Das strozzapreti( Würgepriestersind ein frisches Nudelformat, das sich perfekt zum Würzen mit verschiedenen Saucen eignet: von einfacher frischer Tomatensauce bis hin zu Meeresfrüchten oder mit einer einfachen Würze auf der Basis von Butter, Sardellen und Zitrone. Strozzapreti sind sehr vielseitig und auch ganz einfach zuzubereiten: einfach kombinieren 00 Mehl, Wasser und eine Prise Salz um den Teig herzustellen, aus dem dann die einzelnen Stücke entstehen gedrehte Makkaroni typisch. Es scheint, dass Strozzapreti als schlechte Zubereitung geboren wurden, und es gibt viele Legenden, die sich um den Namen dieser besonderen Nudelsorte drehen, die bis heute überlebt hat und zu einer der Grundlagen der italienischen Küche geworden ist. Frische hausgemachte Pasta hat immer einen anderen Geschmack: Probieren Sie auch die Zubereitung von Scialatielli, Tonnarelli und Trofie!

Vorbereitung

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Gießen Sie das gesamte Mehl auf eine Arbeitsfläche, vorzugsweise aus Holz. Bilden Sie einen Brunnen und bilden Sie in der Mitte ein kleines Becken.

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Feines Salz und warmes Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte etwas wärmer als die Raumtemperatur sein, aber nicht zu heiß. Erhitze es 20 Sekunden lang in der Mikrowelle.

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Mischen Sie zunächst mit einer Gabel und nehmen Sie langsam das gesamte Mehl von den Seiten der Mulde auf, um es in das Wasser zu vermischen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen.

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Kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, dann den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen

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Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig erneut nehmen, Stücke ausschneiden und den restlichen Teig abdecken, damit er nicht austrocknet. Für die Strozzapreti Stück für Stück verwenden und diese zunächst mit einem Nudelholz flach drücken.

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Sie sollten eine Platte mit einer Dicke von etwa 2 Millimetern erhalten. Den Teig in 1.5 cm breite Streifen schneiden.

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Nehmen Sie einen Streifen nach dem anderen und rollen Sie ihn zwischen Ihren Handflächen, indem Sie ihn vorsichtig hin und her schieben, um ihn leicht zu verdrehen.

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Jeder Strozzaprete sollte etwa 6–8 cm lang sein. Nehmen Sie daher das bereits geformte Stück vom Teigstreifen ab und legen Sie es auf das Teigbrett. Mit dem restlichen Teigstreifen und allen anderen Teigstreifen fortfahren und diese nach und nach auf das Backbrett legen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Ihre Strozzapreti sind bereit zum Kochen oder Konservieren.

Tipps und Tricks

Um die Strozzapreti zuzubereiten, lassen Sie sie zunächst 30 Minuten lang einfrieren, damit sie nicht zusammenkleben. Stellen Sie dann einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen Sie das Salz hinzu und gießen Sie, sobald es zu kochen beginnt, die Strozzapreti hinein. Kochen Sie sie 6-7 Minuten.

Sie können die Strozzapreti auch mit dem mischen planetarisch, Setzen Sie einen Knethaken ein und verarbeiten Sie den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit.

Um zu verhindern, dass die Strozzapreti-Nudeln an Ihren Händen kleben bleiben, während Sie ihnen ihre typische Form geben, Befeuchten Sie Ihre Handflächen und Finger mit etwas Wasser.

Wir empfehlen Ihnen, die zu verwenden 00 Mehl oder höchstens 0 Mehl. Andere Mehlsorten könnten zu viel Wasser aufnehmen oder Ihre Strozzapreti zu elastisch oder hart machen. In diesem Zusammenhang empfehlen wir Ihnen, unseren Artikel über die verschiedenen Mehlsorten und deren Verwendung für Ihre Zubereitungen zu lesen.

Erhaltung von Strozzapreti

Sie können die Strozzapreti trocknen lassen, indem Sie sie mit einem trockenen Tuch abdecken. Auf diese Weise können sie konserviert werden 15 Tagean einem kühlen Ort.

Sie können sie einfrieren, indem Sie sie 30 Minuten lang mit Abstand auf ein Tablett legen, damit sie aushärten, und sie dann zum Einfrieren in einen speziellen Beutel füllen.

Neugier

Der Name „Strozzapreti“ sowie seine Variante „Strangolapreti“ gehen auf die volkstümliche Tradition zurück, nach der Priester besonders beliebt sind liebt hochwertiges Essen. Diese sehr dicken Nudeln mit eher stückiger Konsistenz sind schwer und müssen in kleinen Gabeln gegessen werden, sonst besteht die Gefahr des „Erstickens“. Eine andere Legende besagt, dass die Frauen der Romagna diese Pasta zubereiteten, um sie sonntags den Priestern zu geben, während ihre Ehemänner gezwungen waren, die übliche Gemüsesuppe zu schlürfen: Aus diesem Grund wollten sie, dass die Priester „würgten“. Strozzapreti wurden typischerweise an Feiertagen zubereitet und mit Tomaten- und Fleischsauce gewürzt.