen Topf den Esslöffel natives Olivenöl extra mit der Karotte, dem Sellerie, der Schalotte und dem Lorbeerblatt einige Minuten erhitzen.

Fügen Sie dann den Truthahn hinzu und braten Sie ihn bei starker Hitze auf jeder Seite an, um das Fleisch perfekt zu versiegeln.

Versuchen Sie, es mit Holzlöffeln zu wenden, ohne es zu durchbohren, um den Saft nicht zu verteilen.

Wenn das Fleisch vollständig gebräunt ist, nach etwa 5 Minuten den Weißwein angießen und verdampfen lassen, dann die Hitze reduzieren.

Ein paar Esslöffel Gemüsebrühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Braten mit Deckel ca. eine Stunde garen lassen, dabei ab und zu wenden und darauf achten, dass der Bratensaft nicht zu sehr austrocknet, ggf. mehr nachgießen Brühe

Den Braten nach dem Garen aus der Kasserolle nehmen und auf einem Schneidebrett heiß ruhen lassen.

Entfernen Sie auch das Lorbeerblatt. Mit dem Stabmixer den Bratensaft zu einer cremigen Sauce pürieren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie alles in den Mixer geben oder die Lebensmittelmühle verwenden.