Es Kutteln alla romana ist ein sehr berühmtes Gericht in unserem Land, selbst diejenigen, die es noch nie gegessen haben, haben sicherlich mindestens einmal davon gehört. Auch wenn er heute in verschiedenen Variationen im ganzen Stiefel gekocht wird, wurde die römische Kutteln in Rom geboren und hier wird sie jeden Samstag auf die Tische der Römer und in die Restaurants gelegt, wie es die Tradition vorschreibt. Ja, denn samstags isst man in Rom Kutteln. Es ist ein Gericht, das er gilt als arm, das aber heute wieder im Rampenlicht steht, wie viele andere Gerichte, die die Geschichte der bäuerlichen Küche geschrieben haben, heute als edle Gerichte gelten. Kutteln nach römischer Art wärmen das Herz, bringen Freude und sind das Gericht für Familienessen. Mit diesem Duft echter Küche, den leuchtenden Farben von Tomaten und weicher als Innereien, seinem unverwechselbaren Geschmack, immer begleitet von einer Scheibe Brot, besser geröstet. Römische Kutteln haben einen guten Nährwert, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, aber wenig Fett enthalten (nur 5 %). Kommt aus der armen Tradition es ist auch wirtschaftlich und die Zutaten sind leicht verfügbar. Das heutige Rezept ist ganz einfach und schnell zubereitet, Wir haben uns auf vorgekochte Kutteln konzentriert um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, respektiert jedoch voll und ganz das Originalrezept des Legendären Sora Lella, der es in ganz Italien berühmt gemacht hat. Tatsächlich finden wir die beiden Hauptzutaten der ursprünglichen römischen Kutteln: Römische Minze und römischer Pecorino. Sie werden sehen, dieses Rezept wird Sie zum Verlieben bringen!

Vorbereitung

1

Die Kutteln in 2 cm breite Streifen schneiden

2

Die Kutteln unter fließendem Wasser abspülen.

3

Sellerie, Karotte und Zwiebel hacken, Knoblauchzehe schälen.

4

In einer Pfanne das gehackte Gemüse, das Öl und die Knoblauchzehe hinzufügen.

5

Braten, Kutteln hinzufügen und mischen.

6

Chili und Nelken dazugeben.

7

Mit Salz würzen und 10 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze in Weiß garen.

8

Deckel abnehmen und mit Weißwein ablöschen.

9

Lassen Sie den gesamten Alkohol verdunsten und fügen Sie dann die Tomatensauce hinzu

10

Das Wasser hinzufügen, mischen und die Minze hinzufügen.

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Mit dem Deckel verschließen.

12

Etwa 40 Minuten kochen, es sollte weich sein. Mit etwas geriebenem Pecorino servieren.

Tipps und Hinweise

Wenn Sie auf der Suche nach der perfekten Weinbegleitung sind, empfehlen wir Ihnen einen Roten mit guter Struktur, wie z Cannonau von Sardinien. Alternativ ein stiller Rosé mit mittlerem Körper aus Latium, um in der Familie zu bleiben. EIN Vignanello-Rosé Es wird in Ordnung sein.

Der berühmte Sora Lella hatte in einem alten Video von geraten fügen Sie einige Nelken hinzu Erklären, dass sie helfen würden, den Kuttelgeschmack zu entfernen.

Wenn Sie keine Minze zu Hause haben oder den Geschmack nicht mögen, können Sie sie durch Petersilie ersetzen.

Wenn Sie den Schnellkochtopf verwenden möchten, müssen Sie die Kochzeiten halbieren.

Wenn Sie möchten, können Sie die Zwiebel durch die Schalotte ersetzen. Für eine feinere Version können wir auch einen gehackten Lauch verwenden.

Lagerung

Die Kutteln vom klaren Typ, die wir in unserem Rezept verwendet haben, können im Kühlschrank aufbewahrt werden 4-5 Tagebesser, wenn es in kaltes Wasser getaucht wird, um zu verhindern, dass es gelb wird.

Geschichte und Neugier

Sie kennen den Ausdruck „Für Katzen gibt es keine Kutteln“? , bezieht sich genau auf eine real existierende Situation. Bis Anfang des 1900. Jahrhunderts war Kutteln nach römischer Art die einzige Proteinquelle für die Bevölkerung. Es wurde auch von der Gemeinde verwendet, um die geliebten Katzen der Stadt zu füttern. 1907 jedoch Bürgermeister Nathan Er beseitigte diese Gewohnheit, um die Wirtschaft der Stadt wiederherzustellen. Daher der Ausdruck „Für Katzen gibt es keine Kutteln“