L 'Goldbrasse in Salz ist das leichte Fischgericht schlechthin. Einfach zuzubereiten, fettarm und delikat im Geschmack dank der Mischung aus aromatischen Kräutern, die ihre ganze Essenz im Inneren freisetzen eine dicke Salzkruste. Wenn Sie Fisch mögen, können Sie sich an ebenso leckeren Rezepten für gebackenen Wolfsbarsch oder in Folie gebackenen Wolfsbarsch versuchen, für die ein gutes natives Olivenöl extra verwendet werden muss. Mit wenigen Handgriffen bringen Sie ein Gericht mit Goldbrasse in Salz auf den Tisch mit gesicherter Wirkung das verblüfft selbst die anspruchsvollsten Gäste.

Vorbereitung

1

Beginnen Sie für die Dorade in Salz mit der Füllung: Waschen Sie die aromatischen Kräuter und hacken Sie sie fein. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.

2

Fahren Sie mit der Zubereitung des Fisches fort: Reinigen Sie die Goldbrasse von Schuppen und Eingeweiden und waschen Sie sie. Ein Viertel der Kräuter-Knoblauch-Füllung in den Bauch des Fisches geben.

3

In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den restlichen Teil der Kräuter-Knoblauch-Füllung, die abgeriebene Zitronenschale zum Eiweiß geben und verrühren. Zum Schluss das gesamte grobe Salz hinzufügen und die Mischung mischen.

4

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Bilden Sie mit einem Drittel der Salzmischung mit den Händen eine Schicht auf der Pfanne, um die Mischung zu glätten und eine Form zu erhalten, die groß genug ist, um den Fisch aufzunehmen.

5

Legen Sie dann den Fisch auf das neu entstandene Salzbett und bedecken Sie ihn mit dem restlichen Teil der Mischung, indem Sie ihn mit den Händen festdrücken.

6

Die Goldbrasse für 50 Minuten bei 180 Grad im Umluftofen backen. Nach der Garzeit die Goldbrasse aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren die Salzkruste aufbrechen.

7

Das Aufbrechen der Kruste setzt sofort den Duft aromatischer Kräuter frei, der die Gäste immer wieder überrascht! Ein paar Zitronenscheiben und ein Zweig Petersilie und das Gericht ist servierfertig.

Zubehör

Elektrischer Schneebesen

Blech

Schüssel

Tipps und Hinweise

Wenn Sie eine Eiallergie haben, können Sie das Eiweiß aus dem Rezept streichen. Mischen Sie in diesem Fall die Salzmischung mit etwas Wasser oder machen Sie Ihre Hände nass bevor die Mischung auf der Pfanne und dem Fisch verteilt und gut verdichtet wird.

Um das Rezept noch einfacher zu machen, können Sie den Schritt des Abschuppens überspringen oder eine bereits abgeschuppte und ausgenommene Meerbrasse kaufen.

Es ist gut, auf die Frische des Fisches und das richtige Preis-Leistungs-Verhältnis zu achten: Eine Goldbrasse ist sicherlich wertvoller, aber in diesem Fall wird der Preis etwas höher sein als ein Zuchtfisch, dessen Preis schwankt. zwischen 6 und 12 Euro Pro Kilo.

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Um seine Weichheit und seinen Geschmack zu schätzen, ist es vorzuziehen, frisch gebackene Goldbrasse mit Salz zu verzehren. Es kann jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. für 1 Tag maximal.