Brownies es sind köstliche Desserts amerikanischer Herkunft mit einer ganz besonderen Konsistenz, auf halbem Weg zwischen weichen Keksen und einem Schokoladenkuchen. Der Begriff "Brownies“ bezieht sich genau auf die Farbe, die diese köstlichen Süßigkeiten nach dem Kochen annehmen: bräunlich, dank Schokolade, Zucker und Haselnüssen. Der Teig bietet auch eine kleine Portion MehlButter, Eier und Bitterkakao zu einem einzigen niedrigen und sehr feuchten Kuchen formen, der dann gehen wird in Quadrate schneiden einzelne Brownies zu formen. Nicht gerade ein leichtes Rezept, aber auf jeden Fall lecker und geeignet für Brunchs, besondere Anlässe und Geburtstagsfeiern. Die Brownies können pur, mit Puderzucker bestäubt, nach Belieben dekoriert serviert werden Schokoladenglasur oder serviert mit einer leckeren Kugel Vanilleeis. Es gibt keine wirkliche Regel, wichtig ist, dass die Hauptzutat immer Schokolade ist, vorzugsweise dunkel bei 60%. Die Zeit, um diese Leckereien zuzubereiten, beträgt insgesamt 1 Stunde: schnell und einfach!

Vorbereitung

1

Die Schokolade in grobe Stücke schneiden. Legen Sie es in eine Schüssel oder einen Behälter, der zum Kochen in einem Wasserbad geeignet ist, und stellen Sie es in einen Topf mit Wasser. Erhitzen Sie die Hitze und lassen Sie die dunkle Schokolade unter gelegentlichem Rühren schmelzen.

2

Während die Schokolade schmilzt, die Butter hinzugeben. Mit einem Spatel kräftig umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

3

In der Zwischenzeit die Haselnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und dabei bewegen, damit sie nicht anbrennen.

4

Eier, Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Alles zusammen mit einem Schneebesen oder einem Planetenrührwerk bei maximaler Geschwindigkeit aufschlagen. Sie müssen eine schaumige Mischung erhalten, dies dauert etwa 10 Minuten.

5

Die nun erwärmte Schokolade und Butter zu der Ei-Zucker-Mischung geben. Mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2-3 Minuten mixen.

6

Das 00-Mehl und den Kakao direkt in die Schüssel mit dem restlichen Teig sieben und mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.

7

Fügen Sie die gerösteten Haselnüsse der Mischung hinzu und mischen Sie sie mit einem Spatel ein.

8

Eine rechteckige Form von 25 x 20 cm mit Pergamentpapier auslegen. Gießen Sie die Mischung und glätten Sie sie, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten.

9

Im statischen Ofen bei 180° 30 Minuten backen. Wenn die Mischung gekocht ist, lassen Sie sie ruhen und stürzen Sie sie dann auf eine Arbeitsfläche.

10

Das Dessert in Quadrate schneiden und dabei kräftig mit dem Messer schlagen, um auch die Haselnüsse zu schneiden.

11

Auf einem Servierteller servieren.

Ratschläge und Tipps

Wenn Sie Ihre Brownies noch schmackhafter machen möchten, können Sie einige hinzufügen Tropfen aus dunkler Schokolade auf der Oberfläche des Teigs, bevor Sie ihn in den Ofen geben.

Sie können den Teig nach Belieben mit Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Nelken und Sternanis abschmecken.

Du kannst die Nüsse durch andere geschälte und geröstete Nüsse wie Mandeln, Walnüsse, ungesalzene Erdnüsse oder Cashewnüsse ersetzen.

Sie können auch dehydrierte rote Früchte hinzufügen: 10 Minuten in kaltem Wasser einweichendann trocknen und zusammen mit den Trockenfrüchten in den Teig einarbeiten.

Der Anteil an dunkler Schokolade, der sich perfekt für die Herstellung von Brownies eignet, beträgt 60 %. Sie können auch 50% Schokolade verwenden, das Wichtigste ist nicht über 70% gehenweil sie sonst zu bitter werden würden.

In diesem Fall ist es wichtig, die richtige Pfannengröße zu verwenden 25 × 20cm. Eine Pfanne unterschiedlicher Größe könnte den Erfolg der Süßigkeiten beeinträchtigen, indem sie zu trocken werden oder im Gegenteil roh bleiben.

Der Zahnstochertest zur Beurteilung des Gargrades ist bei Brownies völlig nutzlos, da der Teig dieser Kuchen es muss feucht bleiben. Versuchen Sie also, die Garzeiten sorgfältig einzuhalten. Warte, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist, bevor du sie schneidest, sonst werden deine Brownies ungleichmäßig.

Lagerung

Brownies können gelagert werden für 3-4 Tage bei Raumtemperatur, unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter versiegelt.

Sie können sie bis zu 2 Monate in Gefrierbehältern einfrieren.

Geschichte

Es scheint, dass das ursprüngliche Brownie-Rezept dank einer bestimmten Anfrage erfunden wurde Berta Palmer 1893, eine sehr aktive Frau im sozialen Leben Chicagos, Ehefrau des Besitzers des Palmer House Hotels. Mrs. Palmer bat eine befreundete Konditorin, sich ein kuchenähnliches Dessert auszudenken, das leicht zu tragen war, damit sie es mit den teilnehmenden Frauen teilen konnte Chicago Columbian Fair findet in diesem Jahr in der Stadt statt. So entstand eine erste Version von Brownies, die jedoch keine Schokolade enthielt: Die Zutat wurde 1907 von hinzugefügt Maria Willet Howard und das Dessert wurde unter dem Namen „Brownie“ im ganzen Land berühmt. Es gibt auch eine Version, bei der dunkle Schokolade durch weiße Schokolade ersetzt wird: Das sind „Blondies“, deren Name an die gelbliche Farbe dieser Süßigkeiten erinnert.