Es gibt so viele Redewendungen Huhn, zu interpretieren und zu kochen! Hühnchen ist in der Tat ein wirklich vielseitiges weißes Fleisch in der Küche, mit einer zarten Konsistenz und einem neutralen Geschmack, das gut zu Aromen und Gewürzen passt. Wir haben auch die Möglichkeit, zwischen verschiedenen Schnitten zu wählen, und sicherlich ist die Brust das wertvollste Teil, sowie schlank, wenn ihr die Haut entzogen wird, was uns erlaubt verschiedene Rezepte machensogar mit backen sehr schnelldem „Vermischten Geschmack“. Seine Huhn mit Zitrone es ist eine dieser schnellen und einfachen Zubereitungen, die dieses Hähnchenteil veredeln und die Sie bestimmt auch schon unter den Gerichten auf der Speisekarte eines Chinarestaurants kennengelernt haben und die wir auch bequem und erfolgreich zu Hause zubereiten können. Dieses zweite Gericht erfordert zunächst nur wenige Zutaten Hühnerbrust, das wir bereits in mehr oder weniger dicken Scheiben verpackt vorfinden, oder wenn wir das Filet kaufen und mit dem Messer geschickt sind, können wir es uns selbst besorgen. Zitrone ist der zweite Protagonist des Rezepts, Zitrusfrüchte frisch mit einer hellen Farbe dessen Duft sicherlich an den Sommer erinnert, den wir aber das ganze Jahr über auf dem Markt finden können, was uns die Möglichkeit garantiert, dieses Rezept zu jeder Jahreszeit zuzubereiten. Wir werden den Saft und auch die Schale verwenden, indem wir sie mit einer Reibe erhalten, auf der wir die Schale unserer Zitrone passieren werden, zuvor gewaschen. Wir werden darauf achten, nur den gelben Teil, den süßen, der Rinde zu nehmen. Das Gelingen eines guten Gerichts, auch und vor allem, wenn es wenige und einfache Zutaten erfordert, hängt in erster Linie von der Wahl der Qualität dieser ab. Wenn wir Götter finden können gute Zitronen möglicherweise unbehandelt, erhalten wir ein Zitronenhuhn mit echtem Geschmack und köstlichem Duft.

Vorbereitung

1

Wenn wir vom Filet ausgehen, müssen wir dünnere Scheiben erhalten, wenn wir stattdessen bereits die Hähnchenbrustscheiben gekauft haben, ist dieser Vorgang nicht erforderlich, wir können das Fleisch höchstens ein wenig klopfen, um es zu verdünnen, aber oft ist es bereits ein Vorgang macht der Metzger.

2

Wir positionieren uns auf einem Schneidebrett, mit einem scharfen Fleischmesser mit glatter Klinge, bedienen uns mit unserer freien Hand, drücken sie auf den oberen Teil des Filets und schneiden mit dem Messer das Fleisch (etwa halb so dick, zwischen den Schneidebrett und unsere Hand) seitlich waagerecht zur Arbeitsfläche. Wir führen das Messer in die Brust und schieben es vorsichtig unter die unterstützende Hand (weil das Fleisch zart ist und leicht brechen könnte). Wir kommen nicht bis zum Ende und lassen einen Rand von einem halben Zentimeter, sodass beim Öffnen des Fleisches wie ein Buch die beiden Ränder zusammen bleiben und zu einer einzigen Scheibe werden. Lassen Sie uns vorsichtig (und wir können ein Blatt Pergamentpapier dazwischenlegen) mit einem Fleischklopfer schlagen, um die Dicke auszugleichen.

3

Bemehlen Sie die Hähnchenbrust, ohne sich Gedanken über das Entfernen von überschüssigem Mehl zu machen, da dies bei der Bildung der Sauce hilft.

4

In einer beschichteten Pfanne einen Spritzer Öl und ein Stück Butter erhitzen.

5

Wenn die Butter fast vollständig geschmolzen ist, legen Sie unsere Hähnchenscheiben darauf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 10 Minuten lang bräunen.

6

Den Weißwein hinzugeben und ca. 5 Minuten verdampfen lassen. Reduzieren Sie an dieser Stelle die Hitze, fügen Sie den Zitronensaft und auch etwas abgeriebene Schale hinzu, um das Aroma zu verstärken. Mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Wenn die Sauce zu langsam oder zu flüssig ist, können wir eine Prise Mehl direkt in die Sauce geben, um sie einzudicken, und sie einige Minuten bei schwacher Hitze schmelzen lassen.

Lagerung

So weit wie 2 Tage in einem geschlossenen Behälter, im Kühlschrank.

Varianten

Wir können dieses Rezept verschönern, indem wir frisch geriebenen Ingwer oder Petersilie hinzufügen. Zitrone ist eine allgegenwärtige Zutat in unserer Küche, aber wir können auch von ihren Verwandten reichen. Wir können dieses Rezept tatsächlich machen Ersetzen der Orange anstelle von Zitrone, nach dem gleichen Verfahren.

Die letzte Variante, die ich vorschlage, besteht darin, die Form dieses Gerichts zu ändern. Anstatt nur die Brust zu verwenden, können Sie das ganze Hähnchen, gewürzt mit Zitronensaft, Öl, einer Knoblauchzehe und Kräutern, verwenden und im Ofen weitergaren. 180 ° C für etwa 1 Stunde kochen.

Neugier

Das Huhn mit Zitrone ist ein internationales Rezept, bei dem jede Tradition spezifischen Zubereitungen folgt, die sich in der Sauce unterscheiden (z. B. wird es in einigen Ländern verwendet, um Senf, Sojasauce oder eine süß-saure Sauce hinzuzufügen), oder für die Zubereitung von Hähnchen (gebratenes , im Teig oder gebacken).