Knollensellerie Schnitzel für eine andere Sekunde

Heute zeige ich euch ein Rezept, das ich zubereite, wenn ich auf der Suche nach einem leichten, aber leckeren zweiten Gang bin: das Knollensellerie-Kotelett. Ich weiß, dass sich viele von Ihnen fragen, was es ist, also fasse ich es kurz für Sie zusammen. Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse, das sich für viele Zubereitungen anbietet: Sticks, Braten, Eintopf und so weiter. Wir finden es auch im Rezept vonCapricciosa-Salat, die Julienne-Version des russischen Salats. Heute schlage ich es in einer Schnitzelversion vor, mit a panieren ohne ei und ohne Mehl, wodurch es wirklich für alle geeignet ist: Vegetarier, Veganer und Gluten-, Laktose- und Eier-Intolerante. Seine Zubereitung ist recht einfach und es eignet sich auch hervorragend zum Füllen eines Sandwiches. Servieren Sie es mit gebackenen Kartoffeln, um die Kleinen zu erfreuen, oder mit einem Salat, um ein wenig zu entfetten.

Zutaten für 2 Menschen

Sellerie: 1
Kichererbsenmehl: 2 EL
Wasser: 3 EL
Salz nach Geschmack
Samenöl zum Braten: nach Geschmack
Semmelbrösel: nach Geschmack

Zubereitung: 20 Мinuten
Kochen: 10 Мinuten
Gesamt: 30 Мinuten
Kalorien: 20 kcal / 100 g

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie den Sellerie säubern. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und entfernen Sie grob die äußere Rinde mit einem gezackten Tafelmesser.

Sobald es vollständig sauber ist, schneiden Sie es in Scheiben von etwa einem Zentimeter.

15 Minuten in reichlich leicht gesalzenem Wasser blanchieren.

Bereiten Sie den Teig zum Panieren ohne Eier vor. Kichererbsenmehl und Wasser mit einer Gabel verarbeiten, bis ein ziemlich dicker Teig entsteht. Passieren Sie Ihre Selleriescheiben, nachdem Sie sie schnell mit einem Blatt Küchenpapier abgetupft haben.

Jetzt in Paniermehl (auch glutenfrei) passieren und gut haften lassen.

Anschließend in etwas Öl goldbraun braten. Der Sellerie ist bereits gegart und muss nicht lange gekocht werden. Sie können es auch im Ofen backen: 180 ° C für 20 Minuten, nach der Hälfte der Garzeit wenden. Denken Sie aber daran, die Oberfläche mit etwas Öl einzusprühen.