Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Hefe: Sieben Sie das 00-Mehl in eine Schüssel.

Gießen Sie die Milch in eine Tasse und erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Wenn es heiß ist, die Bierhefe hinzufügen und unter Rühren mit einem Teelöffel auflösen lassen.

Gießen Sie Milch und Hefe in das Mehl und mischen Sie sie, bis Sie eine cremige und homogene Mischung erhalten.

Decken Sie die Hefe mit der transparenten Folie ab und lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht 1 Stunde lang aufgehen. Alternativ lassen Sie es bei Raumtemperatur aufgehen, aber decken Sie es zuerst mit Plastikfolie und dann mit einer Wolldecke ab.

Achten Sie während des Aufgehens auf die Kartoffeln: Waschen Sie sie sorgfältig unter fließendem Wasser und geben Sie sie in einen großen Topf mit reichlich Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf die Hitze und lassen Sie sie etwa 30/40 Minuten kochen. Die Zeit variiert je nach Größe der Kartoffeln. Zur Sicherheit kann man versuchen, sie mit einer Gabel einzustechen: Sind sie weich, sind sie gar.

Wenn sie gar sind, abgießen und abkühlen lassen. Wenn du möchtest, kannst du die Schale entfernen, ansonsten kannst du sie stehen lassen und die ganzen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken: Die Schale bleibt in der Maschine. Das Püree vollständig abkühlen lassen.

Sieben Sie das Manitobamehl in die Schüssel der Küchenmaschine und fügen Sie den Honig und das Salz hinzu.

Fügen Sie auch die 50 g Kristallzucker und die sehr weiche Butter hinzu. Wir raten daher, es vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen oder alternativ in kleine Stücke zu schneiden und für 10 Sekunden in die Mikrowelle zu geben.

Waschen und trocknen Sie eine unbehandelte Zitrone gründlich und reiben Sie die Schale mit einer Reibe mit schmalen Löchern, ohne den Teil einzubeziehen

Montieren Sie das Blatt auf dem Planetenmischer und starten Sie die Maschine auf Stufe 1, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten. Wenn Sie keinen Planetenmixer haben, können Sie ihn auch von Hand kneten, es kostet nur etwas mehr Zeit und Kraft.

Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf und fügen Sie sie dann der Mischung hinzu. Lassen Sie den Mixer immer bei niedriger Geschwindigkeit.

Sobald der Teig fest und kompakt ist, das Blatt entfernen und den Haken montieren. Fügen Sie die nun fertige Hefe hinzu.

Die Mischung mit dem Planetenrührwerk auf Stufe 1 weiterarbeiten, bis die Hefe gut eingearbeitet ist.

Während der Mixer knetet, eine Arbeitsfläche leicht buttern. Sobald der Teig gut aufgezogen ist, übertragen Sie ihn auf die Oberfläche und bearbeiten Sie ihn von Hand, bis Sie eine Kugel erhalten, die Sie in eine mit transparenter Folie bedeckte Schüssel geben.

Den Teig 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht gehen lassen. Die ideale Temperatur zum Aufgehen des Stapelteigs liegt zwischen 26° und 30°. Den Teig gehen lassen, bis er sein ursprüngliches Volumen verdoppelt hat.

Sobald er sich verdoppelt hat, auf die mit Butter eingefettete Arbeitsfläche legen und zu einem Laib formen.

Das Brot in Portionen von jeweils etwa 60 Gramm schneiden. Bearbeiten Sie jede Portion mit Ihren Händen, bis Sie ihnen eine Kugelform geben.

Drücken Sie jede Kugel leicht flach und stechen Sie sie mit den Fingerspitzen in die Mitte. Sie benötigen etwa 20 Heftklammern.

Gießen Sie das Erdnussöl in eine Pfanne mit dickem Boden und stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze. Warten Sie, bis das Öl 170 °C erreicht hat, und tauchen Sie dann eine Klammer nach der anderen ein.

Wenden Sie die Heftklammern oft mit Hilfe einer Schaumkelle. Braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.

Sobald alle Seiten gut gebräunt sind, abtropfen lassen und auf einem mit saugfähigem Papier ausgelegten Blech trocknen lassen, um das überschüssige Öl zu verlieren.

Gießen Sie die 150 Gramm Kristallzucker in eine tiefe Schüssel. Jeden Donut noch heiß in Zucker wälzen.

Sofort servieren.