Ganache Schokolade: das Rezept für eine erlesene und vielseitige Schokocreme zum Füllen und Überziehen von Torten, zum Füllen von Windbeuteln oder anderen Süßspeisen, zum Dekorieren Cupcake oder Pralinen zubereiten. Vielleicht weiß nicht jeder, dass Ganache französischen Ursprungs ist und aus Versehen entstanden ist: Ein Konditorlehrling stürzte versehentlich einen Topf mit heißer Milch auf die Schokolade, sodass sein Meister ihn schimpfte und ausrief: „Ganache!“, was auf Italienisch übersetzt „sagen“ bedeutet unbeholfen. Und es ist ihm zu verdanken, dass wir heute diese fantastische Creme probieren können. Kombinieren Sie die Schokoladen-Ganache auch mit frischem Obst, Beeren oder Orangen oder mit gerösteten Trockenfrüchten. Sobald es vollständig abgekühlt ist, nimmt es die Konsistenz eines Puddings an … köstlich! Kurz gesagt, haben Sie Spaß daran, köstliche Rezepte auf den Tisch zu stellen, um Ihre Gäste zu verzaubern und in die fantastische Welt von „The Chocolate Factory“ zu entführen.

Vorbereitung

1

Die Butter, die beiden Schokoladensorten und die Sahne für Desserts in einen Topf geben.

2

Kochen Sie die Zutaten bei sehr schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Lassen Sie es abkühlen und verwenden Sie es nach Belieben.

Zubehör

• Kleiner Topf

• Querschneidemesserbelastung

• Spatel

Tipps und Tricks

• Genießen Sie Ihre Schokoladenganache mit einem Löffel oder zum Füllen von Kuchen und Torten: In diesem Fall müssen Sie nicht ruhen, da sie noch heiß gegossen werden muss.
• Sie können einige Variationen der Ganache-Creme probieren: Bieten Sie sie mit dunkler Schokolade oder Milchschokolade an; Mit dem gleichen Verfahren erhalten Sie die Twin White Chocolate Ganache, die jedoch eine etwas andere Dosierung hat.
• Für die Dekoration von 12 Cupcakes benötigen Sie nur etwa eine halbe Dosis der Zutaten.
• Wenn es zu heiß ist und die Schokoladenganache zu flüssig ist oder sich nur schwer abkühlen lässt, legen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank oder für 5-6 Minuten in den Gefrierschrank.
• Viel Spaß mit dem Schlagen und Kreieren der aufgeschlagenen Ganache: Sobald Sie sehen, dass sie anfängt, sich zu verfärben, aufzuhellen und schaumig zu werden, ist die Creme gebrauchsfertig.
• Achtung, diese Creme fürchtet die Hitze: Sobald sie sich in der Nähe einer Wärmequelle befindet, neigt sie dazu, schnell zu schmelzen.
• Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Sahne durch Milch, auch pflanzliche, ersetzen, aber in diesem Fall empfehlen wir Ihnen, die Schokoladenmenge zu verdoppeln.
• Die Ganache kann auch mit 1 Esslöffel Rum oder Gran Marnier (sobald die Schokolade geschmolzen ist) oder Instantkaffee, Mandelaroma, Orangenschale, Orangenblütenwasser oder Vanille aromatisiert werden.
• Für diejenigen, die andere Cremesorten präsentieren möchten, empfehlen wir unsere Camy-Creme: Es ist nichts anderes als eine zarte Masse mit Mascarpone-Geschmack, ein zarter, frischer, cremiger Käse, der sich durch einen süßen Geschmack und ein anhaltendes Butteraroma auszeichnet. Käse, den wir wieder mit dem Rezept vorschlagen können Mascarponecreme mit Himbeereneine Art überarbeitetes Tiramisu.

Lagerung

Schokoladen-Ganache kann bei Raumtemperatur belassen werden für 1 Tag: In diesem Fall darf es nicht montiert sein und die Außenumgebung darf nicht zu heiß sein; Danach ist es besser, es in den Kühlschrank zu stellen für maximal 2/3 Tage in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.