Zitronenkuchen, zart und duftend

Meine Version des Zitronenkuchens ist ein einfacher, saftiger Kuchen, der beim Anschneiden nicht zerbröckelt, der nicht im Mund beschwert, sondern einen frischen und sommerlichen Nachgeschmack hinterlässt, der wirklich jeden in den Wahnsinn treibt. Bei Kuchen oder Gebäck zum Frühstück bin ich sehr anspruchsvoll, es muss sowohl Süße als auch Geschmack gut ausbalanciert sein und ich muss sagen, dass ich mit diesem Kuchen voll ins Schwarze getroffen habe. Es ist auch eine ideale Basis für gefüllte Kuchen, die mit Zuckerpaste oder einfachen Cremedekorationen bedeckt werden sollen. Ich empfehle Zitronen, seien Sie vorsichtig frisch und vor allem bio; Falls Sie beim Gemüsehändler Ihres Vertrauens, von Ihrer Pflanze im Garten oder beim Nachbarn keine finden, verwenden Sie auf keinen Fall die Schale, sondern nur den Saft. Der Geschmack wird trotzdem perfekt sein, aber leider verliert er seinen Duft und seine Essenz. Es ist auch möglich, diesen weichen Zitronenkuchen mit dem Thermomix zuzubereiten.

Zutaten für 8 Menschen

00 Mehl: 240 gr
Sonnenblumenöl: 80 gr
Zucker: 250 gr
Eier: 4 (mittel)
Backpulver: 1 Päckchen
Bio-Zitronen: 2
Puderzucker: nach Geschmack

Zubereitung: 15 Мinuten
Kochen: 40 Мinuten
Gesamt: 55 Мinuten
Kalorien: 285 für 100 gr

Vorbereitung

In einer Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit dem elektrischen Schneebesen bei maximaler Geschwindigkeit die Mischung schlagen, bis eine leichte und lockere Creme entsteht.

Auch das Öl unter ständigem Rühren hinzugeben, dann den Zitronensaft, die Schale beider Zitronen.

Zum Schluss das Mehl mit der Hefe gut vermischen, um lästige Klümpchen im Teig zu vermeiden.

In eine gefettete und bemehlte Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 40 Minuten backen, immer die Stäbchenprobe machen, bevor der Kuchen herausgenommen wird. Vollständig abkühlen lassen, aus der Form nehmen und die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.

Beratung

Es ist möglich, den Zitronenkuchen mit Cremes oder Marmeladen zu füllen: Meine Lieblingsideen sind Zitronenmarmelade (oder Zitrusfrüchte, wenn Sie Ihrem Frühstückskuchen das gewisse Etwas verleihen möchten), Zitronenmousse (wenn ich etwas ganz Feines möchte), Zitronencreme (wenn ich einen Kuchen brauche, um ihn mit Sahne und Zuckerpaste zu dekorieren).