Das Stockfisch mit Kartoffeln es ist ein wirklich tolles Gericht. Zart, aber beständig, kombiniert es die Schmelzigkeit von eingeweichtem Stockfisch mit dem Körper von Kartoffeln. Ein praktisch in ganz Italien verbreitetes Gericht mit verschiedenen Variationen, die von der Region abhängen, in der es zubereitet wird. Im Süden wird zum Beispiel Stockfisch mit Kartoffeln gekocht gedünstet durch Hinzufügen einiger Kirschtomaten, so dass es leicht gefärbt herauskommt; im Norden hingegen ist die Konsistenz von Stockfisch mit Kartoffeln flüssiger. Diese Version von uns bietet Ihnen ein einfach zuzubereitendes und sehr schmackhaftes Rezept, ideal, um es etwas im Voraus vorzubereiten und Ihren Gästen während eines Familienessens oder -mittagessens zu servieren. Die einzige Einschränkung ist Den Stockfisch 10 Tage vorsichtig in Wasser einweichen, alle 12 Stunden wechseln, damit der Fisch richtig rehydriert und gebrauchsfertig ist. Obwohl er ein ursprünglich aus Nordeuropa stammender Fisch ist, ist Stockfisch auf der italienischen Halbinsel sehr beliebt und eignet sich für die Verwendung in vielen Rezepten, insbesondere in Begleitung von Kartoffeln, mit denen er sich perfekt verbindet!

Vorbereitung

1

Den Stockfisch in einem großen Gefäß in kaltem Wasser einweichen. Bedecken Sie es vollständig mit Wasser.

2

Bewahren Sie den Stockfisch im Kühlschrank auf und wechseln Sie das Wasser 12 Tage lang alle 10 Stunden.

3

Nimm den Stockfisch nach 10 Tagen Einweichen aus dem Wasser und lege ihn auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und entfernen Sie den Stopfen.

4

Waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie es abtropfen.

5

Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie alle anderen Dornen mit einer Küchenpinzette. Dann in 4×4 cm große Quadrate schneiden.

6

Die Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser waschen.

7

Die Kartoffeln in etwa 2×2 cm große Würfel schneiden.

8

Stellen Sie eine große Pfanne mit Olivenöl auf das Feuer. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, die Petersilienstiele entfernen, in die Pfanne geben und anbraten.

9

Das Tomatenmark hinzufügen und die Petersilienstiele entfernen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu.

10

Salz hinzufügen und vorsichtig mischen.

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Fügen Sie den Stockfisch hinzu und, falls nötig, mehr Salz.

12

Mit Wasser aufgießen, mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten kochen lassen. Dann den Topf etwas bewegen, damit der Stockfisch und die Kartoffeln nicht auseinanderfallen.

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Weitere 30 Minuten weiterkochen. In der Zwischenzeit die Petersilie nach dem Waschen und Trocknen hacken. Hitze ausschalten, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Ratschläge und Tipps

Bereiten Sie einige Scheiben geröstetes hausgemachtes Brot vor, die Sie zusammen mit Ihrem Stockfisch mit Kartoffeln servieren können. Toasten Sie die Scheiben und reiben Sie sie mit einer kleinen KnoblauchzeheSie werden perfekt sein!

Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem Stockfisch mit Kartoffeln eine würzige Note verleihen, indem Sie zu Beginn des Garens in der Pfanne eine halbe Chilischote hinzufügen und diese vor dem Servieren des Gerichts entfernen.

Mischen Sie niemals mit einem Werkzeug, sondern bewegen Sie die Pfanne oder Bratpfanne leicht, damit die Zutaten nicht zu stark abplatzen.

Lagerung

Am besten sofort Stockfisch mit Kartoffeln verzehren. Es kann ggf. im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Klarsichtfolie, z Maximal 1 Tag. Sie rät davon ab, es einzufrieren.